よくよく考えたら1000室規模のホテルって首都圏、京阪神くらいしかない。
階数を見ても高層化するしかなさそう。

そもそも人手不足って言われている中で従業員確保できるのか？

Wikipedia日本の大規模ホテル一覧
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%A6%8F%E6%A8%A1%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB%E4%B8%80%E8%A6%A7