【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発」[10/12]★２
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大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ
大韓帝国宣言から１２０周年を迎えて、高宗（コジョン）皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が１１日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。
同日、ソウル中区（チュング）にあるウェスティン朝鮮（チョソン）ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、１２のコース料理だった。クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。
１９世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場（５０）は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。
近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。
大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界（シンセゲ）朝鮮ホテル、培花（ペファ）女子大が今年５月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。
ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。
ソース：東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg
前スレ
【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1507800019/ 再現するならわかるが開発していいものなのか
自己満足ではないか 誰も不思議に思わず真顔で賛美してるかと思うと肩が震えるw 洋式自体は悪くないよね
日本人だって鹿鳴館提供のメニューを再現と言われれば普通に楽しみだろ？
ただちらほらでてくる大韓民国がどうこうとか皇室がどうこうってのが違和感ｗ
そりゃたしかに存在はしてたけどさｗ
でもなんか違うよなあｗ 開発じゃなく、残ってた調理器具で作られる代表的なフレンチを貼っつけただけだろ。 日本のおかげで短い期間ではあるが、朝鮮王は皇帝を名乗れたんだよ
それまでは中国の属国の王だった
韓国人は歴史を勉強してないから知らないんだよな 使節として朝鮮に行った日本人の体験記
http://f48.aaacafe.ne.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html
「食事は１日２回で、たいてい１０種類から１７、８種に至る。三尺四方ばかりの
有脚盆にうずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく
箸を下す者が少ない。
ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。
水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは
日本人のためにと焼き魚も出した。蜜を湯で溶いてミル（海草）と煮餅を
あえたものなど。それらが、１人に対して実に１０人分程もある驚くべき量であった。
炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって
食傷を恐れて箸を下す者が稀であった」
「また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており
この２味を用いないものは無いも同然である。それゆえに朝鮮人は咽喉への
刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く」
「盆や膳類は漆が剥げ落ち垢がついてすべて不潔さを感じた」 >>207
大皿なのはまあいいとして
盛り付けが不思議なんだよね
パセリとザリガニと太刀魚と玉子とエビ
一つの皿に盛るのは一緒に食べて美味しいからなんだと思うんだけど
これらって一緒に食べたいかな >>9
恥という言葉の意味が理解出来ないからヒトモドキは生きてるんだぜwww
>>24
唐辛子をぶち込む様になったのは、奴隷として使われていた時に与えられていた食い物が腐敗した物やクソに近かったから、味をごまかすためにぶち込んでたんだよ。
別に考えてやってた訳じゃない。
別説として、腐敗した物を与える際に雇い主が味をごまかすためにぶち込んでたと言う説もある。
当然味覚は完全に破壊されるから、それが遺伝したのが今のヒトモドキとも言われる。
味が分からなければ何作っても同じなので、唐辛子等の刺激物(痛覚)が味だと思い込んでるのがヒトモドキwww > 近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は１８８７年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと
> 国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。
また韓国人の妄想が始まった。
大韓帝国ってのは、日本の後ろ盾のもとに作られた国で、日本の保護国だろ。
こいつらの頭の中じゃ、実は堂々たる独立国家だったってコリエイトが成立したのかね。
> 「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」
想像もできなかったって・・・。
そりゃそうだろ、お前らが勝手にこうだったら良いなって妄想して、勝手に作り上げたんだから。 仮にそんなメニューなら、料理人フランス人だろうな。
朝鮮人では調理できないだろうし。
つか材料とか調理器具とかどうなってたんだろうな。 韓国人の歴史とは、こうだったら良いな、こうだったに違いない、こうだった。の三段論法で確立されるもの。
もちろん、なんのファクトも無い。
更に他国に勝手にそれを押し付けて、それを疑うと、無知ですね勉強してください、極右だ、過去の反省が無いと火病を起こすまでが様式美。 基地外、精神薄弱民族に異常なプライドがあることが朝鮮民族の不幸だ。
プライドなんて持たなければ楽になるのに。・・・・・どうしようもない。 エスコフィエのレシピ本が出版される以前だし
外交儀礼に革新をいきなりぶち込まないだろうから
無駄な装飾が多かったり
現代の調理器具があったら使わないような技法が使われたりして
もっと古典的=現代人から見れば不思議なモノになると思う 現時点でも韓国人のまともなフレンチのシェフが居るのかも疑問(´・ω・`) 日本の外交官が朝鮮の晩餐会で腐った料理を食って食中毒で死んでるじゃん
正しくはフランス式ディナーじゃなくて腐乱したディナーだろ >>223
「韓国に対する愛が無いのか」と口走る、も追加。 ＞クネルコンソメ（肉団子を入れた透明なスープ）、
＞キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ（肉、魚、
＞野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ）、
＞牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…
恐ろしいな・・・
このメニューがホントに出ていたとなれば
ほとんど外国からの輸入品ばかりじゃねーかｗ >>227
つ座布団
せめて当時手に入る材料で作れよ。というか記録が無いから材料も入手できるか不明かｗ >>1を読む限り、再現じゃなく開発になってるようなんだが、気のせいだよな？ 日本では同じ時代に「天皇の料理番」の物語で有名な秋山徳蔵さんが皇室のシェフだった
記録によれば、カレーライスやカツレツが高級洋食として天皇陛下の食卓に上がっていた
フォアグラだとかトリュフだとか、いかにも現代人が考えそうなメニューで
そういう歴史感覚から見ると相当ズレていると感じるな ドイツ帝国陸軍歩兵用帽子、ドイツ帝国陸軍歩兵歩兵用ベルト
フランスのユサール騎兵用サーベル、フランス歩兵用ズボン、英国騎兵馬世話係の制服
かき集めて、アイロンもかけずに式典に出席したアホの坂田そっくりのジジイが居たな
トリュフ？フォアグラ？買える金あったん？ 画像のように、やたらと料理を積み上げるのは確かに朝鮮式ですな。 >>33
シナ大陸では命名が出来ると言うか名乗れるのなら言葉の意味の通りだ！みたいな感じやねwwチョンの場合更にその傾向は強い感じだね～w現実に帝国の行動をしていなくて仮名の様でも帝国と付いてれば一般的な帝国の意味ニダ！となる皇室も同じことやね >「１９世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを
>参考にしてメニューを開発した」
当時の外国公使たちの日記などには書いてないのか？ トリュフはまぁいいとして、フォアグラなんて当時輸入出来んのか？ >>160
これを知った外国がおかしいと思わないのだったら更におかしいw
世界狂ってんじゃね？となる 倭王室オリジナルの晩餐メニューは「sashimi」
メニュー開発チーム
「サルが生魚にかじり付いているのを参考にして開発した」
w >>213
いやいやだったとしても名乗れたんであればそれは皇帝であった印だ！と言う
具合に言葉自体が証拠になってしまう民族だよ？www ウンコ食ってるヒトモドキがキャビアとかフォアグラとか知ってるわけないでしょ >>257
職人はヒエラルキー的に最下層で料理人もここに属する。
文盲だった可能性は非常に高い。 >フランスのディナー文化が、大韓帝国時期に
現在もフレンチのミシュラン三ツ星取ったこと無いのに100年前にそんなんあるわけないね 大韓帝国晩餐料理 for胡座
ひれ伏す帝
鳥腐
キムチ でも古くからカセットコンロが普及してた国だから侮れないな フランス料理は１９世紀には一品ずつ食卓へ運ぶ方式に変わってるみたいなんだが
なぜ大皿がいくつも食卓に乗ってるのだ。どこにフランスのディナー文化が定着してるのだ
これ朝鮮方式のディナー文化でしょ ありもせんものをｗ
コウケンテツの母親が、辻調で勉強して創作したんだろ。チャングムとやらｗ よくわからないんだが、当時の饗応のメニューの記録を元に、当時の技法を使って再現したというわけではないのか？
そんなの、世界各国で行われてて、再現メニューが目玉になってるホテルやレストランなどは珍しくもないんだが。 >>265
それはロシアから影響を受けて始まったらしい。
ロシアでは寒いので、一度に沢山作っても食べる頃には冷め切ってしまうからだそうな。 再現
記録も無しに、こうであったに違いないと創作だろ。 古典ＭＭＯの名作 リネージュ１ 今年１５周年を迎えました
公式ショップで、竜のTシャツ 保護強化スクロール 期間限定販売中
PK好きなら唯一のノーマルPKサーバー、Unity一択！
NON-PKなら安定のアークトゥルス鯖か、人口最多のデポロジュー鯖
ケンラウヘル鯖は色んな意味で地雷なので避けましょう
・
初期クエストの中は人には会えませんが、卒業するか下界へテレポーテーション出来るお金が貯まれば降りれます
最初はエルフとかWIZは大変過ぎるので、まずは戦士（←現在の超お勧めクラス 幸運の槍の取得お勧め）かドラゴンナイトかナイトでやってみましょう
ある程度のレベルと装備が揃えば、稼ぎ狩場である実験場へGO！
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マツブシ
KING
ゲームマネー
エクスロー え？
腐りかけの肉を山盛りにした皿がフランス料理だって？ うずたかく食べ物盛ったのと
朝鮮式なら銀の食器でしょ >>276
元になる記録がねーからな
想像しかできないんだろうな
つかこんなとこまで日本の真似？ >>1
大韓帝国、皇室、糞ワロタわ。
朝鮮など日本が日清戦争で独立させなければ永遠にチャイナの属国やん。
芸恩門の土下座セレモニーの身分を失念したのかよ。w >>277
日本が日本の皇室が羨ましくてしょうがないんだよ。
いわゆる、成金が伝統を欲するアレだよ。
で、当時の日本が西洋の料理を出していたのだから兄である韓国も当然やってはずニダ。
しかも日本はカレーやトンカツ、コロッケなどだから、
兄である韓国はもっと高級なフォアグラやトリュフを使った高級料理に違いないニダ。って感じかと。 >>1
あのさ
身の丈 とか
身の程 とか言う言葉、聞いたことある？ >>284
創作ですらないもんなー
単に既成のものを朴っているだけで
あえて言うなら「願望」 >>75
フォアグラはガチョウを生きたまま船や鉄道で運ぶ（餌の量は知れてるしな）というのはどうだろう。
>>6
ちゃんと開発って書いてあるから、正直でいいんじゃない？
>>43
大日本帝国だって、そう名乗ったときの領土は今の日本と変わらんよ。 本当にどこまでも馬鹿で愚かで恥知らずなやつらだなｗｗｗ 日本だと、藤原京で見つかった木簡に真鯛の調理方法が書かれていたとかあるのにね。
たかだか120年前だろう、なんで開発するのよｗ 120年前の記録もございません
読み書きができる民族ではない上に、書き記すような食文化もございませんでした >>288
開発=コリエイト
【イエス・キリストは韓国で生まれた】ってのと同じような与太話。 >大韓帝国皇室
ここでは無節操に「皇室」だってw
「王室」じゃないってか？w
チョンの民族オナニーきめえ トリュフ→そこら辺で見つけてきたキノコを代用。
あまりの美味さに悶絶しだし、そのまま痙攣しながら気絶する人もいるニダ。
フォアグラ→レバーなら何でも構わない。
シェフの気まぐれランチのように特に決まっていないのでワクワク感がある。 ①当時のフランスで食べられていたフランス料理
②韓国に残されていた調理器具
いくらこの二つを調べたってレシピもメニューも無ければ再現はできないだろう
再現でなくただの想像なの「想像もできなかった」って頭おかしいのか？ >>1
うわぁ・・・飾り付けが酷い！美的センスが皆無w鶏や鮭を丸々載せるとかドン引きの極み
サラダもサイゼリヤのがもっと綺麗に盛り付けてくれるぞ・・・皿も銀皿か百均で売られてるような安物で野暮ったいし品がない
皿見て楽しもうって感覚もなければ食べるんでも美的観点が全くない。目の前で出されたら食欲が全然湧かない
あっちの人はこれを高級レストランのカテゴリーにして喜んで食ってるのかw
これを代官山あたりで1、2万出して食べろと言われたら絶対二度と来ないで食べログに酷評してる >>33
帝国を名乗る＝トップは皇帝だから、一応合ってるよ フォアグラもトリュフも赤キムチで素材台無しなんだろうな。 >>33
日本が朝鮮を大清国の属国から独立させるために日清戦争を戦って、中華皇帝の臣下の諸侯の王であった朝鮮王を独立国大韓帝国の皇帝にしてあげたんや。 フォアグラとトリュフの起源は韓国なのでなにも問題ない。 ＞参考にして開発 ＝ ＞再現
になるのか。
韓国語だと日本語とは意味が違うとか…？ なんのことはない。
ただの西洋料理じゃん。
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