>>353なんでやw
レジ締めと、客席の醤油やハシ等をカスターセットって言うんだけど、これの補充がフロアークロージング作業
厨房の食材を片付けたり片っ端から厨房備品洗い場に出して厨房機器を片っ端から洗うのをキッチンクロージング作業
閉店と同時に客席から大量に投げ込まれる食器や備品、厨房備品をひたすら洗って片付け、洗い場の設備を片っ端から洗うのを洗い場クロージング作業
本部向けに営業数値や勤怠関連数値をまとめて送信し続けるのもレジ締め担当の見せ所だよw
レジ締め終わったらキッチン→洗い場と手伝いに回ってるから営業中より忙しい。
クロージング作業しないと店が一気に油まみれに成って不振店の匂いがし出す。