>>96
あんず酒は
ベースになる丸ごとの実は3か月で実を撤去でいいと思う。
本当は身だけ（種を抜いて）入れておくのが良いが、
澱が凄い事になるので濾すのに躊躇しない人向け。

んで、ジャム造った時の種（生ね）をはじいて軽く干しておく
乾燥したらかたい殻を割って中の仁だけを薄皮を剥いてから投入。
これを一年以上入れておくと滅茶苦茶香りのいい酒になる。