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【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発」[10/12]★2
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0001ダーさん@がんばらない ★2017/10/12(木) 21:47:22.55ID:CAP_USER
大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区(チュング)にあるウェスティン朝鮮(チョソン)ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、12のコース料理だった。クネルコンソメ(肉団子を入れた透明なスープ)、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ(肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ)、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

19世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

近代化の流れに積極的に合流しようとした大韓帝国は1887年、日本を皮切りに米国、英国、ドイツ、ロシア、フランスなどと国家間条約を交わして、西洋文化を受け入れた。外交関係も各国の公使が国内に長期間滞在する形に変化した。儀典は西洋の格式と伝統礼節を折衝した方式だった。キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

大韓帝国皇室の洋風宴会料理の再現事業は、文化財庁、文化遺産国民信託、新世界(シンセゲ)朝鮮ホテル、培花(ペファ)女子大が今年5月に業務協約を交わして進めてきたプロジェクトだ。培花女子大伝統調理科のソン・ジョンウ教授チームの研究を基に、朝鮮ホテルの調理チームが調理法を開発した。

ソン教授は、「大韓帝国は宮廷料理の最後の系譜であり、西洋料理を受け入れた食文化のターニングポイントになった時期だ」とし、「今回のプロジェクトはこれまでないがしろにされてきたこの時期の食文化研究に寄与した意義がある」と語った。

ソース:東亜日報 October.12, 2017 09:27
http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1
http://dimg.donga.com/egc/CDB/JAPANESE/Article/15/07/76/80/1507768080769.jpg
前スレ
【韓国】大韓帝国皇室の晩餐メニューはフォアグラとトリュフ。メニュー開発チーム「フランスのレシピを参考にして開発した」[10/12]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1507800019/
0067<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:19:43.02ID:zh0Nxx36
韓国料理は喰えたもんじゃないからねえwww
0068<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:19:51.33ID:Qa9iMTyU
犬の肝臓に、犬が埋めていた糞か
朝鮮人らしくていい
0069<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:20:29.79ID:YrfLeEUK
>>1
NHKの朝ドラでもこんな下品な衣装はない
0070<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:20:48.50ID:vXUSgWCN
>>64
一応鹿鳴館のメニューにはあるね


鹿鳴館での晩餐会のメニュー

「1884年(明治17年)と1893年(明治26年)の天長節祝賀行事の時のものが残されています。
1893年のメニューによると、キャビアとフォアグラのパテ、アンチョビのカナッペ・ソーセージ、
芝エビのポタージュ、牛ヒレ肉のフィナンセル
(洋酒蒸)、七面鳥の蒸し焼きトリュフ添え、
子羊の腿肉蒸し焼き、プディング各種、「富士山のパフェ」など、最高級のフランス料理フルコースが
出されていたことがわかります。」
<< 外務省資料抜粋 >>
0071<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:23:13.02ID:72eOr3nP
>>70
ありがとう!勉強になります
でもどうやって運んでたんだろう
0073<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:24:17.52ID:T0uGLHVs
食べてみたくなった。美味しそうだ。
0075<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:27:00.65ID:vXUSgWCN
>>71
フォアグラは缶詰じゃないかって話が前スレにあったが、トリュフはちょっとわからないな

乾燥させていいのなら乾燥じゃないかって話はあったが
0076<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:27:04.89ID:QH0MKvk8
*    ∧_∧                    
   < `∀´ >  大韓と朝鮮人をなめるな!        
   /,   つ              
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0078<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:27:18.12ID:3A1oMWVu
>キャビア、鮭、コーヒーなど、国内で生産されない食材も輸入して使用した。

素朴な疑問なんだが、朝鮮半島では「鮭」は遡上しないのか?
ご承知の通り日本では山陰から東北まで日本海沿岸の川で鮭の遡上が見られるが、
もし朝鮮半島でそれがないとすれば、鮭にすら嫌われてるのかw
0079<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:28:28.59ID:DJ1xR2SM
昭和天皇のころの秋山料理長のメニューブックがかつて出版されていた。
戦中、戦争直後は貧しい配給品を使って宴席のフランス料理を工夫していたんだね。
0080<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:30:44.43ID:DJ1xR2SM
で、結局大韓帝国当時のメニューは残っていないようだね。
これも信じられないくらいいい加減な話なのだが、
それを当時のフランス料理と残された食器から再現する大胆さは
とても日本人にはまねできない。
0082<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:31:49.69ID:RqZ27dP9
>>79
普段はエンバクのおかゆとかだったらしいな。当時エンバクは飼葉にしか使われなかったらしいが。
0083<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:33:12.31ID:qReiOQ46
「19世紀のフランスのレシピを参考にした」ってw

外国の使節団に腐った梨を食わせてた朝鮮人がどうやってフランスと同じモノを食えたと思うんだ?
バカか?
0086<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:35:27.33ID:oe7Kg4jB
はたしてチョン以外の何人がこの話を信じるのだろうか・・・?
0087<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:35:43.76ID:72eOr3nP
>>75
ちょっとwikipediaを見てきました
ヨーロッパの黒トリュフと近縁の白トリュフは
アジアでも取れるみたいだね
香りが劣るとか書いてあったけど
0088<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:35:47.92ID:BjxZThHx
メニューが残っていないってのも凄い話。まともな国なら、同じ格式の相手に対するもてなしに差があっては
いけない(差があるとその相手に失礼になる)から、誰をどのようにもてなしたかをきちんと記録に残す。
それがないってことは、ほんとうに「なんちゃって帝国」だったんだな。帝国ごっこ。
0089<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:36:10.79ID:G+h/WLCp
コリエイトっていいネーミングセンスだよなw
まぁ国際社会の公的な場でやらなきゃ別に何を言ってもいいんだがな
0090<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:37:41.21ID:lOdJDsgU
フランス料理も南朝鮮起源、カウントダウン始まるな
0091<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:38:25.47ID:+pDL6FmR
 '/   彡⌒ミ
  .彡⌒ミω・`)ミ ヾ
.彡⌒ミ・`) と/・`)
(´・ω彡⌒ミ /)  どうだ、フサフサに見えるだろう?
. (つ(´・ω・`)/
  〉 〉 とノ )
  (_(__ノ^(_)
0092<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:38:33.40ID:YQ7MqnkB
何人か言ってるけど「帝国」はおかしいね。

平和的な国とかいってなかったっけ?

あれれ〜?お〜かしいぞ〜?
0093<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:39:49.80ID:zvzmoRfY
>>90
ちょっと前にマリー・アントワネットの髪型の起源を主張して
フランス人と大論争になってたな
0095<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:40:52.15ID:YRvSJmhn
………………日本の史料にある程度は書いてあるから、参照にしろ。
0096<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:41:59.34ID:72eOr3nP
>>87
ちょっと訂正
白トリュフでも無かった
近縁の別のトリュフ
0097<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:42:27.52ID:A9Q3ihZG
>>88
記録を残す習慣がなかったのだろう。
何しろ記録を残しても後からいくらでも改竄されるのだから、「必要になった時」に作れば同じことだ。
彼らが歴史をコリエイトして恥じないのも、彼らの習慣に起因したものだと思われる。
0098<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:43:36.67ID:BjxZThHx
>>92
よく宗主国が言っている「平和的台頭」ってやつで他民族を支配下に置いたんじゃねえの?

どの民族が朝鮮民族ごときに支配されたのかは知らんが、まあそこはいつものように適当に
ファンタジー歴史をコリエイトすればすむことだし。
0099<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:43:49.04ID:9dIHTELe
自分たちの歴史に泥を塗るのが大好きだな

哀れすぎる
0100<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:46:23.02ID:T0uGLHVs
この料理絶対美味しいそう。食べる機会ないけど。
0101<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:47:22.65ID:DJ1xR2SM
>>85
調べればいくらでもあると思う。
以前京都の曼殊院に行った時に、室町期?のレシピ集が
展示されていたが、こういう具合に日本はいくらでも記録があるから
再現も出来る。
0102<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:47:47.35ID:jbEHZYkX
皿の位置がおかしい
ナイフとフォークとスプーンの形状、本数、位置もおかしい
フィンガーボールなし
大皿料理
ナプキンなし
グラスは、そうおくのか?
食卓の上に花瓶

もう何から何までwwwwwwww
0103<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:51:23.01ID:UXSURHcy
土人wwww
0104<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:52:49.06ID:cR7zn5cu
>>1

大韓帝国は大日本帝国が名付け親なんだが、植民地を一つも持ってないどころか自分が植民地なので、国際連盟から大韓帝国の名前は認められなかったわけww
 
0106<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:55:00.51ID:2+D8JbIk
>朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。
客は盛りつけられた料理をスプーンで5分程ガチャガチャ混ぜ混ぜしてから存分に堪能した。
0108<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:56:36.85ID:RxDinOF0
>>43
多分耽羅国じゃないかな?
0109<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:58:10.27ID:hFVM2Dlg
明治開化期の日本と朝鮮(9)
http://f48.aaacafe.ne.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html

食事のことなど
食事は1日2回で、たいてい10種類から17、8種に至る。三尺四方ばかりの有脚盆にうずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく箸を下す者が少ない。
ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味ではない。マクワウリ、葡萄、西瓜、梨の類が多い。
水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは日本人のためにと焼き魚も出した。蜜を湯で溶いてミル(海草)と煮餅をあえたものなど。それらが、1人に対して実に10人分程もある驚くべき量であった。

炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって食傷を恐れて箸を下す者が稀であった。
なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。
(宮本たちの食事はいわゆる宮廷料理と思われる。なおメニューにキムチは見当たらない。(笑)詳しいメニューを知りたい人はこちらをどうぞ。)

出す物が豊かでなければ賓客を饗応するにふさわしくないとは言うが、飽かずに食うとしても人の口腹にも限度がある。膳台に種々の物をうずたかく積み上げて出すそれは、見ただけで人を先ず飽かせるものである。


味付けについて
胡麻を多産するので、ごま油をもって百食の調味の元とすると言っていい。
また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この2味を用いないものは無いも同然である。それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。

醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に得ることは出来ないと言う(おそらくは日本からの輸入品か)。下等品は不味くて食せない。
味醂はない。
砂糖も無いので蜜を代用している。
牛乳は用いない。
0111<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 22:58:14.57ID:RJ77R8du
妄想がすぎるな
そもそも大韓帝国という国名になったのは1897年であることも知らない
0114<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:04:14.02ID:LwbJX8K2
>>8
日清戦争で日本が勝った時下関講和会議で
李氏朝鮮の独立を清国に認めさせたので
歴代支那王朝の一部の冊封国である李氏朝鮮国王殿下(チョナ)から
昇格昇進して大韓帝国皇帝陛下と一時的に名乗った国が

短 期 間 有 りましたとさの高知の播磨屋橋
0115<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:04:17.06ID:0sq79h1j
>>39
地面に座り込んだ法王が
韓国サッカー選手の靴にキスする銅像を作って喜んでる韓国国民
0116<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:04:23.04ID:RxDinOF0
>>111
なのに朝鮮人は差別語だ とか
あいつら、同胞のつもりないのかね? って事になるよな。
0117<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:04:55.22ID:QpKfEFLM
歴史修正主義国家は死ね
0118<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:05:15.51ID:K/DvSv7+
>>79
もっとも、料理人の腕は凄まじかったらしく、マッカーサー付きの料理人が、敗戦国だから大したコックはいないだろうとホテル厨房に入ったら逃げ出して来ていわく「オレが弟子入りしなきゃならんヤツが何人もいやがった」
0119<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:06:24.45ID:T0uGLHVs
こんな高級な料理を食べてみたい。美味しいだろうな。
0122<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:07:53.72ID:lXdN1/3j
>同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、
「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。


以上、朝鮮人は自分の嘘を本気で信じるという具体例でした
0125<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:10:24.14ID:vXUSgWCN
>>122
ある意味器用だよなw
0128<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:14:04.85ID:ujxGaskz
>>1
なんでそう分かりきってる嘘を言うんだろうね?

頭がイカれているとしか思えないんだが
アホな朝鮮人は信じちゃうわけ???
0132<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:16:54.34ID:ODiMvGSR
真っ赤なトリュフ
0134<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:19:49.35ID:/N/hjap9
開発って翻訳おかしくない?
0138<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:23:38.22ID:ujxGaskz
>>134
@翻訳がおかしい
A朝鮮人の頭がおかしい

確率は五分五分だぬ
0140<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:24:23.48ID:eIpnoTIC
>>8
日本の傀儡国家
満州国みたいなもんだよ
0142<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:25:10.12ID:TiN4NrAM
開発したらダメだろw
0143<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:25:43.30ID:6QMrwFcd
>>1
これ、よ〜く読んでみると「19世紀のフランス料理を元にして、勝手に捏造した」だけだなwww
0144<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:26:09.95ID:OpTMlPVi
まあ独立の勢いで気合が入ってただろうから、本当に似たような晩餐料理はあったんだと思うが。
いくら途中で国が変わったとしても、そのまま記録が途切れるって相当国の実態とかけ離れてたのかなあと。
軍服に続いて料理も寄せ集めと言われないことを祈るよ
0146<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:26:41.24ID:jbEHZYkX
>>109

料理から黒い煙がとぐろのように出ているのを想像した

ウェーーーーーー!
0147<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:27:13.65ID:MC2qeJPn
また捏造か!!
0150<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:29:06.51ID:TTV+uAT5
ガンギエイのトンスル風ムニエルむくげを添えて
0152<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:29:37.11ID:6QMrwFcd
>このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは


・・・・・・・・いや、定着してないしwwww 今回のメニューって開発=無根拠な想像の産物、じゃんww
0153<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:30:08.34ID:BX1yjmt2
朝鮮時代末期から大韓帝国時代は飢餓、病気の蔓延、水害で人口が減少してたのに、こんなものを振る舞ってたのか?
0156<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:34:30.27ID:yNDFhg1p
間違いなく日本の明治時代のメニューはパクってる
あとヌーベルキュイジーヌとか、近年に起こったムーブメント知らずに取り入れておかしなことになってそう

まあ、韓国産スパークリングワインを「シャンパン」って言って晩餐会で出してた国にはお似合いだなw
0158<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:38:49.94ID:MJHg7Itp
嘘がウソで塗り固まれていく

どんどん膨らんでいくんだろうなー
0159<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:40:57.85ID:6QMrwFcd
>>154
ヒデヨシに焼かれたんじゃね?
0160<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:42:20.71ID:mQ2racQY
史実を創作し、事実として公表する虚飾の国、朝鮮。
世界大戦の敗北も、なぜか戦勝国として自認する朝鮮。
挙句の果ては、朝鮮戦争で闘ったにも係わらず中国の「第二次大戦戦勝国パレード」に参加。
ブツ切りの歴史観に真実など無く、時と都合で右往左往するのも当然の成り行きだろう。
0161<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:42:46.59ID:6QMrwFcd
>>158
「フランス料理の起源は韓国」までは余裕で行くだろw
0162<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:45:31.37ID:4LXV5QJW
キムチとトンスルを嗜み、メインはウンコそのものをじか喰い

これがウリナラクオリティニダァ(ドヤァ!
0163<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:46:35.93ID:K9L2tRaf
フォアグラとトリュフ…
それをどうするんだ?
大量に唐辛子ブチ込んでマジェマジェか?
隠し味は例のモノだろ?
そりゃ他国には真似できない韓国ならではの料理だわ
ちなみに地べたに金属の食器置いて犬食いがマナーだったよな
0164<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017/10/12(木) 23:48:15.31ID:ztF6ApAk
>>154
日帝に全部燃やされたから仕方ない
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