>>588-589
「とう立ち菜の苦味」との農業格言のあるように葉物野菜はツボミが付く頃には葉が苦くなります。
また、水不足のときもミント類は変な味になります。
常時、害虫にかじられ続けると防衛本能で変なアジになると聞いたことがあります。