鴨は血の味がするのが普通
むしろ血の味を楽しむために血抜きしないのがアッチの流儀だし
最近のジビエブームで日本でもフレンチレストランなんかはそういう〆かた指定してくる
そもそもレバーがダメな奴はたぶん鴨もダメだろ