【日中韓】 3カ国の「マンドゥ（饅頭）・ギョジャ（餃子）の文化史」 日本の「ギョジャ」という名前のルーツは韓半島★3[03/24] [Ikh★]
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「マンドゥ（饅頭）の元祖はシルクロードの入り口ウルムチ」2021. 03. 22
-韓中日のマンドゥ三国志『マンドゥ』パク・ジョンベ
-「韓国人が食べるマンドゥはマンドゥではない」
-元来は発酵を経る、そうでないのはギョジャ（餃子）
-ギョジャの語源も韓半島、日本に伝来
私たちが食べるマンドゥは、私たちが知っているマンドゥではない。どういうことかと思うだろうが、食評論家兼作家パク・ジョンベ氏（57）の説明を聞けば理解できる。韓国人の食卓に登場するマンドゥは、小麦粉の生地に各種の具を入れた食べ物だが、元来のマンドゥ、正確にいえばマントー（饅頭）は小麦粉の生地を作った後、発酵という追加過程を経るからだ。韓国人が楽しむマンドゥは、食品文化史ではギョジャ（餃子）に分類される。 「日本で食べるギョジャだと思って、日本が元祖か」と、かっとすることはない。パク作家が韓中日3カ国を回りながら研究したところによると、日本の「ギョジャ」という名前のルーツは韓半島だ。数年間、歩き回って書いた『マンドゥ』（写真）に彼は関連内容をふんだんに盛り込んだ。
副題を「韓日中、マンドゥ・ギョジャの文化史」とつけたこの本は、市中にあふれる軽くて末梢的な印象批評食品関連書籍とは違う。パク作家が各国の図書館のほこりをざっと払い古文献に入り込み、2018年には中国新疆ウイグル自治区のウルムチまで訪ねた歩みとして、こつこつと書いた本だ。 キム・ジョンホが「大東輿地図」を描いたとすれば、パク・ジョンベは「大マンドゥ地図」を書いたわけだ。
今回の本は計387ページに達する大作だが、このうち18ページが参考文献としてぎっしり詰まっている。 パク作家の食文化史への探求は定評がある。中央日報に連載中の「時事食品」シリーズも好評だ。そのようなパク作家がウルムチまで行った理由は何か。
答えはシルクロードにある。西洋から小麦が入ってきた入り口がシルクロード、その中でもウルムチ地域だったというのがパク作家の説明だ。彼が唐時代の実際のギョジャの実物を見たのもウルムチのある博物館でだった。 「食糧が不足していた西洋では小麦が歓迎されたが、コメ農事で食べ物の心配が比較的少なかった中国では、小麦は特別な食べ物だった」とし、「製粉など加工過程が厳しい上に、肉などの素材を入れて食べなければならないので代表的な別食だった」と説明した。
マンドゥが中国食文化史で存在感を確かにした事件は、諸葛亮と関連しているという。諸葛亮は南蛮異民族を征伐して帰路で風浪に見舞われたが「49人の人を殺して、その頭を水の神に捧げなければならない」という話を聞いた。しかし、諸葛亮はこれを拒絶し、代わりに知恵を出した。頭の形にマンドゥを作って祭祀を行った。すると風浪が沈み、彼は無事に渡河できたという話だ。パク作家は「この時からマンドゥがマンドゥ（饅頭）、つまり「頭」の字を使ったという説があるが、これは作り話」とし、「しかし、マンドゥ文化史でこの物語が持つ意味は大きい」と述べた。
パク作家の足取りは日本にも向かった。日本式ラミョン、つまりラーメン屋に行けば必ず出てくるギョジャを研究するためだ。ギョジャの漢字を日本語式で読むと本来「ギョコ」になるはずなのに、なぜ「ギョジャ」なのかが気になった。実際に日本語辞書を引くと、ギョジャに対しては外来語式の表記がされている場合もある。パク作家は「日本人学者なりに説を多数提起したが、研究の結果、満州地域の朝鮮族、つまり韓半島人が「ギョジャ」と呼ぶ言葉を受け入れたと結論を出した」と述べた。
パク作家の主張どおりなら、日本人が愛する食べ物・餃子のルーツは、韓国にあるわけだ。
彼は「マンドゥのように韓国と中国、日本の食文化を興味深く表現した食べ物は珍しい」とし、「ルーツは同じだが、それぞれ違う発展を続けてきた3カ国の饅頭文化を通じて、各国の食文化はもちろん経済交流文化史を探求する気持ちで書いた」と話した。
中央日報（韓国語）
https://news.v.daum.net/v/20210322000514439
前スレ：【日中韓】 3カ国の「マンドゥ（饅頭）・ギョジャ（餃子）の文化史」 日本の「ギョジャ」という名前のルーツは韓半島★2[03/24] [LingLing★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1616657897/ >私たちが食べるマンドゥは、私たちが知っているマンドゥではない。
この時点でこの説は破綻してるだろｗ
韓国では広く一般的に餃子の事をマンドゥと呼ばれている。
であるなら日本の餃子のルーツが韓国なら日本でもマンドーとかになってるはずだよね〜ｗ なんでこんなに馬鹿なんだ
ギョジャなんて食いもんは日本にはないわ >>459
餃子が韓国発祥と知って発症してるんですか？
マンドゥこそ餃子の原型だって書いてあるでしょ。 (=ﾟωﾟ=)ﾉ 中国の餃子は主食、日本の餃子はおかず。
韓国の餃子？マンドゥ？ とやら、どちらの扱いなんでしょう？ 仮にルーツだったとしても、今はもう見る影もないってのがなんとも 援護してる在日がバカだと話にもならんな。ホロンになれなかったカスじゃなくてホロンを用意しろ 日本に餃子入ってきたのが戦後なら、ギョジャというものを韓国で食い始めたのって実は結構最近じゃね？ 朝鮮人ってやっぱり我々とは異なる種類だよな
日本で育とうがアメリカで育とうが人類に溶け込めず朝鮮人にしか育たない
ホモサピエンスとは種の系統が違うんだよな 1.満州地域の朝鮮族、つまり韓半島人が
2.「ギョジャ」と呼ぶ言葉を受け入れたと結論を出した と述べた。
3.日本人が愛する食べ物・餃子のルーツは、韓国にあるわけだ
何一つわからん。
飛躍とかこじつけの域を超えてる…
というかこれ破瓜型の陽性症状そのものなんだけど… 韓国マンガの食事風景のラーメン率が異常だが餃子はでてこないな
ホットスナックみたいな扱い？ なんでルーツに拘るんだろうね、、、
持ってないから欲しいんだろうかね
奪えないものを奪っても残らんぞ >>1
そろそろチーズの起源を言い出しそうだぞ。
どんな妄想がでてくるのか楽しみだ >>1
日本の饅頭をさらっと無視していることについて 中国は水餃子文化だし、日本は焼き餃子文化
韓国に有るほとんどは日本統治下に日本から入ったもの
ぎょうざと日本語発音ができないからギョジャになっただけ >>1
こんなこと言うからキムチの起源は支那だって声高に言われちゃうんだよ。
普段から黙ってりゃ誰も何も言わなかったのにw はーい、来ましたウリナラ源流！ こんな事を自慢して何の利益があるんかねえ？ ねーよバーか
そもそも韓国なんて国ができたのはWW2後だろが >>481
大連辺りでは焼く文化あったみたいだよ
日本の餃子は大連経由だし >>450
また嘘ばかいついてからバカチンが。めんどくさかけん自分でググれ 韓国にゃ、チャーハンすらないやんけ
ワンタンやシュウマイ、春巻きも無さそう
飲茶由来の金魚形蒸し餃子を韓国人は知らんだろ
戦前から大陸進出してたおかげか、結構昔から日本に点心が入ってきていた
米国人ですら、西部開拓時代から中国料理に親しんできたというのに韓国は戦後だものな 韓国から渡ってきた文化は無い。
その証拠に「日本と韓国」は」環境、習慣、国民性は全く別物だから韓国から入って来ても、日本人には馴染まないだろう。 漢字を捨てたことによりここまで馬鹿になった、の見本ｗ
歴史を忘れた連中には未来は無いってのは本当だよなぁ、韓国を見てるとつくづく思う。 >>477
(=ﾟωﾟ=)ﾉ だがしかし日本では
東大寺、奈良の大仏を建立した聖武天皇の時代で既に
租税の物納品目で「酪・蘇・醍醐」という乳製品があったのです。
酪：今でいうヨーグルト。但し、ブルガリアヨーグルトではなくカスピ海ヨーグルトに近いらしい。
蘇：搾りたての乳を煮詰めたもの。チーズに近いらしい。
醍醐：蘇を熟成させて溶け出した脂を集めたもの。バターに近いらしい。 実際原型になる料理がない時点で論理破綻してるじゃないか。
発音の類似性など何の証拠にもならないし。 >>1
＞「日本で食べるギョジャだと思って、日本が元祖か」と、かっとすることはない。
別に日本が元祖だったとしても、かっとすんなよ。そもそも餃子も饅頭も中国起源で、元祖主張する気ないし。 コンビニ肉まんに酢醤油つけるサービス全国展開しねえかなあ
なんで九州限定なんだよ >>1
>ギョジャの漢字を日本語式で読むと本来「ギョコ」になるはずなのに
「餃子」「帽子」「椅子」・・・こんなことも知らないチョーセン人 日本の餃子は中国人から見ると異質らしいな
中国では水餃子が一般的だから >>495
大阪からやってきた観光客が東京のコンビニで肉まん買った時に「辛子頂戴」に目が点になってた店員
冷やし中華にマヨネーズついてるのも最初は名古屋限定だったね ウリジナルは悉く日中からパクったパチもんだったと知って、
悔しさのあまり帯を踏んづけたりするしかないクソチョンであった まーた始まった
そういや今年は桜の起源スレが見当たらないような おまエラの国では「餃子らしきもの」も「マンドゥ」の分類だったはず
そもそもおまエラの主張する「ギョジャ」っていうのも
日本の「餃子」の朝鮮読みだろ？ ギョジャ
日本のギョウザが語源だろ
チャオズだぞ
漢字教育されないからこうなる 壊れて全てが嘘のホロンにもなれなかった負け犬無職在日が誉めてる時点で嘘なの確定です。 そもそも中華料理は華僑が直々に日本に持ち込んでるのに態々朝鮮読みする訳ない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
