>>306
なるほどね
自分は基本ご飯は保温しないで冷凍する派なんで
殺菌の件は低温調理に入る前に75度以上にする過程がどのレシピでもあるんであんまり問題無いと思う
その後の保温は割とざっくりすぐに冷めないようにする程度だし
沸騰した状態で長時間煮込まないのが新しいってだけで、別に機械が無くても困らないと思うんだけど
テリーヌとかは基本オーブンで湯煎だし