中前さんはラーメン屋でいうと昔の超ガンコ親父タイプなのかな？
自分の流儀や気に入らない客は徹底的に排除
来る客だけでいい
他人の意見なんて聞く耳なし
でも、結局生き残るラーメン屋さんは匿名の客のクレームや要望をも聞いてそれを自分なりに昇華し自分らしさを持ちながら時代に対応する能力なんだよね