【グルメ】「中国化」でマカオの名物料理に危機？[06/01]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
かつてポルトガルの植民地として独特の文化が育まれてきたマカオには、その歴史を色濃く反映した名物料理があります。しかし、近年の中国人観光客の急増はそんな名物にも影を落としているようでー。
マカオの人たちに愛される名物料理、「アフリカンチキン」。マカオなのにアフリカ？
その疑問はマカオの歴史を振り返ればふに落ちます。今はマカオと言えば世界遺産やカジノが集まる一大観光地ですが、古くはポルトガルの植民地で、貿易の拠点として発展してきました。
アフリカンチキンはそのポルトガルが権勢を誇った大航海時代に、世界を股にかける船乗りたちがアフリカを経由して調理法を伝えたとされる料理です。
ところが、アフリカンチキンの作り方に一般的なレシピはありません。鶏肉に、主要な交易品だった香辛料をふんだんに使うことが唯一の定義です。
例えば、古くからの住宅地で４０年余り続くという老舗レストランで提供されているアフリカンチキン。
お店のオーナー、ソニア・パルマーさん（７５）は「ソースにはトマト、たまねぎ、パプリカ、ココナツミルク、ココナツ、バター、いろいろ入っています。そしていちばん大事なのはとうがらし。アフリカンチキンは食べたら誰もが好きになる料理です」と自慢のレシピに胸を張ります。
じわじわとくる辛さとじっくり焼かれた鶏肉の香ばしさ、そしてそれを柔らかく包み込むココナツミルクのやさしい甘さが、口の中で三位一体のハーモニーを奏でるようです。
パルマーさんは生まれも育ちもマカオですが、祖父はポルトガル人。ことし１０２歳になる母親が始めた店の味を守り続けています。
しかし、マカオが中国に返還されてから１９年。人口がわずか６５万人のマカオに、今では年間２０００万人余りの中国人観光客が押し寄せています。
需要の高まりからマカオには中国料理の店が次々にオープンし、その結果、賃料が高騰。マカオ料理のレストランが閉店に追い込まれるケースが相次いでいます。
オーナーのパルマーさんは店を続けることがマカオ独特の文化を後世に伝えることにつながると話します。
「インターネットでマカオ料理のことを知って、その特色を知りたいとやってくる観光客も結構いるんです。この店を続けることがマカオ料理を伝えていく方法なのだと思います」。
中国化が急速に進むきらびやかな都市の路地裏にひっそりと息づく伝統の味。マカオを訪れたら一度はお試しあれーー。
NHK
6月1日 13時24分
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20180601/k10011461211000.html マカオのポルトガル料理は昔懐かしい洋食の味な気がする 日本のトルコライスとかシシリアンライスみたいなものだろう。
なくなってよし！ ポルトガル料理とマカオ料理は全然別物ですので念の為 エッグタルト？
香港との橋が完成したら行ってみたい。 >>2
和食に味がないんじゃなくお前に味覚がないんだろ >>2
和食は味がしないことはないと思うよ。
嫌な味がして基本的に私は食べないけど。
出汁醤油味とか本当に無理！ ,.-ｰ .、 ,.-- 、
,' ,ｨﾉ-ｨ ; i
i / ｀'! i
'r.'´ﾉ'_λ_'ﾘ〉-'
〉∩* ヮ ﾉi(､.__,へ, ぺろくーんｗ
L!_ﾍ♂ '‐とi)___;i_/つ
マカオのオカマ ポルトガルだった頃の味付けを捨てて、
八角を増やして中国料理として生き残るしかないな。 >>2
お前は鶏肉と同じ重さの唐辛子を入れるくらいでないと味を感じないのだろう？ >>10
昔マカオで食ったポルトガル料理美味かったなあ…。
また食いに行きたくなったわ。 >>2
好きな調味料かけてお好みの味にすればいいのに >しかし、マカオが中国に返還されてから１９年。人口がわずか６５万人のマカオに、今では年間２０００万人余りの中国人観光客が押し寄せています。
日本で言えば年間30億人の中国人が押し寄せる感じか
気が狂いそうになるなｗ ＞マカオのポルトガル料理は昔懐かしい洋食の味
そうなのかも。日本の「昔の洋食」というのは、マカオのポルトガル料理風
だったとしても、そんなには驚かないよ。 >>28
そこでなぜ「昔の」と言うのか。たぶん米国の料理と区別しているのだろう。
古くからの洋食・中くらいの洋食・最近の洋食。
そのくらいは区別できる日本人はすごい。トウガラシ一色の某国とは違う。 アフリカンチキンは札幌のスープカレーが東回りで伝わったものですって インドのマダガスカルの南米のオセアニアのイギリス風の料理。
とか言い張ってみたい。 >>1
>しかし、マカオが中国に返還されてから１９年。人口がわずか６５万人のマカオに、
>今では年間２０００万人余りの中国人観光客が押し寄せています。
>需要の高まりからマカオには中国料理の店が次々にオープンし、その結果、
>賃料が高騰。マカオ料理のレストランが閉店に追い込まれるケースが相次いでいます。
沖縄の近未来を見ているようだ。 これって単にマカオに中国人による中国人街ができて地元人が追いやられてるって話じゃないか 日本というだけで全否定してきたどこかの国とは大違いだなあｗ ポルトガルって、大昔は世界中に植民地があったのに現代は見る影もないね。
なぜこうなってしまったのか。 >>26
中国人って、無限に涌き出てきてる感じだねぇ。
世界中にいるもの。 マカオといえばもう30年近くも前、上半身裸で短パンの白人男が
普通のマカオ人に混じって、広東語の奇声を上げながら道端で麻雀を打っていたことw
1㍉も東洋人の血が入ってない、マカオ生まれのマカオ育ちなんだろうなと思った。 こんな事を言ってる人もいるが？
↓
ps://ameblo.jp/xiang-xia/entry-11532362835.html >>17
醤油はお前らの残飯料理でも使うじゃねーか。 ポルトガルの植民地んだったっていうのが
マカオの最大の売りなのに。 マカオ料理で検索してみたけど、
ちょっと変わったおいしそうなのがいっぱい出てきた。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
