加藤さんのこだわりだと思うんだけど音響にももの凄く金かけているのが
耳以上に皮膚感覚的にビシバシ伝わってきた
オープニングはいつも鳥肌が立つくらい
でも材料に糸目をつけない飲食店が早晩潰れていくのは必至
採算考えながら客を満足させる料理を出すのが長続きする玄人