サウロンの消滅で崩壊したのはサウロン自身が作った物や隷属してた者
東夷やハラドリムは同盟国なので滅ぶことはなく逃げたり抵抗したり投降したりいろいろ
ちなみに東夷の中には馬車族っていう無茶苦茶強いやつらもいる