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【大根/蕪】根菜総合 6株目root vegetables【牛蒡】
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0952花咲か名無しさん2018/12/20(木) 08:51:55.69ID:ovYtGrQw
京都の鷹峯でも、直売所に鷹峯大根が出てるわ
今時分は、レアな大根が手に入る時期だね
現地に行かないといけないけどさ
0953花咲か名無しさん2018/12/21(金) 00:43:42.04ID:pvHyeiBH
>鷹峯大根
ググってもその名前はあまり見かけないな。
鷹峰の辛い大根ってのはあるが。
レアなものなら食べてみたいが、京都までは行けない。
0954花咲か名無しさん2018/12/21(金) 01:27:39.60ID:2zwWvP4t
守口大根の生産者がテレビで取材されてたけど
身長ほどの単管で枠作って盛土して、ってとても素人が手出しする領域になかった
0955花咲か名無しさん2018/12/21(金) 08:56:50.78ID:OM7znBWv
大根おろしの楽な方法ない?
ミキサーがだめなのは知ってるw
電動おろし器みたいのってどうなの?
何かもう苦手なレベルで苦痛で
0956花咲か名無しさん2018/12/21(金) 15:12:37.21ID:JNS1kQTM
電動おろし器は、高い業務用でないとだめよ。
数千円のは、すぐ壊れる、荒いかすがたまる、細かいおろしができないなど
0958花咲か名無しさん2018/12/21(金) 17:52:56.80ID:JNS1kQTM
↑こういうのはきめが細かくていいおろしができるね。
プラのおろしは、いくつか買ったがおろすのが早いけれど、どれも粗くてだめだった。
0959花咲か名無しさん2018/12/21(金) 18:42:29.43ID:fHym5Lnl
馬鹿力を出しておろしちゃいけないよ。
呼吸を整え、乱れさせず、肩、手、の力を抜いて
ソフトに、それでいて、キモチ、意識はしっかりと・・・

あわてないこと、あくまで優しく・・・

おろし道具面を、真横、水平に滑らすつもりで。
刃に対して立ち向かうようなのはいけない。
刃は力を入れずとも、向こうから入ってくる、
自然に切れる。

刃物すべてに通じる。
力を入れてはいけない。
力(乱暴な、無理な力のこと)を抜けば抜くほど
勝手に気持ちよく切れてくれる。
自分が切る、削るんじゃなくて

するっと、自然のままに、あらら、こんなに簡単だったの?
なんだろう、いままでのは・・・
そんな感じがつかめるといいね。
0960花咲か名無しさん2018/12/21(金) 19:56:34.02ID:TASNIZE4
大量にあるときはフードプロセッサーでやるけど
きめが細かいのがダメ
手でやるのと全然違う
粗いほうがいいわ
0962花咲か名無しさん2018/12/22(土) 01:43:53.36ID:cuhXuvy2
遠野の大根をかじる子供の写真を
思い出した
0963花咲か名無しさん2018/12/22(土) 02:17:00.66ID:7wemX3di
>>955
もう少し具体的に書いてくれ。大根おろしを大量に作るケースって、一般にはあまりない。
どういうケースなんだ? みぞれ鍋くらいなら人力で充分だし……。
業務用か? 千切りであれば、切り干し大根用に、それなりに需要はあるが。
0965花咲か名無しさん2018/12/22(土) 06:48:15.77ID:OwyNAIvd
俺はダイコンは大根おろしぐらいにしか使わないし
大根シーズンの終わりにはトウ立ちはじめたのとか
全部抜いてきて全部すりおろして冷凍にするから
大量に作ることは年に何度かあるな
めんどくさいから機械の購入も毎回考えるけどレビューとか見てると微妙なんで毎回悩む
0966花咲か名無しさん2018/12/22(土) 06:54:07.36ID:1lfpwXgG
妥協してフードプロセッサーかミキサーで大根おろしを作っている
ちょっと水を足して回せばそこそこのものができるじゃん
0967花咲か名無しさん2018/12/22(土) 17:38:21.57ID:CtyV3ewa
冷凍大根おろしや966のようなおろしで満足する舌が欲しいw
0968花咲か名無しさん2018/12/22(土) 17:53:53.53ID:94ARhh5D
フードプロセッサーでおろした大根て何であんなに不味いのか
尋常じゃないまずさ
0969花咲か名無しさん2018/12/22(土) 18:04:03.27ID:1lfpwXgG
>>967
妥協だよ妥協
店売りのラーメン以外に家でインスタントのラーメン食わないかって話と同じ
0972花咲か名無しさん2018/12/23(日) 01:05:25.39ID:CSqTJhfR
料理教室の先生をしている女性から、大根の辛子ビール漬けのレシピを教えてもらった。
が、ちょうど早生の分を消費してしまったところだ。ただ、細い大根でも使えるそうだから、
3〜4センチの成長途中の大根も使えるんだけどね。
でも、やはり少し惜しい。
0973花咲か名無しさん2018/12/23(日) 13:07:59.49ID:rC9I4zZe
霜も朝出始めたし
凍み大根を初めて作ってみようとかまどで煮て
近所の湧き水のところで晒して
網に並べた当日から温暖な日が続いしまってる
0975花咲か名無しさん2018/12/23(日) 22:32:36.67ID:3ojeH9p8
葉谷川んとこの大根もだいぶ美味しそうに育ってきたな
0976花咲か名無しさん2018/12/23(日) 22:41:53.42ID:KbKM/yuV
凍み大根って煮るのが必要? コトバンクの説明では、煮る工程は書かれてないけど
0978花咲か名無しさん2018/12/24(月) 00:45:42.46ID:vEf7ioPC
凍み大根は北国のためのいわばマイナーな保存方法
やりたい人は独自に研究して下さい
単に保存したいだけなら切り干し大根で充分
0979花咲か名無しさん2018/12/24(月) 01:23:51.62ID:fifFizJm
猫と台風で種蒔き3回やり直したけど、今日初収穫だった
一番育ってた1本だけ抜いたけど直径6〜7センチ、長さ15センチほどの小振り
調理中生でかじったらメチャクチャ甘かった
残りの大根も早く育ってくれー
0980花咲か名無しさん2018/12/24(月) 08:09:02.20ID:nRxiG+Gk
ダイコン抜いて土かけて保存@関東
2月には10センチほど凍結する
0981花咲か名無しさん2018/12/24(月) 08:33:06.09ID:szkTnWD8
冬の大根スレは風情があっていいな

俺もそろそろ伊吹大根を抜いてくるか
おろしにすると、美味いんだ、これが
0982花咲か名無しさん2018/12/24(月) 22:18:56.03ID:mNvHdLSG
秋ジャガイモの跡地に四季取り辛し大根と桜風の種を蒔いてきた
0983花咲か名無しさん2018/12/24(月) 22:25:12.02ID:Unp9Xib2
10月初めに三浦大根を植えたんだけどまだ土から首がでてこなくてちょっと心配。
一本だけでてるのはあるんだけど。
0984花咲か名無しさん2018/12/24(月) 23:18:18.70ID:xL6WZhB+
三浦は根本は小さく見えるけど、中でびっくりするほど大きくなってるよね
0985花咲か名無しさん2018/12/25(火) 00:18:25.15ID:ySRClw0c
寒くなってきたからトンネル被せてきたわ
スーパーの大根安いからあまりやる気がおきない…
買えばいいじゃんってなっちゃうわ
0986花咲か名無しさん2018/12/25(火) 00:37:41.70ID:/VWpC5wE
901だが、その後トンネルとか何もしないで放置してる。
太さは4センチくらいになってきた。年内収穫は難しいが、特に対策しないでも
太りそうなので、このまま様子を見ます。
0987花咲か名無しさん2018/12/25(火) 17:06:05.29ID:FYvw7rV9
三浦大根っておでんにすると最高っていうけど、取れる時期って3月とか4月に入ってからだろうw
消費者不在じゃんwww
0988花咲か名無しさん2018/12/25(火) 17:23:21.61ID:7gWETS1R
>>987
8月末から9月初めに蒔けば12月に収穫できるぞ
0989花咲か名無しさん2018/12/25(火) 17:27:33.84ID:FYvw7rV9
>>988
三浦大根(みうらだいこん)は、神奈川県の三浦半島特産のダイコンの品種である。
かつては三浦半島の主力品種であったが、1980年(昭和55年)頃を境に作付が激減し、
青首大根に主力の座を譲った。 現在は地域の出荷量全体の1%程度に留まり、主に
正月商材として冬季(12月?3月)に流通する。

www
0990花咲か名無しさん2018/12/25(火) 18:50:03.78ID:7gWETS1R
産地では今の時期に出荷しても値段が付かないので真冬に出荷しているだけ
自分も神奈川だけど三浦大根は今抜くのが大変な位の大きさだ、こちらは冬に地面の下
まで凍結して腐るので2月まで畑に置けない
0991花咲か名無しさん2018/12/25(火) 18:58:27.62ID:76xYbpZh
なにがおもしろいのかよくわからんが、まあクリスマスだしな
うちも神奈川だけど今年は例年より三浦の育ちがいいよ
この時期の大根はほんと好きだわ
0992花咲か名無しさん2018/12/26(水) 14:03:58.15ID:9xT+T6dl
うちトンネルしてるけどなかなか難しい
太らせるのって雨や肥料よりやっぱ気温かな
0997次スレ2018/12/27(木) 08:11:39.29ID:aickahY1
【大根/蕪】根菜総合 7株目root vegetables【牛蒡】
0999花咲か名無しさん2018/12/27(木) 09:02:48.72ID:aickahY1
リンク貼るの忘れてたわ。ありがとう。
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