【韓国の食文化】新鮮で多彩なマッコリの魅力[02/19]
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http://www.sankei.com/smp/life/news/180219/lif1802190029-s1.html
韓国料理好きでマッコリを知らない人はまずいないだろう。ほんのり甘く、微炭酸ですっきりとした味わいで、人気は高い。韓国農林畜産食品部韓国伝統酒ギャラリー副館長の明●（ミョン・ウク）氏に古今のマッコリ事情を聴いた。
「貧乏だった学生時代、また農村でボランティアをしていた頃、そして兵役中とよく飲みました。多くの人々にとって思い出と結びつく酒だと思います。穀物粉を含んでいて、『元気が出る』とされているんですよ」
「粗く濾（こ）した」という言葉が語源で、「新鮮」「搾り立て」といった意味もある。米や麦に麹（こうじ）を加え、発酵させて製造。アルコール度数は６〜８度と比較的飲みやすい。発酵期間が２週間前後なので、韓国では生で飲むのが基本だが、日本に輸出されているものは大半が加熱処理されているという。
「１９６０年代から８０年代の高度成長期に一番売れていた酒です。その頃は、酒蔵にやかんを持っていって直接買うのが風習でした」と、明氏。最近は、女性や若い人にも人気があり、美容や健康効果も注目されている。
「多彩な味わいも特徴です。米や麦のほか、豆類、果物など多様な原料を使い、韓国では約１５００種類もあります。地域によって原料も味も違うので、飲み比べてほしいですね」
文献でしか知られていなかった「梨花酒」という幻のマッコリが商品化されたり、レモンとヨーグルトを混ぜて飲むカクテルが登場したりと、今もマッコリは進化を続けている。 （取材協力 韓国観光公社）
●＝火へんに日の下に立 マッコリって、人工甘味料を山のように入ってるんじゃ？ マッコリモッコリニッコリ
♪北ニダさんから
お手紙着いた
南ニダさんたら
読まずに食べた
しかたがないのでおてまみ書ーいた
そっちのおてまみ要求なーに？
♪南ニダさんから
お手紙着いた
北ニダさんたら
読まずに撃った
しかたがないので米タワーさんにおてまみ書ーいた
９億円やったのに撃ってくるので何とかしてや
♪米タワーさんからお返事着いた
撃たれたんは１０億円もろた内の９億円て
１億円ケチるからやろ
ダニ同士で解決しろや
こっちトラ迎撃失敗とタワー株の暴落で忙しいニダ
♪南ニダさんが言い訳言うた
チケットも売れ残りオリンピックの金足らん
１億円くらいごまかせると思たら
中ンコからも文句も出始めた
選手村の部屋の広さが狭いアル
花火で広くするア〜ル >>142
今よく売ってる奴はそう。
元が自宅で作るどぶろく様のものだから、現在宣伝してるものとは違うとかなんとか。 >>1
Q 美味しさの秘密は何ですか？
A 大便で深く深く、さらに深くまで汚染された地下水 マッコリって本物は当日消費くらいの飲み物だからなぁ。
輸出なんて出来る物ではないのよ。 >>119
やだよあんな甘味料焼酎
いい乙類焼酎かキンミヤ飲むわ >>144
９０年だったか民俗村で、瓶のを３千ウォン（当時、平均的な食堂のピビンバが1500ウォン）で飲んだが
あれは、割とちゃんとしてたと思う。
ペットボトルのとかは不味いw >>139
そう、丁寧にゴニョゴニョして作ったのは美味かったよ >>「粗く濾（こ）した」という言葉が語源で、「新鮮」「搾り立て」といった意味もある。
日本人がこの文みたら絶対飲みたくないとイメージする・・・・ 栓を抜くと7割が吹き出しちゃうにごり酒って売ってたな
加熱処理してないからガスが溜まって、開けた瞬間「しゅー」って吹き出しちゃう酒
酒元もこわごわ出荷するというやつ >>149
正規ルートでゴニョゴニョするのは不可能だしね。 伝統酒と言いながら人工甘味料のアスパルテームを
使っている。それがマッコリですｗ >>148
韓国という要素を除けば、そのオリジナルものにはちょっと興味あるw 日本酒に感化されて作ったK3とかどうしたんだよｗｗｗ 【韓国の糞食文化】新鮮で多彩な糞マッコリ（トンスル）の魅力 ですね。
気持ち悪いなぁ、モルゲッソヨ！ 米作自体が日本による文明化の賜物なので、
麦類の発酵飲料のはずなんだよな、
だから米から作る現在のマッコリは完全に戦後の創作物。
ビールにせよウィスキーにせよ、アルコール類は
糖類を多く含む麦芽から作るんだが
マッコリに関しては、
麦芽は使わない、穀類の粥を原料とした、と記録にあるので
アルコール発酵はあり得ず、当然酒としては成立せず
酸味甘味飲料だったと絞り込まれる。
どぶろくの仲間どころか、酒ではありえないんだわ。 ここぞとばかりに持ってきたが、日本は今日本酒がブームだからな。
結局、日本料理に合う酒ではないなら流行しないよ。 たまに飲むけど、確かに美味いのもあるな
韓国のドブロクって感じ
珍しい材料のがあるなら飲んでみたい だから、日韓併合前のマッコリは、伝統酒を作った残りの絞り粕に水を加えて飲んでいた
酒の風味がする飲み物で、ちゃんとした酒ではなかった。日本の甘酒みたいなもの。
それを、日韓併合後、日本のどぶろくの製法と同じにして、ジャポニカ種の米を使って、
日本式米麹と酵母を使った並行複発酵法で作られ、味、品質が向上し、大量生産が可能な酒になった。
それが韓国独立後には、カーバイドを使った速成醸造に、人工甘味料を加えて甘さを出したのが
今のマッコリ。 市場ブランドはもうない。
実に売り方が下手だったな。 酸っぱいマッコリもあるんだが
>>2
酒で新鮮さを売りにするって新鮮だなｗ >>2
醗酵させて作るんだよ。
発酵してるから新鮮なんだよ、 トンスルに加工する前の安酒だろ
ここから質の高いトンスルに仕上げるのが韓国人の腕の見せどころ
マッコリ程度でビビってんじゃねーよ、くらいの啖呵切ってくれよな インフルで５日間寝込んだ時に股間からマッコリ臭がした どのみち日本じゃあゴリ押ししても
浸透しないよ。
もっと美味しければ良かったんだが。 長い属国時代に良い物は摂取され続けたのだからマッコリが良い物の筈は無い
但し、朝鮮人の上流階級が密かに嗜んで居たとすれば完成度も期待できるだろう
それも庶民に広がった時点で糞品化した事は想像に難くない どうでも良いが海外のサイトでマッコリ(ジャパニーズヨーグルト)と紹介されてて爆笑した。 韓国は、支那からマッコリを輸入しているのではなかったか。
輸入していながら、新鮮で多彩なマッコリではあるまいものを。 麹だけじゃアルコール発酵しないんだが、今でも野生酵母でやってんのか？ それじゃちょくちょく腐るだろ？ あれ？売上が大幅に下がって困ってるくせに人気があるように誘導 在日がやってる焼肉屋で常連になるとそっと出してくれるおばちゃん手作りの密造マッコリは美味しかったよ
まあ普通のどぶろくなんだけどね
もち米使ってるから甘味があって飲みやすい どんなに美味しい物でも大便物質が混入している危険性あるからなー。 【韓流】韓国のマッコリ輸出が５年で７５％減 日本酒と対照的・・・韓国/聯合ニュース (2017/12/23) 一杯くらいならいいけど、ビールみたいたくさん呑むものではない >>60
カルピスからコクと風味を抜いて酸味と砂糖を足せばマッコリ >>176
辛いものには合うよ
正確に言うと辛いモノ食って味がわからなくなった時に飲むには丁度いい ・貧乏だった学生時代
・農村ボランティア時代
・兵役時代
・酒蔵にやかんを持って行って直接購入
どう見ても安酒です本当にありがとうございました >>176
>>188
甘い酒って言うとデザートワインなんてのもありますけどね。シェリーのペドロ・ヒメネスとか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
