ナポリ方言の動詞 scammarà（scammarare）は、標準語で言えば mangiare di magro「精進料理を食べる」という意味。
これは cammarà（cammarare）「生臭料理を食べる」の反対語で、実は名詞 cammara（標準語 camera「部屋」）から派生したもの。
scammaraのs-は「〜から離れて、〜を出て」というニュアンスの接頭辞なので、「精進料理を食べる」というのは本来「部屋の外で食べる」ということであった。
イースター前夜、普通の修道士たちは断食して質素な食事を摂るが、特別な事情がある修道士たちは肉を食べることも許されていた。
後者は前者の邪魔にならないように、『自室に引きこもって』食事を摂っていたことから、cammarareは「生臭料理を食べる」という意味に発達した。
つまり spaghetti allo scammaro というのは、「軽くさっと済ます為のスパゲッティ」というのが原義である。
