台湾の食文化

1美麗島の名無桑2013/12/06(金) 12:47:48.86
台湾の白熊たべたい

521美麗島の名無桑2018/07/31(火) 20:45:03.37
一顆鳳梨賣220元 男星暴怒「公布讓你生意不用做」

2018/07/31 18:21


資深藝人曹西平個性直言敢嗆,時常在臉書分享生活,也不時發表對時事的看法。
今(31)日他表示自己託朋友買一顆鳳梨,沒想到竟要價220元,讓他氣到想把店家公布出來。

曹西平在臉書怒嗆賣鳳梨的老板不要小看資深藝人,不爽表示「如果把你賣鳳梨的地方公布出來,
你真的連生意都不用做」,並說幫忙買鳳梨的朋友應該看起來很好騙,直呼一顆賣6、70元他就嫌貴了,
就算是進口鳳梨也不用到200元,無奈的說:「不是要跟人家斤斤計較,賣東西要有賣東西的行情,
不要騙人家不懂的人在那邊亂開價。」而他吃了幾口後就因太熟而把鳳梨丟掉,
並認為自己該去相關單位上班,每天檢查鳳梨行情,以免類似的事情再發生。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2505087

522美麗島の名無桑2018/08/15(水) 22:52:28.35
去鼎泰豐 美食家這項甜點一定點

2018/08/15 18:04


千層油糕是我的最愛,這道麵點最大的特色是油而不膩、潤而不粘,雖是發麵的一種,
由於在每層麵皮中間舖了一層用糖漬過的豬油丁,所以層次雖多仍可層層撥離,
表層撒點火腿屑或青紅絲之外,別無其他餡料,價格可不便宜,一小塊將近50元,
全貴在它的工。

首先豬油丁只能切不能絞,然後拌入白砂糖漬透,如果切得不夠細、漬不透,
蒸的時候無法化開,吃起來就會有顆粒。

吃過的千層油糕中,能把刀工要求得那麼精細的,怕是非鼎泰豐莫屬了,
如果偷懶抹的是豬油,雖然看不到顆粒,但是豬油會沁到麵皮裡,吃起來不但油膩,
層次也不會分明,鼎泰豐的千層油糕明明放了豬油丁但是看不到顆粒,
每層麵皮平整光滑,撕開層次也不掉屑,非常高明。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2520410

523美麗島の名無桑2018/08/26(日) 16:01:50.85
台湾ファミリーマート “くまモン”商品第1号となる“不知火みかん”ソフトクリームが発売

2018/08/22 15:58

株式会社ファミリーマートの台湾におけるエリアフランチャイザーである全家便利商店股份有限公司は、
熊本県産のみかん品種「不知火みかん」の果汁を使用した、「熊本不知火ソフトクリーム」
(35元≒約125円)を、2018年8月20日(月)から、台湾ファミリーマート1,565店※にて数量限定で発売しました。

台湾企業で“くまモン”イラストを使った商品を発売することは初となります。

https://www.gourmetbiz.net/55445/

524美麗島の名無桑2018/08/26(日) 16:03:44.26
夜市では出会えない「台湾コンビニ」B級グルメ

2018/08/24

九州と同じくらいの面積しかない台湾ですが、100メートル歩けばコンビニがあるなんて言われるくらいのコンビニ大国。食品から生活雑貨まで、品揃えも一緒ならば、店構えも日本とほぼ一緒。
けれど、台湾のコンビニにはどこも独特の匂いがある。

台湾まで行ってコンビニ?と思うなかれ、この「匂い」を細胞が受け入れられるかどうかで、台湾旅は決まる!

台湾で「匂い」と言って思い当たるのは、道路を埋め尽くすスクーターの排気ガスか、あるいは大陸から伝わった臭豆腐くらいなものでしょう。
でも、このコンビニの匂いもまた、台湾の食を語るうえで外せないカルチャーなのです。

匂いの正体(発生源)をたどって行き着く先は、ホットスナックのコーナー。
一目見ただけでソレが何だかは、日本人でもわかる。そうです、煮卵。
ただし、墨汁のような真っ黒い液体に浸かったやつです。

先に断っておきますが、決して「臭い」わけじゃない。好みにもよるでしょうけど、臭豆腐の方がよっぽど臭いですからね。
一方、こちらは八角をはじめ漢方薬をブレンドしたような複層的な香り。
これ、「茶葉蛋」と申しまして、その名の通り茶葉で煮込んだ卵のこと。
スナック感覚で食される、れっきとしたコンビニフードです。値段は1つ10元くらい(30円〜40円)なもの。

「香濃(香り深い)」とか「元気満分(元気いっぱい)」とか、カラダに良さそうな文句といい、薬膳ぽい見た目といい、半熟とろりの煮卵に慣れた日本からすれば、小腹の足しにしてもいつ食べるんだ?となるところ。

でもね、そんな懸念など不要。気後れせずにリアルな台湾をどうぞ!

https://tabi-labo.com/288937/asianfood04

525美麗島の名無桑2018/08/26(日) 16:05:29.96
2018.08.25

梅田・茶屋町に台湾茶カフェ「ゴンチャ」 関西エリア2号店

梅田に8月24日、台湾茶カフェ「ゴンチャ 梅田茶屋町店」(大阪市北区茶屋町)がオープンした。
運営はゴンチャ ジャパン(東京都渋谷区)。

関西では今年3月にオープンした「天王寺ミオ店」に次ぐ2号店。指輪販売店の後継テナントとして出店した。店名はかつての中国にあった皇帝に茶を献上する慣習「貢茶(ごんちゃ)」に由来。
「上質な茶をテイクアウトで気軽に、手ごろな価格で提供する」コンセプトで、2006年に台湾で創業した。

同じ台湾茶カフェとして比較されることの多い「春水堂」との違いは、注文時にドリンクを自分好みに調整できる点。
ドリンクは「ジャスミン グリーンティー」「ウーロンティー」「ブラックティー」「阿里山 ウーロンティー」など27種類(300円〜)から選択。
甘さと氷の量を4段階で調節(一部を除く)でき、タピオカやミルクフォームなどのトッピング(6種類、各70円)も最大3つまで盛り付けられる。
売れ筋は、タピオカ入りの紅茶「ブラックミルクティー+パール」(Mサイズ=529円)という。

「ゴンチャ」は現在、アジア、オセアニア、北米などに1400店以上を展開。国内店舗数16店のうち、東京に10店が集中している。
2020年末までに店舗数を100店まで増やす計画で、9月に愛知県、10月に福岡県にも進出する。

梅田茶屋町店の店舗面積は61平方メートル。席は店内カウンターに6席。
同店広報担当者は「品質にこだわった台湾ティーが気軽に味わえる。日常使いに最適なので、その日の気分でカスタマイズを楽しんでほしい」と話す。

営業時間は10時〜22時。

https://umeda.keizai.biz/headline/2769/

526美麗島の名無桑2018/08/26(日) 16:12:35.80
台湾の「夜市で食い倒れ」は、空港で

台湾・桃園国際空港のグルメといえば、だいたい注目されるのは第2ターミナル。
大きなフードコートが地下2階と4階に広がっているだけでなく、2階にある『COME BY TEA』のオープンカフェも有名です。

ところが、タイガーエア、ジェットスター、エアアジア、ジンエアー、スクートなど、多くのLCC利用者が使うのは第1ターミナル。
日本から3時間以内で行ける国だからこそ、LCCを使う人も多いはず。乗り継ぎだって、格安ですし。
けれど安いかわりに、トランジットの時間が長いのもよくあること。

安く賢い旅をするなら、むしろ第1ターミナルの“美味しい情報”を握っていることが重要なのです。
桃園国際空港でのトランジット飯は、夜市のようなフードコートで食い倒れ!

第1ターミナルにあるフードコートは、台湾各地に店舗をもつ食品専門店『新東陽』がマネジメントしているという『新東陽美食廣場(新東陽フードコート)』。

台湾料理店やタピオカ専門店はもちろん、ベーカリー、中華、ハンバーガーショップなど10店舗以上がぎゅっと集まっています。
美味しい匂いが漂っているし、目移りしてしまうけれど、まずはこれ、『熊厚呷』の名物のフライドチキン。そして生ビール!

台湾の街では、本当にフライドチキンを食べている人をたくさん見かけます。
夜市でも超人気のB級グルメ! 空港で唯一味わえるのが、『熊厚呷』なんです。
ひとくちサイズで食べやすいし、お肉に絡んだ台湾バジル(九層塔)の香りが「アジア旅きた〜!」と実感させてくれる一品。

LCCを使う場合、座席の間隔が狭かったり、深夜便・早朝便も多い。疲れが溜まった状態で、空港で長時間過ごさなければいけないからこそ、ビールは正義です。
そしてフライドチキンを片手にした時、ほんのり湧き上がる背徳感は最高のスパイス。

「とりあえず一杯🍻」が終わったら、次は「貢丸」と呼ばれる肉団子や、「米粉」と呼ばれるビーフンが有名な『海瑞摃丸』へ。お肉がぎっしり詰まった団子は、想像以上にプリップリですよ。
ピーク時には長蛇の列ができているから、一杯飲んで、ちょっと遅めの時間を狙うのがちょうどいい。

この肉団子とビーフンは、台北から車で1時間ほど離れた場所にある新竹市の名物。新竹はIT企業や工場が集まっているため、「台湾のシリコンバレー」と呼ばれることもあるそう。
ビジネストリップならともかく、観光客にはあまり馴染みのないエリアです。
だからこそ、本場の味を空港で味わおうと、多くの人が『海瑞摃丸』を目当てにフードコートに集まるんですね。

空港内の冷房がすごく強くて、半袖でいると寒いくらいだからこそ、出来立てのほかほか焼きビーフンと、ダシのきいたスープがちょうどいい。ホッと肩の力が抜けていきます。

最後は、『CoCo 都可』のタピオカミルクティーをテイクアウト。顔の大きさほどあるので、チェックインの待ち時間のお供にはぴったり。
1980年代に台湾で生まれ、日本を含む世界各国に、タピオカブームをもたらした一杯。
タピオカ自体は日本でも飲むことが出来るけれど、本場だと美味しさもひとしお。この国に来たら、やっぱり飲まずには発てないものです。

『新東陽美食廣場』では、最初のビールからデザートまで、夜市感覚で周りながら、あれこれ選ぶのが断然楽しい!
空路で寄っただけでも“台湾旅のおたのしみ”をこなせてしまうってわけです。

紹介した3店以外にもお店はたくさんあるから(コンビニも)、色んな台湾フードを味わいながらフライトを待つのが正解です♡

https://tabi-labo.com/288889/transitmeal07

527美麗島の名無桑2018/08/29(水) 20:13:28.35
精品超市賣月餅 冠軍是這個牌子!

2018/08/29 16:30


中秋節將近,月餅大戰開打,根據JASONS觀察,消費者對於廣式月餅的喜愛度越趨成長,
據去年統計,來自香港的美心月餅位居JASONS月餅禮盒銷售數量第一名,人氣居高不下。

JASONS今年引進13款美心月餅禮盒,其中獨賣兩款「美心精裝八寶禮盒月餅」和
「美心七星伴明月月餅」禮盒,「美心精裝八寶禮盒月餅」
集結招牌口味一次品嘗雙黃白蓮蓉、五仁、純正豆沙等多種正統廣式風味,
「美心七星伴明月月餅」也蘊藏月光、玉兔等傳統寶物的包裝設計,極富應景味道,
美心以獨家技術將流心蛋黃注入迷你月餅當中,製成獨一無二的
「美心流心蛋黃白蓮蓉月餅」,輕咬一口,甘香的鹹蛋黃無須加熱即會從內餡緩緩流出,
視覺與味覺雙重滿足。

除了港式味道,JASONS也引進主打法式混搭風味的「亞都麗緻旋月中秋禮盒」,
內含法式西點達克瓦茲和五種口味法式月餅,如巧克力紅酒覆盆莓、伯爵蜜柚等口味,
融合東西方烘焙工藝,展現法式風情;而「六福旅遊集團松露奶黃酥」
則是將珍貴的法式松露與千層酥皮相結合,是喜愛嘗鮮的消費者首選。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2534972

528美麗島の名無桑2018/08/29(水) 23:17:28.38
飯菜不混合 掌握比例保健康

2018年08月29日 16:13


多數人吃飯時習慣使用「碗公」,把各種食物裝在一起吃,
但這樣的飲食習慣很可能一不小心就攝取過多油、糖、鹽與熱量。
林口長庚醫院胃腸肝膽科趙舜卿醫師表示,湯汁和飯一起吃下口,孩子可能養成
「吃軟不吃硬」的習慣。不僅影響牙口發展,也揄チ肥胖風險。

飯菜混著吃,讓食物變得濕軟。趙舜卿醫師表示,飯菜混合會縮短咀嚼的時間,
孩子養成習慣,就會「吃軟不吃硬」,咀嚼更少、吃得更快。趙舜卿表示,
吃飯吃得快,食物未仔細咀嚼就進入胃部,恐致胃酸變多。
然而咀嚼的過程能刺激唾液分泌,達到幫助消化、預防腸胃病的效果。
另外也有助刺激腦細胞,提升孩子學習力,並達到按摩、清潔牙齒效果。

另外,飯菜裡含有的濃湯、油脂,會引發胃食道逆流,提高肥胖風險。
董氏基金會食品營養中心許惠玉主任表示,把菜淋在飯上,會揄チ10g油脂、
8至9克糖分及1000毫克納的攝取。因此,她建議減少攝取滷肉飯、炒飯、
焗飯、義大利麵等典型菜飯混合的料理。

董事基金會與國健署、教育部共同呼籲,使用可分隔式的餐盤,
以瞭解吃下的食物種類及份量比例。國健署副署長游麗惠也建議民眾,
掌握「我的餐盤」六口訣:每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、
菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。


https://www.chinatimes.com/realtimenews/20180829003497-260405

529美麗島の名無桑2018/09/02(日) 00:02:35.21
2018年09月01日 15:31

南太平洋6友邦來台學餐旅 他們超愛珍奶:要回國賣!


正港台灣手搖飲料珍珠奶茶日前賣進羅浮宮,這次將傳入太平洋友邦國!
勞動部勞動力發展署雲嘉南分署與外交部合作,今年7、8月首次為6個友邦國在台南開設
「餐飲烘焙班」及「旅館民宿經營班」,並在桂田酒店舉辦成果展,各國大使貴賓蒞臨,
學員還現場調製台灣珍珠奶茶,開心說「要回國賣」。

勞動部勞動力發展署副署長施貞仰表示,這次來台參訓的友邦國包括吐瓦魯、
帛琉、吉里巴斯、馬紹爾群島、諾魯及索羅門群島,因南太平洋友邦島國觀光資源豐富,
這次安排餐飲與旅宿的職訓課程,相當符合在地需求,且短時間就能學到技術。

雲嘉南分署長柯呈枋說,台灣的餐飲一直很出色很道地,深受國內外喜愛,
這次課程也特別納入台灣名產小吃,像是珍珠奶茶、鳳梨酥、台式馬卡龍、
牛舌餅、月餅、蔥油餅、韭菜盒子等,可把正港台灣味傳出去,是很好的美食外交。

今年參訓的34歲索羅門籍糕點師傅Elizabeth表示,台灣珍珠奶茶太酷了,
自己的國家都沒有人賣,所以回國後準備跟姊姊開店賣珍珠奶茶、
鳳梨酥等台灣美食,她說因為自己的國家天氣炎熱,大家都喜歡冰涼的飲料,
有信心台式珍奶會受到國人喜愛,結訓時她也大讚台灣人很親切善良,
開心說I love Taiwan。

勞動部勞動力發展署副署長施貞仰、雲嘉南分署長柯呈枋、
外交部雲嘉南辦事處處長傅正綱、國合會秘書長項恬毅、帛琉大使歐克麗、
吐瓦魯大使涂莉梅、吉里巴斯大使藍黛西、索羅門大使王哲夫、
諾魯三等秘書崔娜、馬紹爾執行秘書巫嘉郡、
台灣首府大學院長李明靜等人都參與成果發表會。


https://www.ettoday.net/news/20180901/1249253.htm

530美麗島の名無桑2018/09/04(火) 22:50:35.08
月餅走超萌可愛風 米奇、蛋黃哥都出列!

2018/09/04 18:09


月餅吹起可愛風!Häagen-Dazs今年推出8款中秋禮盒,除了融入季節主打的黃桃優格和
白桃覆盆子冰淇淋兩種口味之外,更將去年造成搶購熱潮的迪士尼米奇、米妮限量聯名款,
以吸睛的全新造型呈現。今年Häagen-Dazs共推出8款精緻中秋禮盒,
價格帶為680元到2,880元,最小的尺寸為3入680元的「臻愛玲瓏」禮盒,
較豪華澎湃的則為9入2,880元的「彩雲追月」禮盒。其中,
最有話題的正是歡慶米奇90大壽而打造的「圓夢中秋」迪士尼限量款,推出7種全新造型的米奇、
米妮月餅,並附上精緻的迪士尼保冷袋。

至於COLD STONE今年限量推出3款中秋禮盒,包含從外觀到提袋,以鏤空設計玉兔奔月,
點綴浪漫花卉,呈現花好月圓的佳節氛圍的「星燦沁月禮盒」,以及與三麗鷗聯名限量的
「蛋黃哥珍藏雙福禮盒」。
前者首次使用日本京都宇治抹茶打造冰淇淋月餅外衣,將法芙娜巧克力冰淇淋、
錫蘭奶茶等異國味蕾限定冰淇淋入餡,結合視覺與美味,後者萌力全開,
以超療癒的「蛋黃哥」為包裝設計,裡面每款包裝都有療癒的用語,
搭配9款不同特色情境的蛋黃哥造型,每盒將隨機登場6款,亦有超Q限定提盒及提袋設計,
打造限量中秋禮盒提案。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2541054

531美麗島の名無桑2018/09/04(火) 23:07:27.32
越南食>>>>>>>>>>>>>>>>日本食

532美麗島の名無桑2018/09/04(火) 23:36:55.78
中国バカウヨ(´・ω・`)

533美麗島の名無桑2018/09/06(木) 12:13:37.97
朝鮮バカパヨBBAの加齢臭

534美麗島の名無桑2018/09/09(日) 12:51:03.86
かわいすぎて食べられないかも…?!台湾で販売されている本物そっくりな子犬型アイスが話題に

2018/09/09

キュートな子犬を象ったアイスクリーム。
つぶらな瞳や毛並み、顔の皺から爪に至るまで、今にも動き出しそうなほどリアルな姿がフォトジェニックすぎると話題になっているのです!
子犬アイスは「アールグレイ」味のラブラドールレトリバー、「チョコレート」味のパグ、「ピーナッツ」味のシャーペイと3種類あるのだそう。

制作時間はなんと5時間。細部まで精巧な子犬アイス
食べちゃうのがもったいないほどキュートな子犬アイスを作り出したのは、台湾高雄市にある「J.C.co Art Kitchen 藝術餐廚」。
細部まで精巧な子犬型のアイスクリームを作り上げるのには、なんと最大で5時間もかかるのだとか。
気になるお値段ですが、110台湾ドル(約396円)から188台湾ドル(約678円)とのこと。

https://isuta.jp/596692

535美麗島の名無桑2018/09/09(日) 12:57:02.05
2018/09/09 08:00

現地コーディネーターの行きつけ! 台北の極旨グルメスポットBEST10

GOMAN MANGO
芒果雪花冰(180元)。
マンゴーかき氷はメガサイズ! おふたり以上で注文するのがおすすめです。
氷はフレア状に削ったフワフワ食感。フレッシュマンゴーのほかにマンゴーアイスとパンナコッタがトッピングされています。マンゴーの甘さも特級レベル!

晴光意麺
卵を練りこんで作る台湾オリジナルの麺「意麺」は、程よい柔らかさの優しい口当たり。この麺に煮込んだ肉そぼろともやしをのせ、かき混ぜていただきます。なんと1杯30NTD(約90円)の激安価格。
写真の卵はトッピングです。この卵もじっくり煮込まれている大ぶりの卵でひとつ10NTD(約30円)。食べるときには、この卵とセットがお薦め。

脆皮鮮奶甜甜圈 Kari
作ってもすぐ売れてしまう程の人気店。元祖ドーナッツはサクッとした焼き上がりでほんのりとしたミルク味に仕上がっています。その他タロイモ入りドーナッツやアンドーナッツなど、各種ドーナッツが販売されていますのでお好みの味を選んでいただくこともできますよ。

梁記嘉義鶏肉飯
リーズナブル、かつ自分で食べたいものをチョイスできるという、うれしいお店。お惣菜の中から数品選んでの食事が可能です。1品30元〜とお値段もお手頃なので、ひとりごはんでも十分満足のいくお食事となるでしょう。
こちらのお店の人気メニューは、鶏肉飯。濃厚な鶏のだしが利いた塩味のごはんが食欲をそそります。その他スープ類も各種バリエーションがあり、一汁三菜のバランスのいい中華料理を楽しむにはピッタリのお店です。

洪師父牛肉麺
台湾名物・牛肉麺。ゴロっとした牛肉と太めの麺が、女性にはちょっと重いかな、と思っていましたが、発見しました! 女性でもおいしく食べられる牛肉麺を。
こちらのお店は毎年開催される牛肉麺コンテストで何度もチャンピオンになっている、台北でもトップクラスの牛肉麺店。醤油味ベースのオーソドックスな味以外にトマト味、あっさりスープ味(共に280元)もあります。どちらも食べやすくスープも残さず飲みほしたくなる味。
麺は3種類から選べますが、お薦めは家常麺(うどんのような太麺)。トマト味には粉チーズを持参してかけて食べると更においしくなるという裏技も。あっさり味派なら、お店に用意してある無料トッピングの高菜を大量に入れると最高です。

金峰魯肉飯
豚のひき肉を煮込んだ、台湾風のそぼろご飯。中華系調味料の「八角」の匂いが“The台湾”的な味の決め手になっている、台湾の代表的なご飯モノメニューです。多くの店で食べられますが、ひき肉の大きさや味付けなど、それぞれ特徴的な味付けをしています。
お薦めの魯肉飯は「金峰魯肉飯」の魯肉飯。隠し味にターメリックが加えられているので、ほんのりとカレーの風味もします。味付け煮卵のトッピングもお忘れなく!

蘇杭點心店(本店)
肉の餡に胡椒の味を効かせたスパイシーな小籠包(8個入り120元)がおすすめ。ピリッとスパイシーな小籠包にはなかなかお目にかかれません。この小籠包、元総統夫人も大のお気に入りだとか。
「蘇杭小籠包」は驚きの大きさ。「ヘチマとエビの小籠包」はヘルシーさで人気。

高家荘
モチモチツルツルの「米苔目(ミータイムー)」。米粉から作った、うどんに似た形状のモチモチツルツル麺。
さっぱり塩味のスープに、香ばしく炒めたネギやニラをトッピングして食べるのが一般的で、お酒を飲んだ後の締めの一杯としても人気。夏には、黒糖で作った冷たいスープの中に入れてデザートにしたりと、いろいろな食べ方ができる、地元では誰もが大好きな麺。

洪瑞珍三明治
一番人気は、招牌火腿というハムサンド。招牌は「おすすめ」や「看板メニュー」という意味です。初めて食べる方は、包み紙を開けたときに「具が薄い」と驚くかもしれません。
昨今、具沢山のボリュームサンドが流行っている中、時代に逆行するかのようなビジュアルですが、そんな疑心暗鬼のまま食べてみるのがおすすめです(笑)。

富錦樹台菜香檳
アパレルやカフェ、ライフスタイルショップからマッサージ店などのリラクゼーションショップまで、幅広い業種の多角経営を行っているFUJIN TREEグループが経営する台湾料理レストラン。
最先端のムーブメントに敏感なFUJIN TREEグループだけに、他店とは全く異なるコンセプト「シャンパンと楽しむ台湾料理」を楽しめるレストランとして台湾でも注目のレストランとなっている。

https://woman.infoseek.co.jp/news/trend/creabunshun_20724

536美麗島の名無桑2018/09/09(日) 17:04:07.53
 
糞 ス レ を 立 て ま く っ て 台 湾 板 を 荒 ら し て る の は 、 支 那 人 に 成 り す ま し た つ も り の 在 日 朝 鮮 人 の 白 丁 B B A だ っ た


■どうして台湾人は総じてろくでないのか
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1360936422/

韓国人の凄さを少しは見習えばどうなのか


■台湾なんか愛しても何のメリットも無くね?
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1378215455/

何の役にも立たん中国の劣化コピーなんか愛して何がしたいんだ?
韓国を愛する方がはるかに有益だろ


■台湾猿は雑魚なんだから黙ってろよ!
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1518795548/

韓日友好が羨ましいからって嫉妬して絡んでくるのはやめろ


■台湾に行く金と時間があるなら中国行くよな
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1333331497/

台湾なんて中国の劣化コピーで、台湾ならではの文化なんて無いし
同じ東アジアの日本や中国には無い独自の文化がある韓国とは違ってさ


■雑魚台湾猿は大韓民国の凄さに思わず見惚れてろ
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1521093960/

■文明的な韓国、野蛮で後進的な台湾
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1517671241/

■どうして台湾人は韓国を憎しむことか
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1473463196/

■何故日本人からは韓国を愛され台湾を憎しまれるか
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1526420948/

■何故台湾猿は韓国人と比べとりわけダサいのか
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1525013861/

■なぜ台湾人は韓流が大好きなのか?2【韓流熱風】
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/taiwan/1501489189/
 

537美麗島の名無桑2018/09/09(日) 22:01:58.59
小籠包冰淇淋、珍奶入威士忌 台灣調酒好正點

2018/09/08 20:47


2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽」進入決賽,三組合作對象配對三強調酒師所設計的
跨界調酒名單出爐,即日起至9月21日可在「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」三個酒吧嚐得到,
消費者在格蘭菲迪活動網頁(https://goo.gl/uTnCsa) 投票選出最愛的一組跨界合作,有機會獲得驚喜獎項。

這次晉級的三強調酒師為「Bar Pun的宋天恩Kero」、「Kashoku的陳哲逸MT」、「TCRC的蔡懷之Johnny」,
格蘭菲迪指定合作對象則為「跨世代華人設計師−吳孝儒(Pili)」、「新銳冠軍刺青師−梁凱皓(Chris)」,
以及「華人冰王蜷尾家創辦人−李豫」,雙雙將使用格蘭菲迪15年單一麥芽威士忌為主要基酒,
以一杯調酒講一個故事。
本次,三組人馬不約而同以「榮耀台灣」為主題,力拼9月22日台灣區總決賽總冠軍,
總冠軍將代表台灣出賽蘇格蘭、於11月與其他國家的冠軍們角逐世界第一的寶座。

第一組跨界調酒為「菲要珍珠Bubbleholich 」,由設計師吳孝儒Pili與Bar Pun調酒師宋天恩Kero合作。
將紅到世界各地的珍珠奶茶為發想,再由吳孝儒捨棄塑膠、運用巧思,以格蘭菲迪15年威士忌回收空瓶製成粗玻璃吸管,
精美作工,如雪茄造型,創造驚喜。

第二組跨界調酒「尋路者Path Finder」,由新銳冠軍刺青師梁凱皓Chris x Kashoku調酒師陳哲逸MT合作,
於荷蘭阿姆斯特丹國際刺青展背部大圖組拿下冠軍的梁凱皓Chris認為,刺青的痛若對應在味覺應是麻和辣;」
Kashoku調酒師陳哲逸MT則利用這樣的特性,使用台灣刺蔥、山椒與香草浸漬而成的自製風味烈酒等,
調出能「刺進味蕾、刺進記憶」的調酒。

至於第三組搭檔華人冰王蜷尾家創辦人李豫與TCRC調酒師蔡懷之Johnny,
則出人意表地將蒸籠和小籠包端上國際調酒賽,創造「吃的調酒」,
李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪,做為小籠包內餡,
還塞入一顆鹹花生,(龍眼乾中塞花生是老台南的吃法),餅皮為冰皮麻糬,
而TCRC首席調酒師Johnny則在格蘭菲迪15年威士忌中加入紅豆水、K巧克力利口酒、
自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒,盛裝於醬油瓶,調酒中的冰塊不用白水冰塊,
而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊,將調酒倒入一旁裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中,
從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪,沾上調酒醬料,小籠包的呈現方式,冰淇淋和調酒的創意結合,是創造出暨傳統又創新的體驗。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2545524

538美麗島の名無桑2018/09/10(月) 19:35:18.05
朝鮮バカパヨBBA

539美麗島の名無桑2018/09/10(月) 22:28:26.75
中秋節一定要吃到這一顆 爆漿流心月餅來了!

2018/09/10 19:54


中秋節即將來臨,還沒挑好月餅嗎?傳說中的這一盒月餅,是送禮大方有心意的選擇。
自2011年始透過大昌華嘉代理引進台灣的美心月餅,連年銷售雙位數成長,
大昌華嘉副總裁周仁鉞預測,今年整體業績預計將成長兩成。

美心月餅以「雙黃白蓮蓉月餅」為最富盛名的經典商品,自1998年推出至今,連續20年,
穩坐香港月餅銷量冠軍,銷售世界各地;而品牌於2014年首創的美心「流心奶黃月餅」,
至今已連續3年香港銷量第一。

今年美心月餅邀請到國際知名的香港設計師陳幼堅先生為美心「雙黃白蓮蓉月餅」及
「雙黃蓮蓉月餅」設計全新包裝,包裝更加現代、時髦。
為了讓消費者在各地都可以買得到來自香港的美心月餅,大昌華嘉與各大通路合作,
並根據不同通路特性規劃預購活動,現在於7-11、全家、全聯社、頂好超市等均提供預購,
並於好市多內則舉辦大型陳列與試吃活動;Jasons則提供頂級獨家款項。
此外,看準網路平消費商機,今年在網路商店開立美心月餅專館,
並且開拓至全台灣20家百貨公司(不同販售點禮盒款式略有差異),
並於即日起至9月21日期間,在市府轉運站設置快閃店、推互動抽獎遊戲吸客。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2547130

540美麗島の名無桑2018/09/10(月) 22:34:42.45
訴求「好好的吃」 新光三越引進多個全壘打美食!

2018/09/10 18:58


百貨競爭激烈,新光三越求新求變,不斷從美食、體驗與數位消費等面向優化服務,
滿足消費者需求,面對今年誠品加入台北市南西商圈,新光三越南西店也進行26年來最大規模改裝,
改了12個樓層,約6,000坪面積,且換了300個品牌,提供更有質感且創新的商品,其中,
美食便是一大亮點。
新光三越執行副總經理吳マ陽今(10)表示,南西商圈在誠品加入後,將帶來新客群,
新光三越也不斷創新,期許整個商圈能夠越來越有趣。本次台北南西3館B1小吃街的改裝,
幹部們經過8次提案終於底定,吳マ陽掛保證:「每家絕對都是『全壘打』,一定可以帶動強大人流,
帶動在百貨『吃小吃也要排隊』的盛況。」

本次新光三越南西店改裝,推出多個台灣原生品牌,如Miacucina旗下的中餐品牌「米堂」、
主打火鍋湯底30元的「祥富水產沙茶火鍋」,以及老鼎旺旗下新品牌「功夫銷魂麵」,
則主打麵食與小吃。
至於信義新光三越A9館,也於近日引進多個餐飲品牌,包括米其林一星餐廳主廚林明健首次進軍
信義區百貨所開設的Wildwood,主打以原始柴燒,賦予排餐、海鮮、蔬果,迷人燻香滋味,
開幕至今座無虛席,於國外觀光客之間有絕佳口碑。
此外,東區火鍋名店橘色涮涮屋也將進駐,吳マ陽提到,這些餐廳讓人都讓用餐的氛圍更時髦,
步調也更愜意悠哉,這一切正是為了讓人對飲食有了更深的認識,從「好好吃」,轉變為「好好地吃」。

吳マ陽認為,國際品牌固然重要,但百貨需要自己的「IP」,去創造自己的辨識度,
並且找到特色,而台灣原生品牌的實力,也許正可為百貨攝F,
譬如去年新光三越將微熱山丘設於A9一樓,作法就與大多數百貨一樓只販售美妝品有很大的不同,
而信義店A11館樓下,也有許多台灣原生品牌,如一禾堂、扶旺號等。
他想起,泰國發展one town one product( OTOP,亦即「一城市一特產」),
發展得很精彩,台灣有何不可 。


http://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2547074

541美麗島の名無桑2018/09/14(金) 23:32:35.50
吃喝玩樂中台灣/小籠包、湯包 一咬爆漿美味

2018-09-13 23:52


「小籠包」是美味又便宜的銅板小吃,連外國明星來台也常指定品嘗,一般小籠包皮較厚,
湯汁少、餡比較飽滿,嚼起來有口感;湯包皮薄餡少,輕輕一咬湯汁四溢,別具風味。
台中市模範街的葉小籠包麵皮厚、汁少,幾乎就是包子縮小版;每籠8個70元,
本身有麵香味,與肉餡搭配適中。老闆葉清錦在水湳市場經營飄香50年,
最近4年才搬至模範街營業,並加入酸辣湯和豆漿套餐組合。

彰化市南平街秀傳延平大樓對面的「莊手工鮮肉湯包」,沒招牌卻被彰化人譽為
「路邊鼎泰豐」,名聲響亮。熱騰騰湯包薄薄外皮,咬下甘甜湯汁噴溢而出,
內餡加蔥好滋味,1籠湯包7個55元,另有魯肉飯、酸辣飯及各種饅頭可以選擇。

南投市中興路上的「明聚香小鮮肉包」也是當地隱藏版美食,
招牌鮮肉小籠包是不少遊子返鄉必吃餐點,「老店新開」推出爆漿起司小籠包,
咬下噴汁兼牽絲,起司在口中爆漿迸裂;另傳統鮮肉小籠包沾上特製辣醬,更是對味。


https://udn.com/news/story/11322/3366518

542美麗島の名無桑2018/09/15(土) 00:13:26.28
2018年09月14日 18:37

獨/秒殺月餅名店彰化不二家遭潑漆 K衣男下車就動手


彰化市中正路上的「不二家蛋黃酥」14日下午遭1名K衣男子潑漆。
由於該家店家每天都大排長龍,今年甚至限購一人一次只能買45顆(三盒),
是否為排隊造成糾紛,現在尚不知情。目前,警方調閱監視器追緝可疑車輛。

據目擊者指出,一名K衣、戴口罩的男子,頭戴藍色鴨舌帽,從K色轎車下車後,
就突然朝不二家潑漆,嚇壞附近還在排隊的民眾。事後,現場鐵門已拉下,
不過現場還是有眾多消費者排隊等買蛋黃酥。

不二家的店緊鄰彰化市三民市場,平日就已經排隊人潮就很多,更何況遇到假日期間,人車爭道景象環生。
因為名氣大又特別好吃的關係,慕名而來的顧客相當的多,也讓許多代購業者掀起幫忙排隊代購熱潮,
由於人潮眾多,店家日前貼出公告,拒絕兒童排隊,身高低於140公分者不得購買,還引發討論。


https://www.ettoday.net/news/20180914/1259164.htm

543美麗島の名無桑2018/09/16(日) 13:12:23.15
SEPTEMBER 13, 2018

朝から夜まで台湾小皿をホッピング。【アジア屋台の道】

台湾に行くなら、屋台ホッピングがいかが?料理のサイズが小さいので、いろいろなお店を楽しみやすい。
朝食・おやつ・ランチ&ディナー・夜食とシチュエーション別でトライして。

【朝食】 豆乳スープと卵のクレープ
大豆を戻すところから作る鹹豆漿はフルッフルのおぼろ豆腐のよう。
大豆の芳しい香りに干しエビの旨味、やわらかい酢の酸味が渾然一体となり、油條(揚げパン)のカリッフワッの食感が楽しい。
小麦粉を薄く焼いたクレープ状の皮と卵を一緒に焼いた蛋餅や、小籠包、肉まんも毎日生地から作っておりフレッシュ。

【朝食】 チャーシュー入りおこわ
行列の絶えない店の客のお目当ては台南発祥のチャーシュー入りおこわ。タイプは2種類あり、肥肉(豚バラ)か痩肉(赤身)が選べる。
醤油、砂糖、にんにく、揚げねぎなどとじっくり煮た豚肉を、円柱形の容器に入れ台東産もち米とさらに蒸し上げること1時間。
やわらかい薄切り豚肉と煮汁がしみたおこわはどこか懐かしい味わいだ。

【おやつ】 胡椒入り豚ミンチ肉のパク饅頭
店頭の炭窯から取り出された熱々の胡椒餅は、ガブリとかじると中からほとばしる肉汁とともにジューシーな豚ミンチ肉が顔を出す。
ねぎの甘味、八角のエキゾチックな芳香と胡椒の辛味、炭の香りをまとった香ばしい皮の風味が渾然一体となり、脳天直撃のおいしさ。

【おやつ】台湾かき氷
1920年創業、地元で愛されるかき氷専門店のパイオニア的存在。“八寶冰”とは8つの宝がのったかき氷という意味だ。
繊細な氷の上に小豆、金時豆、緑豆、ピーナッツ、タロいも、白玉、白とピンクのタロいも餅がのっており、シロップまですべて自家製。

【昼食・夕食】小籠包と酸辣湯
豚肉の餡に宜蘭名物の三星ねぎがたっぷり。注文を受けてからひとつひとつ、生地をのばし餡を包んで蒸し上げる。
皮からあふれる豚肉の旨味とねぎの甘味、ふくよかなスープの味わいは、いくらでも食べられそうな軽やかさ。

【昼食・夕食】スペアリブスープと魯肉飯
慈聖宮の周りには、屋台の名店が数多い。国産黒豚のスペアリブのかたまり肉を長時間鍋で煮、注文の度に肉をカットして器に盛りつける。
肉と骨から旨味が溶け出したスープはくさみがまったくなく、上品で奥深い味わいだ。

https://www.vogue.co.jp/lifestyle/gourmet/2018-09-13/Asian-Yatai

544美麗島の名無桑2018/09/16(日) 23:42:54.89
天天吃好料》名間鄉「茶米香」茶油雞 吮指回味超涮嘴

2018-09-16 09:01
〔記者謝介裕/南投報導〕誰說到民宿就一定是為了住宿?南投縣名間鄉松柏嶺「茶米香」
民宿便打破外界刻板印象,也是全台極少數民宿之中擁有獨立的餐廳部門,
讓「吃」不再附屬於「住」的經營手法之中,尤以「茶油雞」最受老饕喜愛,
大火爆香快炒兼悶煮而成的雞肉,不但外層雞皮香脆、可口,咬下去內層的肉質竟然多汁而不乾柴,
且散發出一股淡淡的茶香及回甘韻味,不管是配飯或配麵線,都非常地涮嘴,讓人驚喜又吮指回味﹗

現年33歲的「茶米香」民宿負責人李岳蒼、羅予妡夫婦指出,早期農村生活清苦,其母親基於
「能省則省」的最高持家原則,哪怕茶籽榨油過程十分繁雜,但仍捨不得將茶籽丟棄,
並將其附加價值發揮到淋漓盡致,也才有今日這道「茶油雞」美食。

李岳蒼說,「茶油雞」選用的雞隻是在野外飼養的放山雞,每隻的重量控制在3、4台斤之間,
在去毛、冷水清洗乾淨的第1道工序過程中,還會予以全身按摩,使得原本「頭好壯壯」的放山雞肉質更具Q彈效果。

緊接著,以大火熱鍋並加入自製的茶油,隨後,放入老薑乾煸及剁成塊狀的雞肉一起拌炒,
待雞肉色澤由白轉黃褐色,並釋出熟成的香氣後,再倒入獨門調製的醬料,並蓋上鍋蓋開始悶煮,
依雞肉數量多寡悶煮時間從5分鐘至10分鐘不等,最後在出爐擺盤上桌前,還要灑上白蔥花、
紅枸杞,除了提味及搏Y視覺美感以外,也是肉塊在口中咀嚼出現回甘的重要關鍵,別具畫龍點睛之效﹗

值得一提的是,「茶油雞」主要食材都不假他人之手,放山雞是業者自己飼養的,
茶籽油也是從其自家茶園茶樹所結的茶籽壓榨、提煉而來的,少了化學等添加物,
除了多了一分健康概念以外,也讓人看到茶葉入菜多元用途的一面。

遊客陳國順說,他家住在台中,但因做生意關係經常往返台中、名間兩地,前往名間出差時,
他只要一想到肉嫩、多汁又香Q的「茶油雞」,便常常會讓忍不住口水直流,所以在工作及時間許可下,
他一定會造訪「茶米香」點一客「茶油雞」套餐,好好慰勞自己的五臟廟。

名間在地顧客吳美雲說,她幾乎把「茶米香」視為自家廚房,三天兩頭便與三五好友前往聚餐,
且每次必點「茶油雞」套餐,裡頭菜色十分豐富,除了茶油雞主菜以外,還有3菜、1湯及白飯,
尤其,雞肉因多了紅枸杞提味,吃在嘴裡就好像在喝茶般多了甘甜韻味,十分特殊。

除此,還可搭配店內以茶粉為主要原料,揉合製成的茶麵線,將湯汁淋在麵線再以雞肉佐料,
便化身為1道「茶油雞麵線」,保證讓人一口麵、一口肉吃不停,豈是「愛不釋手」足以形容?

然而,最令外界好奇的是,為何民宿取名「茶米香」?李岳蒼、羅予妡夫婦說,
名間鄉茶葉產量居全台之冠,李家世代種茶,傳承迄今已逾百年,響應政府青年返鄉計畫,
夫婦倆遂捨棄都會工作回到故鄉接下茶園工作,並在雙親支持下,轉型朝休阡_業方向發展,
加上占地廣達700坪的民宿及餐廳,迎面而來便是無敵的茶園及獄美景,
希望大家來到名間茶鄉除了賞茶樹、聞茶香之餘,也別忘了品嚐「茶油雞」,不然,恐有入寶山空手而回之憾﹗


http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2546450

545美麗島の名無桑2018/09/21(金) 23:59:05.74
「饗美食.輕旅行」活動在地連結 體驗南部道地食旅文化

2018/09/20 23:14


曾去過南部的朋友,定對府城及港都美食文化印象深刻,走在老街及港都城市中,古蹟、風景、美食店家林立。
為了促進南部美食店家活絡,由經濟商業司舉辦「饗美食.輕旅行」首站於日前起跑,
造訪「台南度小月擔仔麵」、「翰林茶館」、「北海魚丸(至聖店)」等店家,
當天邀請知名部落客及媒體,來到台南及高雄兩地參訪,期盼透過活動結合部落客及媒體筆觸,
將當地的美食文化介紹給民眾。

輕旅行第一站來到臺南四草隧道,隧道兩旁的紅樹林延伸,搭著平底船,看著平靜的水面倒映著翠酷I樹葉,
更是知名電影取鏡的場景,素有小亞馬遜之稱。結束後前往「台南度小月擔仔麵」,傳承五代經典好味道,
湯頭以新鮮蝦頭所熬煮而成,完美的祖傳肉燥與蝦湯比例,使香醇湯頭擁有絕佳黃金口感,曾選為國宴餐點,
更在2013年獲選米其林台灣告F指南餐廳,揚名國際的家傳美味!

高雄首站,來到打狗英國領事館文化園區參訪,為當時英國政府於打狗(古代平埔族地名),
掌理領事業務工作的重要據點。在臺灣目前現存的西式近代建築中,年代最為久遠。
其中打狗英國領事館更是必訪之地,典雅外觀雄據山頭,眺看整個高雄港,為當時軍事防禦要地。

看完園區後,我們造訪當地知名的伴手禮店家「北海魚丸(至聖店)」,該店強調自家自製手造魚丸,
堅持使用臺灣本地最新鮮虱目魚肉、旗魚及上等豬肉等相佐,絕對不添加『硼砂』、
『防腐劑』及化學『黏著劑』,源自道地日本北海道手作工法,口感鮮甜有嚼勁,喜歡海鮮魚丸的朋友別錯過。

此次活動,為經濟部商業司推動「107年度餐飲業科技應用推動計畫」,所執行期透過這樣在地化,
揄チ地方經濟之活絡。也期盼結合臺南、高雄的在地文化,串起餐飲文化深度食旅。
透過本次「饗美食。輕旅行」活動,將城市特色景點等深度內涵,
邀請您與我們一同感受每道料理背後帶給您的感動,讓臺灣餐飲的美味記憶,歷久彌新。


https://times.hinet.net/news/21973501

546美麗島の名無桑2018/09/22(土) 00:38:27.44
age

547美麗島の名無桑2018/09/22(土) 00:42:15.01
吃喝玩樂中台灣/秋老虎發火 「呷冰」好幸福

2018-09-21 10:41


今年秋老虎特別火,雖入秋但氣溫仍達35度以上高溫,只好靠吃冰降溫,降伏秋老虎。

南投市的「熊愛呷冰」以芒果、西瓜等鮮果製成的各式雪綿冰,都很受歡迎。
很多客人都說,吃雪綿冰能帶有濃郁水果香,很有幸福感。

新推出的「彩虹雪綿冰」,不同口味的冰淇淋層層堆疊,分別是藍莓、草莓冰淇淋、
蝶豆花優格和小玉雪綿等各式口味,最搶手的冰品。

員林市「好事晴」手搖茶飲店,走傳統的冰沙飲品,尤其價格很親民,
最貴的紅豆珍珠拿鐵冰沙大杯僅60元,讓消費者驚艷。

老闆張家銘說,熬者酷、、紅豆和仙草有一定的技巧,他用台糖本土2號砂,
加上紐西蘭鮮乳和コ國純生乳,是抓住消費者的秘方。
他的原萃冰沙有兩個特點,選用名間鄉茶葉熬煮,採百分百原茶湯急凍製成,
口味不會因融冰改變茶湯濃度。

台中市昌平路的嘉家酷、湯因為酷、顆顆不破但吃起來又軟綿、好吃,每碗要價45元、
堪稱台中市最貴的酷、湯,但從每天上午10時開門營業到晚上10時,客人仍絡繹不絕;
還有些人都是多杯外帶,人氣超旺。
嘉家酷、湯好吃的地方,在於冰糖熬製、甜度適中,入口就冰涼爽口,讓人透心涼。


https://udn.com/news/story/7207/3379159

548美麗島の名無桑2018/09/23(日) 01:47:11.31
中秋烤肉怎麼吃 營養師提供4原則

2018-09-22 17:09


中秋連假賞月烤肉、吃月餅,怎麼吃才健康,營養師提供烤肉4原則、吃月餅5撇步,
掌握訣竅就能盡情享受美味,也不發胖。

首先烤肉購買食材,盡量以蔬菜類為主、肉類為輔,台中醫院營養師李姿嫻建議要買
新鮮肉類且多白肉,少買加工食品,以烤肉串為例可用5至6塊蔬菜,
加一塊的里肌肉或是小塊雞腿肉,或是大片蔬菜夾肉片的方式食用,減少吃下過多肉類。

烤肉時可事先將無醃漬的新鮮食材煮到快全熟或半熟,烤肉時再烘烤加熱,
可減少烤肉時產生多環芳香烴,烤好肉再刷上烤肉醬或自製醬油及擠上檸檬提味,
減少鹽巴攝取,若是食材醃漬已含有醋及檸檬,應避免使用鋁箔紙烘烤,預防溶出有害毒物。

如果覺得只吃肉及蔬菜不夠飽,可選擇一根玉米、一碗飯或麵,或是兩片吐司,
也可先煮些蔬菜清湯,可以解膩、揄チ飽足感,最後喝飲料應以無糖茶類或是白開水為主,
熱量低又解膩,減少搭配汽水、果汁等高熱量飲料。

中國附醫毒物科主任洪東榮也提醒,烤肉油脂滴到木碳形成煙霧致癌,高溫燒烤肉類、
蔬菜,蛋白質會變質、產生聚合胺,都是有毒物質,即使烤網上鋪錫箔紙或用鐵盤
烤肉仍難以完全隔絕,提醒少烤少吃,就算吃也要注意食材保存與衛生,務必烤熟再食用,
並且確勤洗手、不生食、不生飲,以免吃壞肚破壞過節興緻。

至於應景的蛋黃酥,衛生局指其有一碗飯的熱量280大卡、小型傳統月餅也有至320大卡,
建議要挑低熱量、挑高纖食材、減量分食、搭配時令水果和無糖茶飲或白開水,
提醒吃烤肉、月餅、柚子,又鹹又甜,三高患者還是適量食用,以免血壓、血糖飆高。

康善基金會營養師閻靜玉提醒,柚子與部分藥物同時食用,會產生交互用,
使作用搴ュ或是揄チ副作用,應事前諮詢醫師或藥師;澄清醫院眼科主任尤誌君也補充說,
曾有民眾隱形眼鏡被烤乾變形,無法取出,或是乾眼症加重,還有烤肉時被小火花灼傷眼角膜,
烤肉時也要做好眼睛防護。


http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2559128

549美麗島の名無桑2018/09/23(日) 23:18:22.95
尋回幸福飯香 米質競賽搶救台灣米食文化

2018年09月23日


民間有句俗話:「人是鐵,飯是鋼」,意思是,鐵打的身子也要有米飯的營養來強身健體。
餐桌上,一碗米飯,配上幾道家常菜,家人的感情在飯桌凝聚、發酵,飽足的不僅僅是胃,同時也有親情的溫暖。

遠古時代,從神農氏教人民播種五穀,黃帝時期躬行撫萬民關心民食,以「蒸穀為飯,烹穀為粥」
飲食文明開始,稻米即是人類主食,孕育了華夏五千年悠久歷史,從古到今傳承了中華文化亙古鄉情。

台灣社會早期也以農立國,春耕、夏耘、秋收、冬藏農家節氣四季分明。唐朝詩人李紳《憫農詩》
「鋤禾日當午,汗滴禾下土;誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。」直白寫下了稼穯的艱難。
每當秋收季節,當車行在鄉間小路,兩旁金黃飽滿稻穗迎風搖曳,如詩如畫般的風景美不勝收,
常常不自覺得放慢車速,飽覽鄉野田園富饒風光。

「吃飽沒?」記憶中這句路頭巷尾親切問候,還有質樸純真的農人笑容,隨著老一輩逐漸凋逝,
現在幾乎聽不到了!從小在農家長大,以前農村社會男力有限,鄰人之間互相幫忙,
農忙耕作不僅僅是田間工作,而是在地情感緊密聯繫,這是祖輩留下的文化代代承傳。

隨著節氣律動,農村每個季節都有大自然賜予的美味,最難忘的依然是那股撲鼻米食香氣,
在黃昏時分炊煙裊裊隨風四處飄散。經歷過柴燒炊飯的歲月,這道陪著一起成長的味道,
絕非是現代化電子鍋能夠取代的。

而如今經濟變遷,科技進步的社會,農耕自動化機器越發達,人我之間距離愈遙遠,
許多農村景象已不復見,可惜的是,新一代年輕人已經無法感受以前農耕歲月時期,
那種插秧、摘野菜純樸又饒富生趣的田園生活了。

說到台灣農村富饒的「米食」美味,種類真是琳瑯滿目,各式各樣的傳統米食、糕餅,
都具有其深厚文化內涵與豐富口味,每一樣珍饕依著四時節慶輪番上場,麻糬、飯團、
碗粿、米糕、肉粽、魯肉飯、年糕、紅龜粄,在不同生活場景裡,米的表情千變萬化。

在閩南人的習俗裡,人們相信穀粒是有靈性的,稱為「穀靈」。
所以每逢重要禮俗及歲時節慶,都會準備各式各樣象徵吉祥的特色米食,用來謝天祭拜祈福。
像酬神敬天要準備紅龜粿、清明節吃春捲,過年要有年糕,只是現代人已經不太明瞭吃「粿」的民俗意義了

還記得小時候,每逢賀歲節慶之時,家家戶戶婆嬤們用米做糕點,用「粿」祭拜護佑農作的上蒼、
土地,與天地神明共享珍饈,並祈求風調雨順,五穀豐收。
習俗也印證出人們對大自然敬畏之心,尤其農人「靠天吃飯」,一年到頭辛勞載日,
因此孕育出了台灣特有的「米食文化」

現代人少吃米食,隨著國人飲食習慣改變,在西方速食強力進攻下,傳統米食有種逐漸被冷落遺忘的滄桑。

據農糧署統計,國人受西方速食文化影響,海鮮肉類消費量,逐漸凌駕食米之上,
每人每年食用米飯的比例逐年降低。
由於脂肪攝取過量,碳水化合物攝取不足,造成台灣人肥胖及慢性疾病發生率皆大幅揄チ。

回歸健康概念,政府致力於發揚傳統米食文化,農委會農糧署輔導各基層農會透過辦理良質米競賽,
希望能再聞稻米香,重溫鄉土情。
在8月秋收季節,屏東縣崁頂鄉農會舉辦了一場「臺灣稻米達人冠軍賽」鄉鎮市初賽,評比稻米品質、
外觀及口感,農民耕作的純淨147香米品種,炊煮時空氣中散發著濃郁芋頭香氣,吃的出滿口幸福飯香。

550美麗島の名無桑2018/09/23(日) 23:19:03.18
  
「147香米帶著芋頭香氣,特別適合高屏地區栽種,需要配合有好的田間管理,才能種出優質好米。」
評審員之一的高雄農業改良場課長吳志文表示,高雄147是農改場育成的第一個香米稉稻品種,
白米外觀佳、品質優良、穀粒大,產量也優,值得推薦農友種植。

這場秋收季節的優質米評比,經由專家學者一連串謹慎縝密的評選過程,
最終冠軍由在地農民葉慶明奪得,將代表崁頂鄉農會參加全國賽,
農會也藉此向農民及消費者宣導稻米品質分級觀念,盼望能建立在地優質米品牌,
也能穩定農民收益,最重要的是要把即將失落的米文化尋回來。◇


https://www.epochtimes.com.tw/n259023/%E5%B0%8B%E5%9B%9E%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E9%A3%AF%E9%A6%99-%E7%B1%B3%E8%B3%AA%E7%AB%B6%E8%B3%BD%E6%90%B6%E6%95%91%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%B1%B3%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96.html

551美麗島の名無桑2018/09/24(月) 23:17:29.62
中秋月餅含糖高 嘉基營養師:適量聰明吃熱量不爆表

2018-09-24 22:00:40


中秋節一到,各種好吃的月餅總是讓人一口接一口欲罷不能,但是您知道月餅的含糖量驚人,
一不小心吃太多可是把好多糖吃進肚子裡去,不節制的下場輕則變胖,重則三高控制不佳,
造成身體的負擔。避免身體「秋」後算帳,只要掌握四原則,讓您適量聰明吃熱量不爆表。

嘉義基督教醫院營養科主任張靜芬表示,國人常吃的月餅為了好吃口感常常添加了高糖、
高油脂原料,在眾多種類月餅中以含蛋黃的大型廣式月餅含糖量最高,一顆約含有19顆方糖,
熱量也是爆表的超過1000大卡,約等於接近一次吃下四碗白飯的熱量,
一個正常成人一次吃兩顆就超過一天所需熱量,其他月餅如蛋黃酥、酷、椪、冰淇淋月餅、
鳳梨酥等也都含有3-6顆方糖不等的糖,而現代人吃月餅也習慣搭配含糖飲料再加上烤肉,
更揄チ攝取更多糖份到身體裡的機會,對於有血糖、血脂、
血壓等慢性病的民眾常常會在這段時間因為飲食而失控。

張靜芬指出,只要掌握四個「愛」的原則,健康吃月餅其實並不難:

一、愛「分享」:一個月餅切成小塊與親友共享,每種口味吃一點,共同享受美食又不過量。

二、愛「青菜」:中秋飲食常常缺少高纖維的蔬果,搭配蔬果能攝取多種對人體有益的維生素還有纖維,健康不易胖。

三、愛「喝水或無糖茶飲」:水或無糖茶飲可以去油解膩並揄チ胃的飽足感,且對身體無負擔,是減少過量攝取的好幫手喔!

四、愛「運動」:吃完月餅或烤肉後,與家人到附近的公園或學校操場散散步同時欣賞一輪中秋滿月,更有中秋氣氛。


https://www.nownews.com/news/20180924/2981194/

552美麗島の名無桑2018/09/26(水) 22:36:54.03
北港糕餅麻油節 「虎頭蜂」月餅考驗勇氣

2018/09/26 19:13


北港國際糕餅麻油節定本周六、日在北港朝天宮前封街盛大登場,現場提供麻油雞、薑母鴨、
傳統大餅免費品嘗,另有創意糕餅、文創商品、競賽區、饗味市集區,並帶領遊客認識北港古蹟、
歷史建築典故,瀏覽北港景點,好吃、好看又好玩,縣長李進勇歡迎全國民眾一起「到熱鬧!」
(台語:共襄盛舉之意)

雲林縣政府、北港鎮公所、行政院雲嘉南區聯合服務中心、雲林縣北港形象商圈發展協會今天共同舉辦記者會,
為北港國際糕餅麻油節暖身,邀請在地糕餅業者製作20斤紅糯米龜,象徵長壽、吉祥、富貴,為活動帶來好兆頭。

李進勇表示,北港的麻油、糕餅遵循古法製作,風味獨特,深受遊客喜愛並選購作為伴手禮。
縣府舉辦糕餅麻油節,輔導業者開發各式新商品,與中州科技大學合作,建立永續優惠檢驗體制,
降低檢驗成本,同時協助北港大餅在國道服務區上架,建立更多樣的銷售通路,為傳統產業注入更多能量。

北港形象商圈發展協會理事長陳威任表示,活動在北港朝天宮前封街舉辦,除了有親子趣味遊戲、
公仔彩繪、文創商品展售,還有60攤全台各商圈特產、美食小吃及20攤在地小農市集;
星期天還有麻油創意料理大賽,賽後提供遊客分享。

創意糕餅項目中,又以虎頭蜂月餅最另類,有38年烘培經驗的蘇立吉把自己義消捕蜂的成果融入烘培中,
16年前發明虎頭蜂月餅,餅外有一隻烤酥的成蜂,內餡包6、7隻蜂蛹,想吃這月餅,得要有相當勇氣,
不過一推出後就聲名大噪,供不應求,他每年6、7月就開始捕蜂,每年平均捕捉150窩虎頭蜂仍不夠用。

蘇立吉說,捉虎頭蜂十幾年,捉得實在太累,今年改玩小蜜蜂,採蜜回巢的蜜蜂鑽過集粉盒時,
會把腳上的花粉過濾下來,乾燥後成為花粉粒,作為糕餅餡料,就是他的新產品「花香酥」,
今年推出後,售價跟虎頭蜂月餅差不多,賣得也不錯。
「從國小二年級跟著父親學烘培,沒想到我是靠蜜蜂開啟事業的第二春!」


https://tw.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/20180926/1436584/

553美麗島の名無桑2018/09/28(金) 22:07:51.82
辣椒醤

554美麗島の名無桑2018/09/29(土) 00:50:51.25
>>1





中国バカウヨ(´・ω・`)

555美麗島の名無桑2018/09/30(日) 21:46:43.16
北市觀傳局迎接”俄”勢力 品嘗臺灣味

2018年9月30日


為促進俄羅斯旅客來臺旅遊,並攝i兩國民眾交流,外交部自今年9月6日起
至明年7月31日試辦俄羅斯國民來臺14天免簽證待遇。配合免簽熱潮,
臺北市觀光傳播局與圓山大飯店、交通部觀光局合作,安排該國旅遊業者來臺踩線。
繼28日接機以道地的珍珠奶茶、美食迎接旅遊業者,業者們喝了珍珠奶茶驚呼「超好喝」,
29日更邀請俄羅斯人安妮擔任觀光大使,與俄羅斯業者共乘臺北雙層觀光巴士,
以不同的角度來感受臺北的面貌。

28日俄羅斯首批旅遊業者於晚間8時55分抵達桃園機場,為歡迎業者到訪,
觀光傳播局副局長陳譽馨與圓山大飯店總經理楊守毅於桃園機場迎接遠道而來的踩線業者,
讓業者感受到臺北市的熱情,現場更備有俄羅斯語文宣,以及道地的珍珠奶茶、
臺北金磚鳳梨酥、牛軋糖等臺北美食,讓來臺業者立刻體驗臺北「美食」的魅力,
俄羅斯業者們品嘗珍奶,直豎大拇指說「超好喝」,對於臺北的牛軋糖、
鳳梨酥更是讚譽有加,並表示已經迫不及待要展開接下來的踩線行程。

為展現臺北的熱情與好客,29日觀光傳播局局長陳思宇特別安排業者搭乘雙層觀光巴士,
並更邀請俄羅斯人安妮擔任觀光大使,安妮現場則介紹起臺北的美食與美景,
及透過前第一夫人蔣方良女士,連結臺灣與俄羅斯的文化情感。安妮也特別告訴團員,
她去過很多國家,但來到臺北之後就不想再去其他城市了,因為在這裡讓她覺得很安全又方便,
人民又很親切,晚上12點一個女生戴著耳機走在路上,都不會有什麼危險,
是個可以讓人家很安心旅遊的地方。

圓山大飯店總經理楊守毅表示,今年3月親自率領同仁前往俄羅斯參加莫斯科旅展、
5月參與海參威旅展,推廣臺灣觀光、拜訪旅遊業者,終於促成這次踩線團,
期許旅遊業者實際走訪臺灣,讓俄羅斯業者認識臺灣、開創俄羅斯旅客新的旅遊路線。

此外,這次海參崴旅行業者Galina Stulova表示,感謝圓山大飯店的積極促成及邀請,
才有這個踩線團的規劃,對於臺灣之旅也期待很久,也希望臺灣的觀光業者,
有機會能到俄羅斯參加旅展,雙方多交流,他們回國後,也會幫臺灣爭取免簽赴俄羅斯旅遊,
相信對於臺俄之間的旅遊產業一定能有所幫助。


https://tw.news.yahoo.com/%E5%8C%97%E5%B8%82%E8%A7%80%E5%82%B3%E5%B1%80%E8%BF%8E%E6%8E%A5-%E4%BF%84-%E5%8B%A2%E5%8A%9B-%E5%93%81%E5%98%97%E8%87%BA%E7%81%A3%E5%91%B3-015724814.html

556美麗島の名無桑2018/10/01(月) 08:22:21.00
日式拉麺

557美麗島の名無桑2018/10/02(火) 00:44:52.83
>>1





中国バカウヨ(´・ω・`)

558美麗島の名無桑2018/10/04(木) 02:32:38.60
2018年10月03日 22:43

外國人吃「鐵蛋、豆干」反應超崩潰! 吳鳳實測台灣10大經典零嘴


當外國人吃到台灣傳統零食,會有什麼反應呢?藝人吳鳳先前帶著妻女飛回土耳其,
帶著台灣特有的八仙果、鐵蛋等零食,給家人們品嚐看看,「老婆說這些都是超經典的台灣味!」
沒想到,土耳其家人們的「真實反應」,卻讓他看了直呼太有趣了!

吳鳳日前將一系列台灣經典零食,帶回土耳其,給爸爸、妹妹、妹婿及外甥品嚐,
其中蝦味先、77乳加巧克力、蜜餞、牛奶糖、旺旺仙貝、鱈魚香絲、科學麵等,
都讓家人們吃得津津有味。
不過,當妹妹吃到八仙果、鐵蛋及豆干時,臉上立刻露出難受表情,接著更衝向垃圾桶,
將嘴中食物吐了出來,崩潰笑說,「大哥你要毒死我嗎?」

雖然一時適應不了這些味道,但妹妹也禮貌頻對鏡頭道歉,吳鳳最後也認為,這對家人們來說,
是一個新的體驗,「讓他們更了解台灣、更了解來自台灣特別的零食。」


https://star.ettoday.net/news/1272816

559美麗島の名無桑2018/10/05(金) 00:47:25.94
age

560美麗島の名無桑2018/10/05(金) 00:48:13.64
【食肉年代的飲食文化】陳玉箴╳謝仕淵:軟嫩鹹香,忘不了的臺灣味

時間:2018-10-04 10:40


臺灣人的食肉記憶始於豬,在古早的飯桌上,一碗淋上油亮肉燥的白飯,便是人間美味。
如今吃肉變得稀鬆平常,舊時豬肉的料理,非但沒被日新月異的餐飲市場淘汰,
反而成為深植饕客心裡的雋永滋味。謝仕淵與陳玉箴兩人探尋美食,
也發掘飲食蘊含的記憶與技藝,他們從臺灣的吃豬肉文化出發,交流彼此的觀察,
也分享記憶中難忘的豬肉料理。

問:豬的食用部位跟烹調特色的時代演進?

陳玉箴(以下簡稱陳):福建、廣東跟臺灣,豬都是最重要的肉食來源。
根據中央研究院曾品滄老師的研究,19世紀末臺灣養豬已經非常普遍,平均每戶養一到兩頭豬。
之前去做訪談,即使在1960年代,還是有受訪者說家裡如果有人要結婚,一年前就要開始準備,
準備什麼呢?就是先從養豬開始,我覺得非常有趣。

食用上,早期豬頭皮、臉頰、脖子、內臟,甚至稱為「小肚」的豬膀胱都可以吃。
我後來發現豬牙齦、豬尾巴也有人吃,真的是全豬利用。
要說以前跟現在吃豬的差別,我想最明顯就是內臟或比較零碎的地方, 現代人比較少吃,
像臺北已經很難看到賣豬肺的店家了。

謝仕淵(以下簡稱謝):豬肺粿應該是在時間洪流中,慢慢淡出人們記憶的食物。
以前長輩說吃肺補肺, 豬肺粿很常在K白切、麵攤吃到。
它是將洗淨的豬肺灌地瓜粉漿煮熟而成,看起來半透明、白白的,一般都是2、30元一份。
30年前,我常在臺北、高雄與屏東等地吃到。
但是豬肺粿的料理過程相當麻煩,光是清理豬肺就要耗去許多時間,
加上現代人比較少吃豬內臟,豬肺粿越來越少。
不過偶爾嘴饞,還是可以在赤崁樓旁的清子香腸熟肉,或是玉井的老牛伯、
屏東夜市的阿狗吃到古早味的豬肺粿。

陳:除了費工,現代人比較不敢吃也是式微的原因。
以前肉不夠,才會吃其他部位,經濟發展以後,大家就會覺得可以吃豬排、豬肉,
為什麼要去吃其他部位。
在飲食文化裡面,食材也有高低之分,內臟大體而言常被歸類為比較低等的食材,
像下水、牛雜等都是以經濟價值比較低的內臟為食材。當然還是有人會吃,只是比例比較少。
 

561美麗島の名無桑2018/10/05(金) 00:49:03.58
  
問:豬肉料理有地方差異性嗎?

陳:我不是很喜歡南北、閩客的二分法區分方式,因為歸根究柢,它其實經常是一種階級、
經濟水準的差別, 或是忽略了其中很多影響因素。食物當然會有區域差異,
但我覺得不能簡化成南北差異。像我父母是臺中人,我就會覺得很多南北的區分,
對他們來講都不適用。

謝:我也覺得很難用簡單的劃分方式,去理解食物的流動跟傳播,其中有太多變數了。
倒是臺灣這2、30年慢慢變成以吃肉為主,以至於全豬利用的店家要到相對惜物、
比較鄉下的地方才找得到。例如嘉義梅山有間K白切的店家,滾煮食材的大鍋,
幾乎塞滿豬隻所有可以吃到的部位。一堆內臟放在鍋中, 根本搞不懂脆管與心管有什麼差別,
甚至生腸、小腸與粉腸也令人傻傻分不清。不常直接面對內臟食材的饕客,常常看得一頭霧水。

陳:我在做田野調查的時候,有一個高雄的受訪者說,他以為全部的臺灣人家裡都會有一罐肉燥。
肉燥好像在南部的家庭比較普遍,你有這樣的觀察嗎?

謝:就我在高雄長大的經驗,我們是吃得很普遍,可是在臺北不普遍嗎?

陳:我自己是都市人,但沒有深究都市有沒有這個狀況。不過很多臺灣小吃的確都有肉燥,
像是碗粿跟麵。或許在都市化、工業化的過程中,比較早都市化的地方,
食用肉燥的習慣在家戶裡面會比較少,可是它確實在臺灣的傳統美食扮演滿重要的角色。

謝:因為肉燥是搏Y動物性油香很重要的一個來源,它才能這麼日常、那麼深入一般人的生活。
對我們而言,那就是個最簡單、最便宜的食物。肉燥也有很多不同的作法,
我吃過用豬腳的皮熬成的肉燥,南部的跟臺北的又有點不一樣,例如臺南的肉燥多半偏甜。
此外,臺南人常會去吃擔仔麵,但我遇到很多7、80歲的老人都不說擔仔麵,
而是說「呷一碗肉燥麵」,就是一碗簡單的,加肉燥的湯麵。無論是飯、還是麵,
加點肉燥似乎是美味的保證。

陳:也有可能是早期臺灣社會比較貧窮,大塊滷肉還不容易取得,用肉末做成肉燥才會那麼普遍。

問:兩位最喜歡的豬肉料理?印象深刻的豬肉料理記憶或故事?

謝:我最喜歡的豬肉料理是香腸熟肉,原因很簡單,它的經營型態可以滿足很多貪吃的人的
需求──把每種食物切成小份,一下子就可以吃到六、七種。而且食材都很新鮮,
食物原本的味道也保留得比較完整。
 

562美麗島の名無桑2018/10/05(金) 00:49:45.56
  
香腸熟肉、切仔攤或者K白切,對我們南部人來說很普遍,我以前在屏東讀書時,
中午都吃很好,常跑到屏東夜市吃阿狗切仔擔,攤商料理食物的方式,通常就是用水煮,
因為食材新鮮,光用水煮就有滋有味,食用時沾上調味料,很適合在天氣熱的地方食用,
因此切仔攤對我來講,是距離生活最近的食物。

我在臺南生活十年,則喜歡上香腸熟肉,這些攤家對待食物花了很多心思,
每天要張羅那些費功夫的豬肺跟豬腸,店裡的大約20種切料都需要自己處理。
這樣的工作,有人可以一做6、70年,非常令人佩服。而食物每一份不過2、30元。
我常開玩笑跟老闆說,是我絕對不做。

陳:我家很少外食,所以我的食物記憶很多都是媽媽做的菜。我最喜歡肉羹,
雖然外面都會賣肉羹麵什麼的,可是我媽做的真的超好吃。

謝:妳們家的肉羹湯會勾芡嗎?我愛吃肉羹,常四處比較,北部沒有很濃,
但南部一般我感覺從北港以下,肉羹都勾芡得很濃稠。

陳:我們家只有勾芡一點點,我有特地問她做法,其實有一點麻煩。要把腰內肉裹上魚漿煮,
再把蘿蔔、竹筍等等切絲加進去,真的很好吃。我們講到飲食文化的變遷或消逝,
一方面是堅持的職人越來越少,另一方面,我覺得跟著父母學做家傳菜的人也越來越少。

問:個人在豬肉的烹調或食用有沒有講究的地方?

陳:我的豬肉料理都滿簡單的,可是我覺得有一個區別,像是嘴邊肉、做松阪豬的豬頸肉,
我都不太會煮, 有個原因是我沒有去傳統市場買菜。像我媽她要煮什麼菜,
都是去熟悉的肉攤,老闆就會挑最好最適合的部位給她;我現在都在主婦聯盟買菜,
有些部位買不到,一般超市更不會有人建議我哪道菜要買什麼豬肉部位,
或是怎麼煮比較好吃,變成我想煮什麼菜,就去搜尋食譜,沒有經驗的交換跟傳承,
這是我覺得烹飪技藝變差的可能原因。

謝:沒錯!我自己做白煮肉或炸豬排的時候,對傳統市場新鮮的豬肉比較有信心,
因為市場裡的溫體豬當天現宰,較無腥臭味,且可吃到豬肉的甜味,冷凍肉是沒有辦法的,
所以如果要做一些想呈現食物原本風味的料理時,我會去傳統市場買。
像我喜歡吃帶點油脂的日式豬排,就一定會去市場買梅花肉來料理,我覺得料理豬肉,首重新鮮。
 

563美麗島の名無桑2018/10/05(金) 00:50:26.71
  
問:認為最具台味的豬肉料理是什麼?

謝:我覺得是封肉。

陳:我同意耶。我們過年的時候有幾樣一定會有──長年菜,還有一大鍋封肉。

謝:封肉做的時候會先過油,把一些油去掉,然後跟筍子一起下鍋滷,
看到那一大鍋其實會覺得滿好吃的。我在高雄鄉下長大,以前吃肉沒有這麼多的機會,
都覺得肉一下就沒了。

陳:封肉也確實有歷史延續性,至少從日治時期,甚至清代就有了,
在一般家庭經濟還難以負擔平日的肉食時,辦桌、過節才會吃封肉。
同時也衍生出一些變化,例如刈包,切得很碎也可以是一種肉燥飯。
可是我們小時候其實覺得筍子比較好吃耶。

謝:我承認會比較期待有很多筍子。現在覺得封肉好油,反而變成筍子一下就沒了。
很特別的是以現在肉的飲食型態而言,封肉其實不算健康的食物,但是就算辦桌去調動菜色,
好像沒有人會調那一道。我們對封肉的認同真的很深,它是成長經驗裡的一道菜,
也是宴席上永遠的一道菜,很有代表性。

陳:在我們成長的年代,吃肉已經不是那麼稀有的事了,才會覺得筍子比較好吃。
訪談老一輩受訪者的時候,他們常說以前要吃到肉有多麼不容易,覺得肉很好吃,
可是到我們的年代,肉類已經沒有那麼缺乏, 如果是更年輕的一代,
對於肉應該又有不一樣的想法。


https://news.rti.org.tw/news/view/id/427086 

564美麗島の名無桑2018/10/06(土) 20:15:47.70
第二屆台灣漫畫節探索「漫畫x美食」文創新方向

2018-10-05 20:07


鳳梨酥、珍珠奶茶、胡椒餅……一百多種讓人慾罷不能的台灣小吃,在漫畫家的巧思下,
變成了古靈精怪的卡通形象。

5日在台北開幕的第二屆台灣漫畫節,以「魔幻的視覺饗宴」為主題,
從漫畫視角呈現台灣美食文化,推出「美食神獸錄」及「美食萌星繪」畫展,
邀請一百多名台灣漫畫家互相比拼,為各路美食「代言」。

據主辦方、台北市漫畫從業人員職業工會理事長ョ有賢介紹,
此次邀請到漫畫家們集體挑戰50x110厘米的巨幅宣紙捲軸創作,
讓他們重回沒有電腦「重做、圖層與特效」的手繪方式,
使得每位漫畫家的實力和原創精神躍然紙上。

漫畫節也吸引來自大陸、香港、澳門和馬來西亞、新加坡等地的漫畫家一同參與主題創作。
21位來自大陸的漫畫家展出了作品。

「我們常說跨界,其實漫畫是最好的跨界媒介,可以跟流行時尚做結合,
也可以跟觀光做結合。」ョ有賢表示,此次「美食神獸錄」
吉祥物及捲軸版權將交由專業機構進行後續文創開發,探索漫畫同其他產業結合的可能。

據悉,本屆漫畫節將進行到本月14日,其間將舉辦包括漫畫論壇、
名家現場作畫、技法教學等活動。


https://news.sina.com.tw/article/20181005/28389026.html

565美麗島の名無桑2018/10/06(土) 20:21:40.55
今年農作盛產 台東農民農會行銷突圍

2018-10-06


台灣農民種植技術佳,若氣候配合,總是豐產。今年香蕉、鳳梨等多種水果因盛產價格崩跌,
僅靠政府來不及因應,台東縣農民研發多元產品、或推親子採果DIY,
農會則幫忙把水果加工製成冰棒、拚外銷,努力靠自己化解盛產滯銷的困境。

台東縣是農業大縣,農作多元,以香蕉為例,產量約占全國三%,
今年台東香蕉零售價一斤最低只剩十元,台東地區農會啟動收購機制,
買了廿噸在地蕉製成香蕉牛奶冰棒,搭配鹿鳴溫泉酒店推出法國藍帶香蕉蛋糕,
吸引民眾嘗鮮,光香蕉牛奶冰棒就賣了兩萬三千支。

而台東紅龍果從四年前的七十七公頃、翻倍暴搏檮。年的一六六公頃,巨大的銷售壓力,
也讓小農求新求變,想辦法找活路。

池上鄉阿裕果園園主沈濟裕七年前開始轉種紅龍果,他無奈地說,去年全國產量太高,
平均價格掉五成,剛好池上鄉農會推廣「食農教育」,因此設計導覽、套袋、採果、
做果醬的九十分鐘DIY課程,民眾了解台東產品優質後,未來還會持續宅配購買。

卑南鄉的紅龍果農友陳祥介也說,紅龍果採收期全國都很集中,
去年與台東大學創新育成中心合作研究延長果品保存期限的技術,東大建議做加工品,
所以嘗試以賣相不佳的次級果研發紅龍果軟糖、乳液等,讓次級果不進入市場打壞行情,
紅龍果軟糖搶攻不一樣的客群。

台東縣農作物產值最高的就是釋迦,種植面積高達五千五百公頃,其中鳳梨釋迦、
大目釋迦就高達六十一億元,鳳梨釋迦幾乎都外銷中國,擔心過度集中單一市場,
台東地區農會也嘗試大目釋迦以「冷凍模式」進軍美國市場,並洽談日本市場。

東區農總幹事李建通指出,大目釋迦軟熟後經過抗氧化處理,
再冷凍海運至其他國家退冰後即可食用,因為是「冷凍食品」,
沒有病蟲害及農藥檢疫的問題,只要顧好品質,即可行銷到各國。


http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1237318

566美麗島の名無桑2018/10/07(日) 00:45:52.56
金鐘紅毯/周海媚來台「夜市從街頭吃到街尾」:我消化能

2018-10-06 19:35:37


第53屆金鐘獎於今(6日)晚間7點於台北國父紀念館舉行,特別來台頒發
「戲劇節目男女配角獎」的周海媚,穿著一身K底紅點紗裙禮服走紅毯,
她透露自己最想念的就是台灣的美食,昨天更在饒河夜市從街頭吃到街尾。

周海媚說:「很想念以前在台灣拍戲的時候,很開心大家都還認得出我,找我拍照簽名,
我昨天吃了饒河街夜市,從街頭吃到街尾,包括藥燉排骨、臭豆腐、滷肉飯、
老天祿滷味、鳳梨酥等。」

那怎麼都不會胖?「我吃的時候會吃到肚子都凸出來,但第二天早上起床,
肚子就會扁了,我的消化能力很強。」

盧廣仲在紅毯被問到有沒有信心得獎?他說:「我更希望《花甲》劇組得很多獎,
最好一直看到《花甲》上去拿獎。」不緊張嗎?
但盧廣仲卻回答:「媽媽叫我記得吃晚飯。」
同劇的蔡振南則表示:「我覺得應該盧廣仲得獎,我跟他對戲的時候,都被感動了好幾次。」


https://www.nownews.com/news/20181006/3001699/

567美麗島の名無桑2018/10/08(月) 13:37:30.04
2018.10.5 13:18

台湾発“スキアマ”ソフトクリーム日本初上陸!「蜷尾家/NINAO」代表 :李豫/Yu Lee氏 緊急来日決定!

株式会社マッシュセールスラボ(東京都千代田区/代表取締役社長 満塩雅一)は、
全芳味飲食店/ゼンホウミインショクテン(台湾台南市/代表 李豫/Yu Lee)と日本独占販売契約を結び、
「蜷尾家/NINAO(二ナオ)」の日本第1号店となる路面店を2018年10月11日(木)三軒茶屋にグランドオープンいたします。

オープンに合わせ「蜷尾家/NINAO」代表の李豫/Yu Lee氏の来日が決定いたしました。
来日中は期間限定<10月11日(木)〜16日(火)>で週替りではなく、日替りでフレーバーを提供することが急遽決定いたしました。

【新たなトレンド “スキアマ” なソフトクリームと日本限定のティーゼリー入りお茶&ミルクティー】
■台湾で大人気のソフトクリームが遂に日本初上陸!
■週替りで楽しめるフレーバーの変化で常に「新しい」をご提供
■日本限定新メニュー、“ティーゼリー入り”のお茶、ミルクティーをご提供

 「スッキリと甘い=“スキアマ”」をお楽しみいただけるソフトクリームは、本国台湾の約110種類のフレーバーの中から、人気のフレーバーや、日本人の味覚に合うフレーバーを「蜷尾家/NINAO」が厳選してお届けいたします。
週ごとに2種類ずつご用意し、いつ訪れても飽きずにお楽しみいただけるよう工夫しています。
また、グローバル1号店を記念した新メニューとして、ティーゼリー入りのお茶とミルクティーを提供いたします。
お茶は台湾茶のみならず世界中から厳選し、烏龍茶5種、紅茶1種(※)の全6種類から2種類を。
また、こだわりの茶葉を煮出した香り豊かなミルクティーは、烏龍茶3種、紅茶1種(※)の全4種類から1種類を週替わりでご提供いたします。
ホット・常温・コールドの3種から選べ、常温・コールドには同じお茶のゼリーが入っており、口の中に広がる茶葉の香りと新食感をお楽しみいただけます。
また、ゼリーはオプションで2種の薬膳ゼリー(菊花ゼリー、なつめゼリー)に替えることができます。
(ホットのお茶、ミルクティーにはゼリーは入っておりません)
(※)…前回配信のリリースより内容が変更になりました。訂正しお詫びいたします


【商品情報−10月11日(木)のラインアップ】
10月11日(木)〜10月16日(火)の期間限定で李豫/Yu Lee氏が特別に日替りでフレーバーを提供いたします。
10月16日(火)以降は毎週水曜日にフレーバーを変更し、週替りでご提供いたします。
 <台湾人気No.1フレーバー>■塩ミルク380 円(税込)
牛乳から作られるミルクベースに、天然塩(天日塩)をミックスしたソフトクリーム。
甘みの中にコクがありながら、塩味がアクセントになったワンランク上のミルクソフトクリームです。

 <日本限定・新フレーバー>■東方美人茶(トウホウビジンチャ)540円(税込)
グローバル1号店を記念し、日本限定の新フレーバーを開発。東方美人茶を粉末状にし、ミルクベースと合わせて作った、お茶本来の甘さを感じることができるソフトクリーム。
甘く爽やかな味わいで、口どけも良く、後味はスッキリ、まさに”スキアマ”な一品です。
※ソフトクリームは、コーン以外にカップのご用意もございます

https://www.sankei.com/economy/news/181005/prl1810050257-n1.html

568美麗島の名無桑2018/10/08(月) 14:03:34.18
ビーフジャーキそっくりだけど…「大豆」だよ! 台湾で人気の ベジタリアンな「ジャーキー」が本物の肉超えの美味しさでした

台湾というといろいろなおいしいものにあふれた美食の国、というイメージがあると思います。
そんな台湾で、古くから尊ばれているのが「素食」、つまり動物由来の材料を使わない料理です。
西洋の言葉でいうならベジタリアン、なかでもヴィーガンに相当します。

台湾では日常的に食べられている料理ジャンルのひとつで、街中では「素食」の看板を掲げるレストランをほんとうによく見かけるほどにポピュラーです。

さて、そんな台湾の素食ジャンルで、ものすごく人気を集めているものがあるそうです。
それは、「素食ジャーキー」 台湾に長期滞在中の友人が買ってきてくれたので、レビューしてみたいと思います。

封を開けると、台湾の屋台料理を思わせる、クローブやシナモンなどのスパイスと甘辛い香りがぷ〜ん。味つけはきっと台湾味なのでしょう! 期待が高まります。
そして「肉」の部分ですが、色も見た目も、乾燥した肉そっくりです。

中華圏で人気の甘辛ポークジャーキー「バクワ」とよく似ていますが……。この素食ジャーキー、原料は大豆なんですって!

【肉というより誰もが食べたことのある味】
スジが入っているなど、必要以上に肉っぽい見た目の素食ジャーキー。手触りは、少々柔らかくなったビーフジャーキーのようです。

噛みごたえのある食感だけれど、肉のように噛み締めなくてもすぐに飲み込めました。

味は……うん、お揚げさん(油揚げの甘辛煮)そのもの! スパイスの香りからは想像できなかったけれど、コレは完全にいなり寿司の皮だ!! 肉どこいった!!

そんな素食ジャーキー、お肉が好きな人はどう評価する?

ということで、肉好きの友人たちにも試食してもらったところ「甘辛い味付けでおいしい。大豆と言われなかったら、分からなかったかも」というコメントをいただきました。

肉が食べられない人だけでなく、肉好きもおいしく食べられることが判明! というか私よりもずっと積極的に肉っぽさを感じてる!

台湾にはこれ以外にもスパイシー味などさまざまな種類の素食ジャーキーがあり、素食食品専門店はもちろん、台湾のスーパーや街角の小さな店でも購入可能です。
ちなみに友人が買ってきてくれたものは、1袋110g入りで55台湾ドル(約200円)。お肉よりずっとお安いのも魅力です。

台湾へ出かけることがあれば、この素食ジャーキーをぜひ探してみてくださいね! お土産にぴったりですよ。

https://youpouch.com/2018/10/08/532916/

569美麗島の名無桑2018/10/21(日) 12:43:39.92
大人気の「CoCo都可」でオーダーすべきは、ヤクルト緑茶だ!

2018/10/18

本場台湾であればっかり飲んでいる人って、そうはいません。
むしろほぼ観光客。
王道もいいけれど、「ヤクルト緑茶」の悦楽を知らないなんて、不幸でしかない!

台湾では多多緑茶(ドォドォリューツァ)。
ヤクルトを緑茶で割ったドリンクです。
日本人からすれば仰天のミクスチャーも、あちらではめちゃくちゃポピュラーな組み合わせ。
さらにここにパイナップルや、トマトをカットして加えたキワモノまであるくらい。

とにかくファンが多い理由は、意外なほどスッキリした飲み口にあり。
蒸して仕上げる日本の緑茶と違い、煎じてつくる台湾の緑茶はよりまろやか。
これにヤクルトのやんわりした酸味が見事に融合するわけです。
ヤクルトの甘さがあれば、ムダに砂糖を加えなくても十分いける。
クリーミングパウダーだって不要だから、こっちの方がよっぽどヘルシーだしね。

日本進出店のなかでヤクルト緑茶を提供しているのは、CoCo都可(ココトカ)くらいなもの。
だから、ここではミルクティーより断然こっちを!
かったるい甘さから、そろそろ卒業してみては?

https://tabi-labo.com/289569/theothers01

570美麗島の名無桑2018/10/22(月) 00:16:41.79
揚げた臭豆腐がサクサクでおいしいらしいから食べてみたい
鮒寿司が食べられたら臭豆腐も食べられますか?

571美麗島の名無桑2018/10/22(月) 15:25:28.06
残虐 韓国の犬喰い文化「苦しんで死んだ犬肉は美味」欧米が激怒し、救出作戦!!
2016-05-12 00:58:26

https://ameblo.jp/2013kanyon17/entry-12159423953.html

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