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全部に当てはまるとは言えないけれど、一般的に、、、

シギ＝＝＝くちばしの感覚で餌を探す。。

チドリ＝＝＝目で見て餌を探す。。

んで、歩き方が違ってくる。

チドリは、見付けた餌を追い掛けるから、チョコマカ、チョコマカ走り回っている感じ。
シギは、くちばしでそこら中を突つきながら進むから、うつむいて歩いている感じ。