キムチの様なアブラナ科の葉物野菜のピクルスなんて西洋にはないから
腐敗臭には慣れてないからね

スペインやイタリア、フランスでイワシの腐敗臭なら食べ慣れてるから、くさやを理解は出来るだろうけど
白菜なんて見たこともなく、腐った雑草なんてとても食べられないと臭い以前に拒否反応あるだろう