>>357
アクを取らずに水煮してニンニク油を後から混ぜるだけだよね。
スープ用のスープを取るって文化がない。

ベトナム・タイ・マレーシアは中華ばかりだけど、完全にこのスタイル中心。
10年前は寸胴にチキンと卵の殻が浮いてた香港の朝麺さえいまは9割がた水と油。

台湾だけはスープちゃんととる文化が残ってると思う。