【健康野菜】雲南百薬/オカワカメ4【ニョキワサ】 [転載禁止]©2ch.net
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ニョキワサスレでブレイクした健康野菜、雲南百薬について語るスレです。
雲南百薬（うんなんひゃくやく）
ツルムラサキ科アンレデラ属 蔓性多年草 南アメリカ熱帯地域原産のツル性野菜。
葉、若いつる、芋、むかごが食用になる。
アカザカズラ、オカワカメ、藤三七（ふじみな）、川七（かわなな）とも呼ばれる。
マグネシウム（レタスの8倍） カルシウム（ピーマンの6倍） 亜鉛（ニラの2.5倍） 銅（キャベツの8倍）
ビタミンA（βカロテン 1740μg／100g） 葉酸（24μg／100g）
まだ栽培方法が確立されていない種なので、体験談、栽培中の画像、食べ方など募集中。
【前スレ】
【健康野菜】雲南百薬/オカワカメ３【ニョキワサ】
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/engei/1309767099/
2ch 園芸うｐろだ
http://engei2ch.s252.xrea.com/
【派生元スレ】
放っておいてもニョキニョキ・ワサワサ食用9株目
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/engei/1402904286/ 植え付けが7月中頃だったもんでまだ全然茂らない
生い茂る前に夏が終わってしまいそう 関東なら今涼しいから地植えと摘心であっという間ですよ(ゲス顔) 凄い勢いで蔓が伸びてるけどまだ葉が茂らない
オカワカメ初めてだけど、まずは蔓がグンノビするのが普通なの？ 摘心しないうちは蔓だけでヒョロヒョロするからすぐ屋根まで届く
その間は葉っぱもあまり大きくならないしカーテンにならない
摘心っていうか台風なんかでそこらじゅう折れた上に水分たっぷりだと冗談みたいに茂る
茂り過ぎると花の時期や撤収が大変 昨今の葉物野菜が高い時は重宝する
ベーコンとのオリーブオイルでの炒め物に現在はまっている オカワカメが流行ってしまうと、小松菜とかほうれん草とか葉物野菜が売れなくなるだろう。だからマイナーな作物なんだよ。栄養も他の葉野菜より豊富だし、ひっそり栽培されてる。 いやそこまで流行らないだろｗ
だったらまずはうちのオカワカメを食べてほしいわｗｗｗ 売ってるの高いよね
ただみたいなもんなのに10枚程度で250円とか、うちの売りたい 成長が遅くて困ってる、本当にそんなに手に負えないほど茂るの？ 最初の頃はそうでもなかったけど地植えにして植えっぱなしにして
ほったらかしにしたらボーボーですごいことに。
数年経って土の中の根塊みたいなのが充実してきたんだろうな。 >>519
毎日山ほど採っても禿げない程には茂ってるよ
水と肥料あげてバシバシツルを切る
地植えだけどお隣さん家まで侵入して大変、放っておくとやばい
さっと茹でてマヨポンおかかで山盛り食べてる 苗の植え付け後3週間経過したけどこのレベルだわ
キュウリなんかもう実が着いてるのに
いつになったら食える程に成長するやら
http://i.imgur.com/mQew5mV.jpg >>519
もう凄いよ
色んなとこにツルのばすし バシバシつる切りしてる >>523
どこかで摘芯してみなよ
きゅうりと同じで脇枝伸ばすんだ 発芽温度は25度前後だよ。今からでも大丈夫なのか？ うーん、ムカゴは水やるだけでも芽がでるとかいうから、やってみたら。
せっかく買ったのに。季節的にも寒冷化が来るかもわからんし…エアコンある部屋なら発芽するかもな。 取り敢えず埋めとけば今年は無理でも来年はでますよね？
はやく食べてみたい >>525
既に全部摘心済みだわ
脇芽伸びるのも遅いわ葉が大きくなるのも遅いわ意味分からん 摘芯してもまた生えてくるの一本だから変わらなくね？ >>533
摘芯した枝と葉が太く大きくなる。脇芽も伸びたら摘芯したらまた脇芽が伸びて、摘芯以後繰り返し…………… キュウリみたいに1年勝負じゃないから比較してもね。 横からだけど、プランターに3株植えてるのがもったいない
日当たりはそれほど重要ではないから、棚の影とか開いてるスペースに３鉢に分けて
つるだけ誘導すれば、今の場所に日向の野菜が植えれる
多年草で根に芋を作る植物だから鉢の大きさは重要だと思う
家では日陰に鉢を置いていて、日向にも勝手につるが伸びていく感じ 耐寒性ってあるのかな
なんとなくご近所の方から頂いてなんとなく放置してるけど
雪に埋めといたら冬越しするのかな >>538
ベランダ2面あるし、そこまで効率化しようって気が起きなかったな
まあ来年の参考にさせてもらうよ >>531
今の時期に発芽していないムカゴってあんま期待しないほうがいいよ
本来なら梅雨前にはほっておいても勝手に芽が出てくるもんだから
でてこないってのはあんまり状態はよくない
土に埋めると腐る可能性が高いので湿り気のある土の上に置くとか
5mmぐらい水を張ったトレイに置いておくとかしてまず発芽を促したほうがいい
今の時期に買うなら発芽してある苗を買ったほうがよかったとおもうけどヤフオクにはないのか 7月初旬にむかごを入手して芽出しに四苦八苦しました
15個くらいのうち・・・
・ 5個を豆腐の入れ物に半身浴させました→変化なし1か月ですべて腐りました
・ 残り10個はエアコンなしの机の上に放置→半月で1個だけ萌芽
・ その後そのうちの5個を濡れ紙タオルで包んだ→えらい勢いで芽、根出た
・ とりあえず目途が立ったので2週間前すべてプランターに半身浴で植え付け
→今のところ4つから萌芽、15センチに伸びた。すごいすごい
私も以前 オカワカメのむかごは 訳ワカメ、むごい と、思っていますた 連作障害あり/なし、どっち情報も出てくるけど
結局のところどっちなん？ 毎年同じ場所から勝手に生えてくる。
それが枯れたら、連作障害。 >>543
7年くらい植えっぱなしだけど、毎年ニョキニョキです。
土の入れ替えもしたことないけど、今のところ平気っぽい。 >>546
皮ごとごま油で炒めてお塩をまぶして食べたらなかなかでした。
好みは分かれるけど、炊き込みごはんもいける。 山芋のムカゴご飯もたいして美味しいもんじゃないからねぇ
それとあんまり変わらないと個人的にはおもう
ムカゴ的な方向で炊き込みご飯するならサツマイモとかのほうがよっぽど美味しいし
でもまぁ無駄に大量に手に入るのを食材にできるわけだし
栄養価も高いだろうから食べて損な事はないはず・・・ 山芋のムカゴは食べたことないから比較できないけど、
雲南のムカゴは茹でて塩振りかけて食べたことあるけど、生ゴミ的な生臭さを感じて個人的には不味いと思ったな・・・
でも>>548のごま油で炒めてから塩ならちょっといける気がするから今年やってみる！ キュウリは燃え尽きた
オカワカメは余裕で青々している 山芋のムカゴて料亭にでる食材だぞ
それと同じ位なら大したもんだ でも山芋のムカゴも別においしくないよなあ。
珍味として、季節の物として頂くって感じで。
子供の頃親が採って来たムカゴでムカゴご飯が
秋の定番だったけど嬉しくも何ともなかった。
すごい微妙な味。 >>553
自分で調理して食ったことないでしょ。
妄想君 >550
オカワカメのムカゴは収穫の時期にはそこから発芽してて
伸びた芽が腐ってたりするんで生臭く感じたんじゃなかろうか
色が変わってる部分とかは削らないとだめだよ >>557
確かにほとんど発芽済みのムカゴだったかも！
明らかに黒く変色した部分は削ぎ落としたけど、
言われてみれば削り方が足りなかった気もする・・・
今年はもったいぶらずに深めにえぐってみるわ >>555
摘心って必要かな？うちは摘心してない株からもアホみたいに脇芽出てる >>559
羨ましいな
ネットに絡ませてるんだけど、小さい葉が間隔あけてついてる感じ
収穫したらなくなりそうで、ワサワサには程遠い
プランターはけっこう大きいんだけどな
冬に掘り返して土変えたら来年こそはワサワサになるかな？ 一年目より年々茂る勢いが増す感じはあるよ
早い時期に切る刈ると地面近くでぐしゃぐしゃに増えて
ほっとくと屋根の方でワッサワサ絡み合う
邪魔だから切るとさらに増える
緑のカーテンにしたいけど変な現代アートみたいになって思い通りにいかない ツル切っていかないと、菜園区画乗り越えてお隣さんのところにウヨウヨ行くもんなぁ
バシバシ切ってる。新芽だけで、何か料理レシピあるかな？ 新芽食べられる方法があるなら多少は減らせるかもしれないな
もうムカゴができてるしこないだ切ったところから出てきた芽がなんか花になりそうだし
蔓性の爆発力が良くも悪くも発揮されてる あの花がクセものなんだよな。
塊根やむかごでバンバン増える癖になんであんなドッサリ花が咲くんだか。
あの花は何の役に立ってるのか？ 今は庭に地植えだからそこまで気にならないけど、
マンションで育ててた時は物凄い汚れるからあの花は恐怖だった 地植えでも恐怖花芽で始めてる。
むしれる所はむしってる。 雨樋の中から毎年蔓が生えてくるようになった
いつか花殻で樋が詰まるんじゃないかと 定着しちゃうとやばいよな
勢いよく水流すくらいでは取れないから
掃除方法調べてみるわ >>565
花がムカゴになるんじゃないの？
どこがムカゴになるの？ >>578
そうなんだ。葉は食ってしまってるわ。
あんまり取り過ぎるとムカゴできないね。 >>565
塊根やムカゴはクローン。
花は子供（種）を作る為。
クローンばかりでは環境の変化に対応出来ずに生き残れないかもしれないからでは。 >>580
でもオカワカメって子供（種）が出来ないじゃん？
だから>>565は不可解に感じてるんだと思うよ。 え？ 育ててないのかよｗ
種採ってるのかと思ってビビったわ。 オカワカメの種って発想がなかったわ
そうか普通は花が咲いたら種できるよな
ますますオカワカメの花の意味が分からない
小さくごちゃごちゃ咲いてかわいいけど青臭いじゃん
なのに蜂がやたら寄るんだけど蜜とか花粉とかあるんだろうか 今年は花が咲く前に屋根の上に伸びたやつ刈ったった
下の方でちょろちょろ咲くくらいなら片付けできるから残した
むかごは下の方に付くみたいだから来年もこれでいこう >>585
世界がオカワカメだらけになって全滅しそうw 一瞬、SEKAI NO OKAWKAME に見えた 今日、頑張って花芽毟ったけど全体の１０分の１くらいな気がするｗ 別に花を取る必要ないよね。撤去はムカゴを収穫してからで良いんじゃないの？花がついてからツルも伸びなくなった。繁殖成長に切り替わったかな？ 地植えならいいけどベランダだと掃除が大変。
房についてた花が枯れると、ばらばらになってあちこちに散らばる。
小さくて軽いから、部屋の中や隣に飛んでいく 地植えでも枯れた小さな花ガラがあちこち飛散するから花芽は摘んで減らす。
うちの室内やベランダに入り込むのは仕方がないが、他所に逝ったら申し訳ない。
種にならないのがまだ救いだｗ ボチボチ開花してきたなｗ
普段は粗大ごみ的に夏場刈りとってるが今年の夏は青物が高かった為久々に重宝した
オリーブオイルでベーコン＆雲南百薬を炒め塩コショウ＆化調少々＆香り付けに醤油と
ゴマ油を垂らしたら特有の青臭さも軽減され中々マイウー(￣◇￣)
茹でて酢味噌和えも中々いけたわ 最近天気よかったからオカワカメを茹でて天日干ししてみたけど、
やっぱ乾物にしちゃうと風味も食感も独特で
お浸しみたいなシンプルな食べ方じゃ不味いね。
煮物だか炒め煮にすればそれなりに美味しいかもだけど、面倒くさい。
干すのもザルを洗うのも何もかもが面倒くさすぎて、
オカワカメごときにそこまで手間を掛けるのは正直バカバカしいと思った。 シーズン中に嫌ってほど食べられるし、保存して冬季食べたいってもんでもないし。 オカワカメのいいところは育てるのも食べるのも簡単で手間いらずなとこだからね 来年に向けてプランターを大きくしたいけど、
植え替えは何月頃？ >>595
乾物を作る技術があれば、大根でも人参でもトマトいけるから、
野菜余って捨てることが無くなって良いね。
手間なら、ドライフード用の機器も売ってる。乾物にすることで旨みを閉じ込めるんだけど、オカワカメではだめかなぁ。 おかわかめを乾燥してる人は一旦湯通ししてから干してるのな >>599-600
オカワカメって一旦茹でちゃうと、旨みどころか味自体ほとんどしないから乾物には向いてないんじゃないかな？
でも湯通ししてからじゃないと>>508も書いてるけど、うまいこと乾燥させるのは至難の業な気もする
そもそもオカワカメに限って言えば、勿体ないという感覚も失せるほど長期間生育旺盛だしｗ かきあげに入れたらそこそこうまい
桜エビの香りで青臭さがなかったことに 8月半ばくらいに植えたのがようやくここまでなったんですが
もう食べていいのでしょうか？
https://i.imgur.com/APiuuO6.jpg 花が枯れると汚いねぇ
やっぱり早めに切るべきだった
あの枯れた雄花は肥料になるかね？ 雪で越冬できないからむかご室内に入れたいけど、地中のイモか地上の小さいムカゴどっちを保存すればいいんだろうか？ 茂らせたいならイモのほうがいいと思う。
保存なんて適当でいいし。 ありがとうイモ掘ってくる。
ガッツリ雪振る所だとひとたまりもなかった。シート被せようとも思ったけど、中入れた方が楽そう。 都内で掘り上げて置いておいたのは越冬できなかったからなぁ
それより以北だと5度ぐらいに保てるような保温庫とかないと越冬は難しいんじゃね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
