【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
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大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ
大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。
１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。
大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。
ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
ソース：東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg ちょっと待て
フォアグラなんて何処から持ってきて捌いた >>150
何に？ フラン料理は中華より美味しいって？それとも和食より上って？
中華料理かなり上手いし和食もかなりいいとこいいてる フランス料理の特別感除けば 差はないと思うけど >>1
当時の実際のメニューの記録を元に再現とかじゃないんですか？ >>935
死ねばいいそういうのは再現と言わないww 解決した。
これはアカン。
>>1
>培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、
>朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。 （V）_ _（V）
.ミ（ ∀ ）ミ 李氏朝鮮とは大違いｗｗ >>168
そしてフランス人からフランス料理やん
と馬鹿にされるんですねw _, ,_
ｗ （・ω・ ） よく見るこれ、何だと思う？
(~)､ / i ）
＼ ` |＿/ /|
`ー_（ __ノ |
（ `（ ､ﾉ
ｗｗｗｗｗ_ﾉ`i__ﾉ
_, ,_
ｗ （ ・ω・ ） これね、韓国料理。
(~)､ / i ）
＼ ` |＿/ /|
`ー_（ __ノ |
（ `（ ､ﾉ
ｗｗｗｗｗ_ﾉ`i__ﾉ >>167
まぁ当時なら現地で生きたまま飼育して捌くわな >>171
フラン料理とくれば、ここはFRB料理！ >>167
シェフ招聘するときに「ついでに材料も持ってきて」って船便でｗ チョン料理は諦めたの？
諦めたらすべてが終わりだよ
まあマズいから諦めるべきだけど . シナちゃん
〜
ノJJJし fb最高アル!よ
. （ ∩｀ハ´）
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大韓帝国皇室って、
日本に国を売り飛ばした連中でしょ？
そんな連中の食べ物を有り難がってどうするのと。 >>173
お前らは歴史や伝統という言葉を頻繁に使う割には本当にご都合主義のクズ民族だな >>1
縄文人の食べていたメニューの再現レベルの話だなあ・・・。 フランス料理も今のスタイルになったのは戦後だぞ(笑) >>173
韓国の再現って元の形状が残らないんだけどそれでええの？
文化遺産（？）を復元した絵も元と全く違ってたじゃん・・・ 120年前って、世界で最も貧しい国だったのに
なんでこんなバレバレの嘘を >大韓帝国時期に定着しているとは
けーぽっぽスレでも定着してるとか必死に喚いてるのいたなぁ >>167
素直に考えれば松露だろうけど
朝鮮の文献に残ってるなんて聞いたことが無い フランス料理を参考にしたら、それフランス料理そのものじゃないか。 フランス料理の起源は韓国とか？
またそんな戯れ言を言うつもり？ 明治時代の李朝の晩餐って日本に記録残ってるよなw
腐ってる奴w >>134
なる 古→故
日本版の誤植、というか誤字ね >>184
アヒルとガチョウか
渡り鳥らしいし、まぁ居ても不思議じゃないか 昔は米じゃなくて雑穀が主食だった事知っている韓国人って、今何人居るんだろう >>192
朝鮮民族は史上最悪の植民地支配を受けたらしいのに、王族は準皇族としてのうのうと生きてましたからねえ。 >>205
毎回思うけど日本がどうとかじゃなくて韓国の話 >>212
腹痛起こして帰らぬ人が出た、悪魔のレシピか。 大韓帝国が諸外国から借りた借金は全部日本が支払った。
併合は大韓帝国の身売りだ。
侵略された！とか言って誤魔化すんじゃないよゴキブリチョン共か！
日本は朝鮮半島は日本が買ったものとして日本の資金を当人してインフラや義務教育も導入したんだよ。
戦争に負けたからと言って、なんで日本が朝鮮半島を手放さないといけないんだ？
その全てを日本に
還せ。 >>205
知らんな。
所で大韓当時の材料は手に入らないのか？www >>199
ヌーベル・キュイジーヌだっけ？
和食の影響がけっこうありそう。 白菜キムチがあるやろ
豊臣秀吉と加藤清正が持ち込んだ唐辛子と
伊藤博文が持ち込んだ白菜で作った フランス料理の源流はキムジャンにあると
言う有力な説があるー >>1
日本の皇室が死ぬ程羨ましいんだろうなぁw
惨めで哀れなチョ〜センジンww >>229
なぜそういうチョンバレな嘘に逃げるのか >>205
日本なら当時実際に出されたメニューを元に再現とかになるよ。
韓国のは完全に今風の創作だよね？ 日本がペリー等をもてなした時のメニューは記録に残ってるから「純日本風」だが
コリアがもてなしたのって記録あんのか？
つーか製法も冷蔵庫も無いのにフォアグラとトリュフやキャビア、フィレ肉って馬鹿を通り越して
既知外以内の名の物でもないわ。
つーか相手国の記録が無いとか本気で思ってんのか？ >>229
キムジャンをもとに、どうフランス料理として昇華されたのかw >>204
一応違う。
最近みたいに右往左往してた時代かなぁ？ ファンタジー小説が得意な朝鮮人は
なぜノーベル文学賞が取れないんだろ？ >>234
伊勢神宮の斎宮の膳の復元みたいなのをやってたね。
乾物ばっかりの。 >>238
これは料理ではない
と、悪い手本にしてフランス料理が完成したニダ >>225
あるよ、飾り付けや皿の使い方なんかは和食を参考にしたらしい >>183
当時、外国の要人を招いた正式な晩餐会のメニューを再現したらこうなったって話
伝統とかはこの際関係ない >>242
ラノベレベルの作品しか無いからじゃない？Ｗ >>225
今では薄口、濃口使い分けてるんだっけ？ >>229
イタ飯が起源だよ
メディチ家の姫が嫁いだので >>234
プランス料理の料理の再現に失敗＝大韓帝国料理w >>145
いやさ、小競り合いではあったもののフランスは丙寅洋擾で負けてるのよ…
サレンダーモンキーって馬鹿にされるだけのことはあるわ このうち史料的裏付けがあるのはどこからどこまでなんだよ・・・
わざと曖昧にしてるんだろうけど、記者も質さないところが
この国の歴史に対する見識のほどですわ。 その頃、日本の王族はめざし、たくあん、雑穀と貧民食を
食べておりました。 >>247
何も文献が残ってなくて、勝手にこうあるべきって主張してるだけだと思う。 ＞近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年
その時代大韓帝国はまだ存在しないんだが。つか閔妃がまだ実権握っていて
媚清・媚露に邁進していた真っただ中だろうがｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
