【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発」[10/12]★２
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大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ
大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。
１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。
大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。
ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
ソース：東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg
前スレ
【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1507800019/ >>85
調べればいくらでもあると思う。
以前京都の曼殊院に行った時に、室町期？のレシピ集が
展示されていたが、こういう具合に日本はいくらでも記録があるから
再現も出来る。 皿の位置がおかしい
ナイフとフォークとスプーンの形状、本数、位置もおかしい
フィンガーボールなし
大皿料理
ナプキンなし
グラスは、そうおくのか？
食卓の上に花瓶
もう何から何までwwwwwwww >>1
大韓帝国は大日本帝国が名付け親なんだが、植民地を一つも持ってないどころか自分が植民地なので、国際連盟から大韓帝国の名前は認められなかったわけｗｗ
>朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
客は盛りつけられた料理をスプーンで5分程ガチャガチャ混ぜ混ぜしてから存分に堪能した。 明治開化期の日本と朝鮮（９）
http://f48.aaacafe.ne.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html
食事のことなど
食事は１日２回で、たいてい１０種類から１７、８種に至る。三尺四方ばかりの有脚盆にうずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく箸を下す者が少ない。
ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味ではない。マクワウリ、葡萄、西瓜、梨の類が多い。
水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは日本人のためにと焼き魚も出した。蜜を湯で溶いてミル（海草）と煮餅をあえたものなど。それらが、１人に対して実に１０人分程もある驚くべき量であった。
炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって食傷を恐れて箸を下す者が稀であった。
なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。
（宮本たちの食事はいわゆる宮廷料理と思われる。なおメニューにキムチは見当たらない。（笑）詳しいメニューを知りたい人はこちらをどうぞ。）
出す物が豊かでなければ賓客を饗応するにふさわしくないとは言うが、飽かずに食うとしても人の口腹にも限度がある。膳台に種々の物をうずたかく積み上げて出すそれは、見ただけで人を先ず飽かせるものである。
味付けについて
胡麻を多産するので、ごま油をもって百食の調味の元とすると言っていい。
また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この２味を用いないものは無いも同然である。それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。
醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に得ることは出来ないと言う（おそらくは日本からの輸入品か）。下等品は不味くて食せない。
味醂はない。
砂糖も無いので蜜を代用している。
牛乳は用いない。 >>45
19世紀のフランス料理の盛り付けがどんなのだったのか知らんが、
近年の盛り付けは日本料理に啓発されて作られたんだわ 妄想がすぎるな
そもそも大韓帝国という国名になったのは1897年であることも知らない >>8
日清戦争で日本が勝った時下関講和会議で
李氏朝鮮の独立を清国に認めさせたので
歴代支那王朝の一部の冊封国である李氏朝鮮国王殿下(チョナ)から
昇格昇進して大韓帝国皇帝陛下と一時的に名乗った国が
短 期 間 有 りましたとさの高知の播磨屋橋 >>39
地面に座り込んだ法王が
韓国サッカー選手の靴にキスする銅像を作って喜んでる韓国国民 >>111
なのに朝鮮人は差別語だ とか
あいつら、同胞のつもりないのかね？ って事になるよな。 >>79
もっとも、料理人の腕は凄まじかったらしく、マッカーサー付きの料理人が、敗戦国だから大したコックはいないだろうとホテル厨房に入ったら逃げ出して来ていわく「オレが弟子入りしなきゃならんヤツが何人もいやがった」 こんな高級な料理を食べてみたい。美味しいだろうな。 >同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、
「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
以上、朝鮮人は自分の嘘を本気で信じるという具体例でした バカチョン族が歴史を捏造する手口
100年前の文献がいま完成しましたwww 再現…？
韓国の言葉って日本と同じ単語でも意味がずいぶん違うんだな… >>1
なんでそう分かりきってる嘘を言うんだろうね？
頭がイカれているとしか思えないんだが
アホな朝鮮人は信じちゃうわけ？？？ >>118
海外の料理人って、作れる料理のレシピがどんだけ多いかが重要らしいし、完成度は二の次だったんだろうね >>130
大韓帝国なんて設立から併合までずっと日本の保護国だったしな >>134
①翻訳がおかしい
②朝鮮人の頭がおかしい
確率は五分五分だぬ フォアグラとトリュフに酢と塩をかけてぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのかｗ >>1
これ、よ～く読んでみると「19世紀のフランス料理を元にして、勝手に捏造した」だけだなwww まあ独立の勢いで気合が入ってただろうから、本当に似たような晩餐料理はあったんだと思うが。
いくら途中で国が変わったとしても、そのまま記録が途切れるって相当国の実態とかけ離れてたのかなあと。
軍服に続いて料理も寄せ集めと言われないことを祈るよ >>109
料理から黒い煙がとぐろのように出ているのを想像した
ウェーーーーーー！ 嘘吐くなよw
明治の日本使節団に出したﾒﾆｭｰのが真の姿だろ ＞このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは
・・・・・・・・いや、定着してないしwwww 今回のメニューって開発＝無根拠な想像の産物、じゃんww 朝鮮時代末期から大韓帝国時代は飢餓、病気の蔓延、水害で人口が減少してたのに、こんなものを振る舞ってたのか？ ＞フランスのレシピを参考にして開発した
いやいや韓国の資料は？ｗ >>1
魚に串カツぶっ刺すのってフランスじゃ有りなの？ 間違いなく日本の明治時代のメニューはパクってる
あとヌーベルキュイジーヌとか、近年に起こったムーブメント知らずに取り入れておかしなことになってそう
まあ、韓国産スパークリングワインを「シャンパン」って言って晩餐会で出してた国にはお似合いだなw 嘘がウソで塗り固まれていく
どんどん膨らんでいくんだろうなー 史実を創作し、事実として公表する虚飾の国、朝鮮。
世界大戦の敗北も、なぜか戦勝国として自認する朝鮮。
挙句の果ては、朝鮮戦争で闘ったにも係わらず中国の「第二次大戦戦勝国パレード」に参加。
ブツ切りの歴史観に真実など無く、時と都合で右往左往するのも当然の成り行きだろう。 >>158
「フランス料理の起源は韓国」までは余裕で行くだろw キムチとトンスルを嗜み、メインはウンコそのものをじか喰い
これがウリナラクオリティニダァ(ドヤァ！ フォアグラとトリュフ…
それをどうするんだ？
大量に唐辛子ブチ込んでマジェマジェか？
隠し味は例のモノだろ？
そりゃ他国には真似できない韓国ならではの料理だわ
ちなみに地べたに金属の食器置いて犬食いがマナーだったよな >>1の画像のコスプレパーティに大爆笑。
これに、>>29の高宗皇帝陛下が隣席していたかと思うと、
爆笑を超えて捧腹絶倒。笑い殺す気か？ｗｗ やっと前スレ見終わった
盛り上がってたのね。出遅れた
それにしても >>1 の写真の料理は酷いな
全然美味しそうに見えない
現代人の目線で見るからなのかな >>165
既にモンティ・パイソンだなそれwwww 高宗の写真なんか写真家の悪意に満ちてるww >>173
せめて皿を分ければいいのにね
子供のワンプレート料理じゃないんだから
何でもかんでも盛っちゃうのは何だかね >>163
鹿鳴館のメニューにあったニダ
負けられないニダ
それだけだと思う。 我々だって併合前は華やかな文化があったニダ！
とやりたいだけの歴史粉飾だろ >>175
鹿鳴館にあったなら、金を出せば朝鮮半島でも手に入ったと思う
でもフランス人シェフがいたならあの盛り付けはないよねw >>119
九段会館とかで食えそうなレベルに見えるが・・・ ここまで来ると全員間引きしないとダメかもな
21世紀に不必要な民族 いくら赤い残飯でも伝統食なんだから恥じることはないだろ
今でも残飯食ってんだし 109の書いている通り、李氏朝鮮末期に日本の全権大使一行が招かれて宮廷料理を食べた時、量ばかりうず高く積まれ、匂いがきつくてほとんど食べられなかった
その後、大韓帝国になってから日韓併合までの期間は13年しかない
その間に料理人がフランス料理を習得しようと思ったら、フランスに数年間留学するか、フランス人のシェフを雇い、徹底して学ぶことになるが、それでも長期間はかかるだろう
実際、そこまでやった記録があるのか(フランスへ人を留学させたり、フランス人を呼んだ記録とか、日々のフランス料理を作る時の材料仕入れ等の記録、メニュー、予算、支出控え、宮中での勤務記録など)
日韓併合してからは、もしかしたら明治時代に学んだ日本の料理人が、半島に呼ばれて行った可能性が、あるかもしれない
大韓帝国ができた時、おひろめのため、宮中に各国大使を呼んだ
だが、王と王妃や側近達の礼服がなく、急きょヨーロッパの古着をかき集めて着たそうだ
そうしたら、ドイツや他の国等、多国籍で身分が混合の、変な取り合わせの衣服になってしまった
(関係ない下級兵士の服や、チョッキだけ別の国籍のものとか、上下バラバラの衣服とかが、入り混じっていた)
それで各国大使に失笑された
後日、保護役の日本が立派な礼服を新調して、王と王妃に進呈した
そんな状況だったから、いきなり文明開化して、繊細なフランス料理を会得して晩餐会に出しましたとか言われても、なかなか信じ難い チョーセンジンにフランス料理は似合わないよｗ
■病気の祖母にウンコを食べさせる事が、今も朝鮮では美談として「子供の絵本」にもなっています
鍋にウンコをして祖母に食べさせる所が画かれた朝鮮の絵本(画像あり）
朝鮮伝統の人糞酒「トンスル」は今も売られていた
http://blog.livedoor.jp/itouansatu/archives/49565543.html
■日本人によって西洋医学がもたらされる以前の朝鮮では、人肉食など驚愕の迷信医療が行なわれていた■
(調査資料第二十五輯 『民間信仰 第一部 朝鮮の鬼神』 朝鮮総督府 昭和四年 pp.441-463参照)
腸チフスには乾かした犬の糞を粉にし水に溶かして服用する。また人糞を布袋に入れ煎じて飲めば完治する。
豚の糞を水に溶かして飲む。小便器に鶏卵を入れて煮沸かしたものを服用する。
また、人糞にネギを混ぜて煮たものを食べる。馬の糞を煎じて食べる。白犬の糞を紙に包んだものを黒焼きにして食す。
腐敗した藁(わら)に発生した白い虫を油で揚げて食べる。人糞か女の月経水を飲む。
淋病は処女の尿に硫黄を混ぜて、一夜おいてこれを日光に晒して乾燥させた粉を食後に服用する。
また、豚の糞を食べれば即効。
梅毒には動物、とくに人間の陰茎(ペニス)を煎じて飲む。淋病には自分の尿か水銀を飲む。
黴毒(梅毒と同じ性病)は人脳を食する。屍体に涌く虫を食べる。喘息(ぜんそく)には尿を飲む。
熱病には処女の初月経および豚の糞を煎じて、お湯に入れて患者に知られぬよう飲ませれば治る。
消化不良には豚の糞を食べればすぐに消化する。
河豚(フグ)中毒・腸チフス・打撲には白色犬の糞および人糞を水に溶かして飲む。
胸の痛みには白馬の尿を煮沸かして服用する。または、人糞を食べる。
★ 慶尚北道の崔在圭の妻・南晴東はかねてより癩病に苦しんでいた。家人が留守の時を狙って、
隣人の少女金未順を餅で誘い出し、物置部屋に連れ込み、草履作りの台で少女を圧殺した。
夜になって包丁で屍体の腹部を割き、その内臓を取り出して食べた
。また、遺体の左足を関節部分より切断してその肉をも食べたという。後に逮捕された。
(大正元年12月14日 京城日報)
★忠清北道の鄭錫崇は癩病を患い、それを治そうと同じ村に住む朴孤得という少年を襲い、
草刈り鎌で後頭部を殴打して殺害した。即死した少年の大腿部から肉をそぎ取って食べた。
(大正2年3月16日 京城日報) 清の属国の朝鮮は聞いたことがあるが、
また嘘ねつ造で自画自賛か？ ■「犬肉を世界的な食べ物に」犬肉論争は日本による植民地支配の影響■
食品栄養学専攻のチュンチョン大学アン・ヨングン教授が
「食用犬論争には一考の価値もない」 として『韓国人と犬肉』
という本を発行した。
アン教授は犬肉に関する古今東西の情報を整理し、犬肉食用反対論
の非論理性を主張する。例えば「愛玩動物論」に対しアン教授は、
米国の人類学者マービン・ハリスの「西洋人は犬を愛しているから
捕食しないのではなく、犬より効率の高い肉食動物があるから捕食
しないのだ」(『飲食文化の謎』1994年)という主張を引用して批判
している。
韓国における犬肉食用の歴史を探る過程で、4世紀頃の高句麗アナク
古墳の壁画から倉庫で屠殺された犬が鉤にかけられている姿を見
つけたのも目を引く一場面だ。
アン教授は犬肉のスープや寄せ鍋など伝統的犬肉料理を食べる
方法はもちろん、焼きもの、 蒸しもの、煮もの、串焼き、てんぷら、
腸詰、ギョウザ、干肉、 しゃぶしゃぶ、スープ、缶詰など新しい
食品化の可能性についても 真摯な議論をしている。
彼は「犬肉論争の構造的問題」という章で、
犬肉を食べない日本人による植民地支配の影響をあげ、
「キムチとともに世界的な食べ物にすべきものが犬肉」と主張している。
http://www.chosunonline.com/article/20000725000026 >>164
何でも燃えた、盗まれたと言えば、すむよね フランス料理の起源は朝鮮ニダ
ネトウヨはうるさいニダ >>1
すごいな、妄想歴史小説が暴走しているようだが
1897年から1910年だろたった13年だろ、なにが120周年だ
韓国人はこういった嘘話を嘘だとわかっていても信じたいんだな
みじめだね 日本がやっていたのだから韓国だってやってはずニダってことか？ >>193
>嘘だとわかっていても信じたい
それはかなり高度な概念だよ >>194
それが事実だとしても、 >>1 は酷い
作ったのが現代の韓国人なんだから
現代の韓国人シェフのセンスが >>1 のレベルって事だよね たかがモンゴルの将軍だった遊牧民ツングースの 野蛮な李王朝 ゴミのくせに身の程知っとけ >>196
言いたくないけど韓国にまともな料理人はいないよ。
何せ繁盛したら即、やめて人を雇うから。
あと最近だと日本の料理学校卒業者で一流を名乗れるらしい。
それと食材は日本からの輸入だとか。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
