【食】韓国では赤いちゃんぽん、日本では白いちゃんぽんが食べられている訳[02/23]
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討論会に先立ち公開された日本の長崎ちゃんぽん（左）と韓国式の赤いちゃんぽん。（写真提供＝ダイアリーＲ）
http://japanese.joins.com/upload/images/2018/02/tmb240_20180223140702-1.jpg
２１日午後３時、ソウル西橋洞（ソギョドン）の中華料理「津津（ジンジン）カヨン」で「東アジアのちゃんぽんを語る」というイベントが開かれた。「文筆料理人」として有名なシェフのパク・チャニル氏が企画したこの日のイベントは、韓国と日本のちゃんぽんがどのように発展してきたかを語り合う場だった。パク・チャニル氏は「数年前に長崎でちゃんぽんを食べたが、食べ慣れた『赤いちゃんぽん』ではなく、色は白く玉ネギやたくあんもくれなかった。ソルロンタンのようで、うどんの麺を入れたものをなぜちゃんぽんと呼んでいるのか気になった」と話し始めた。また、「東アジア（韓日中３カ国）で人気のメニューだが、ちゃんぽんの根源を納得いくように説明してくれる資料がなく、一緒に集まって語り合う場を設けるきっかけになった」とイベントが開かれた背景を説明した。
◆韓日「ちゃんぽんの達人」が一堂に
この日のイベントには２年連続「ミシュランガイド」で一ツ星を獲得した韓国の中華料理店「津津」オーナーシェフのワン・ユクソンさんと、長崎県雲仙市から来た「ちゃんぽん番長」の林田真明さんら韓国と日本の「ちゃんぽんの達人」が参加して各国のちゃんぽんについて語り合った。
林田さんは温泉で有名な小浜町の役場に勤務する公務員だ。２０００年以降、町を訪れる観光客が大幅に減り、町おこしのためにちゃんぽんに目をつけた。実際、小浜町は「ちゃんぽんの町」として親しまれている長崎に劣らないほどちゃんぽんで有名だ。林田さんは町にあるちゃんぽんの店の位置をまとめた地図をつくって宿舎に配布するなど、小浜町のちゃんぽんＰＲに尽力し、日本国内の各都市にある特色あるちゃんぽんを一つに集める行事も企画した。
津津カヨンで開かれたイベント「東アジアのちゃんぽんを語る」の司会は食コラムニストのパク・ジョンべ氏が務めた。パク・ジョンべ氏は「行事が開かれる１０日前、ちゃんぽんを勉強するために長崎に行ってきた」と紹介した。これによると、ちゃんぽんは初めから料理を指す言葉ではなかったという。日本では、１８８２年の文献に「ちゃんぽん」という単語が初めて登場するが、それぞれ異なる酒を混ぜたり他の医薬品を混合したりする意味で使われたという。パク氏は「韓国でも同じだった」とし「１９６３年、ある新聞に『ちゃんぽん内閣』という単語が登場した」と説明した。
◆中国式の肉ベースに海産物を加えた日本ちゃんぽん
ちゃんぽんが料理名で呼ばれたのはいつからだろうか。日本では１８９９年にオープンした長崎ちゃんぽんの元祖「四海樓」から始まったとしている。当時、日本に留学に来ていた中国人留学生たちのために、同店の創業者・陳平順さんが中国の湯肉絲麺を基に麺が太いちゃんぽんを作った。中国の麺料理は豚肉スープがベースだが、四海樓は長崎の豊富な海産物をたっぷりと入れて作り、これが長崎ちゃんぽんのツールになった。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
http://japanese.joins.com/article/965/238965.html
http://japanese.joins.com/article/966/238966.html >>51
出前一丁だったかな、なんかのインスタントラーメンにラー油付いてるよ。 胎児スープの類いかと思ったら違うのか、赤ちゃんぽん 「赤いちゃんぽん白いちゃんぽん」て、
小学校のトイレに出没する妖怪みたいね。 長崎県民だが小浜でチャンポン食べたら別物だった
余りにもクソ不味い 速攻で出て行った >>193
出前一丁の胡麻ラー油っすね。でもこのラー油、あんまり辛く無いんすよ。 長崎のどこかの自治体が韓国まで作りかた教えに行ったんじゃなかったっけ？
あまりのオメデタさに呆れる >>32
韓国ちゃんぽんって残飯を鍋に戻して再沸騰させただけだろ？ ハイハイ、韓国型ネ！ お好きにどうぞ、痔にはボラギノールが効くｗ >>1
いや、生麺文化がない鮮人国家が
語るなよ。
恥ずかしくないのか。 日本の植民地時代に日本人が作っていたチャンポンのなごりでチョンの味覚に合わせて唐辛子入れただけだろ。 しかし、韓国のチャンポンはこれはこれで美味いぞ
辛いスープだけでも酒が飲める
あとサイドディッシュにタンスユク(酢豚)もいい
韓国の酢豚は餡は別皿で出てきて
揚げた細切り豚肉だけでもサクサクして美味い 朝鮮半島って、中国大陸と陸続きの隣にあるのに、
なんで大規模な中華街が無いのかな。 >>208
いちおう仁川にある。
東北・朝鮮族系のお店や市場なら韓国の
いたるところにあるけど
日本のような福建・広東系は確かに少ないね ああ、仁川にあるって聞いたことあるなぁ。
でも、世界中のチャイナタウンみたいなのは
無いんでしょ? >>114
よく見ろ。
全員韓国人ではなく、留学生だ。 >>130
南の海洋系繋がりだろ
沖縄のゴーヤチャンプル他のチャンプル料理
マレーシアのアイス バトゥ チャンプル 氷の混ぜ物の具沢山なかき氷、鹿児島の白熊みたいなの
そこに長崎の中華風なちゃんぽん 韓国語は混ぜるはビビン
ビビンバのビビンじゃん
ちゃんぽんという言葉を使ったら日帝残滓だろ >>214
まぁ、これはこれで悪くないんだがね・・・両方、用意してもらえると有り難い。
韓国人は辛くしないとダメなのかねぇ？ カレーちゃんぽんや魚介スープちゃんぽんに味噌ちゃんぽんを食ってから言え。 >当時、日本に留学に来ていた中国人留学生たちのために、
えーとね明治時代の長崎になんの留学に来るの？
留学生はいたけれど東京に行くよね普通
長崎にいた支那人は港湾労働者です
数もいっぱいいたし重労働だから栄養価が高くて値段が安めな
ちゃんぽんが人気を博したの
いい話だね >>1
じわじわ妄想重ねて捏造起源主張してくるよ。
要注意監視対象。
日本と絡んで、韓流のものにしよう、韓流のものがいいと画策中だから。
この作文にも、その一端が見え隠れする。 >>214
普通の韓国屋台のおでんはそんなに赤くないぞw
確かにスープは少しピリ辛だけど
エビの出汁が効いていてなかなか美味いよ 長崎チャンポンの起源は韓国
壁画にチャンポンの絵が描いてあった ちゃんぽんって名前が付いてること自体が日本のちゃんぽんを輸入した証拠じゃねーかw
なに、独自に韓国内の中華料理店が開発したような嘘ついてんだ >>222
新幹線は改良を加えたから完全独自技術って大朝鮮が言ってた
あれと同じ 韓国には黄色いチャンポンもあるよ⁇ 香りが良くて大人気らしい。 >>51
チョンはラーメンに酢l掛けて食うのか、小便じゃなくて⁇びっくり。天津飯卵だけで作るのかwwwww貧乏人らしい。 >>222
日帝の置き土産は消そうとするのに、盗むのは良いんだな。チョンらしい。 >>220
日本人客には特製の痰唾が入っててネットリネバネバキムチ臭。 >>224-227
ホロンの工作員かなんかか？
お前のセンス、朝鮮人の最低クラスだな >>1
>東アジアのちゃんぽん
勝手にﾊﾟｸったくせに、『東アジア』とかつけてんじゃね〜よ、ｶｽが
ｱﾚは明治時代、長崎のソバ屋のｵﾔｼﾞが、中国人留学生に
旨いもんを食わせようと作ったのが始まり
だから中華麺だし支那っぽい味付けなんだよ
品性下劣なﾁｮﾝ公が勝手に討論会とか開くな､ﾎﾞｹ >>林田さんは温泉で有名な小浜町の役場に勤務する公務員
この人はマツコの番組にも出てたね >>28
カプサイシンだけのせいじゃないと思うんだ。
タイ人はあんなに辛いもの摂取してるのに韓国人とは違うし。
やっぱり民族性だよ。 12日に放送された『YOUは何しに日本へ？』（テレビ東京系）では、ちゃんぽんを愛する米国出身の若者・ラングストンさんに密着。
地元で日本人の友達にレトルトのちゃんぽんをもらい、友達に言われるがまま、野菜をたっぷりにして食べ、美味しさに感動したのだそう。
■ちゃんぽん愛をダンスで表現
まずラングストンさんが向かったのは大分。半年前までの1年半、大分大学に留学しており、
日本に来た理由のひとつは、本場のちゃんぽんを探そうと思ったことだそう。
ちゃんぽんの濃厚なスープと太麺が好きと語り、ラーメンとは違うと主張し、野菜の健康感を愛してやまないとニッコリ。
ちゃんぽんを食べられると考えるだけで、「ちゃんぽんダンス」を踊りだすほどだ。
■大分のちゃんぽんを巡る
最初に訪れたのは、リンガーハット大分光吉店。日本で初めてちゃんぽんを食べた思い出の場所だという。
「ずっと食べられる神フード」と賞賛して完食し、店の前で「ハッピーだよ！ ハッピー！」とさっそくちゃんぽんダンスを踊ってみせる。
半年ぶりの大分を散策していると、ちゃんぽん屋さんを発見。食後1時間しかしないうちに入っていったのは、創業昭和48年の長崎亭。
先代が長崎で修行した本場の味を、2代目が受け継いだ店。「すごく匂いが強くて、これくらいパンチがあるほうがいい」と絶賛した。
■2日目は本場長崎へ
ちゃんぽん旅2日目は、本場長崎のちゃんぽん発祥の店・四海楼へ。
明治時代、出稼ぎや留学などで中国人が長崎にやってきた中に、四海楼の初代・陳平順が、安価で栄養をとれるメニューを試行錯誤。
中国の大衆料理・湯肉絲麺から発想を得て、厨房で余った野菜や肉・魚を使用し、太麺で満腹感を誘う「ちゃんぽん」が生まれる。
四海楼のちゃんぽんを食べて、「リアルちゃんぽん！ うまっ！ やっぱ違うね！」と感動する。
■ちゃんぽん通が訪れる名店に
さらにちゃんぽん熱がおさまらないラングストンさんは、ネットでリサーチしたというじゅん食堂へ。
地域密着のお店だが、長崎ちゃんぽん通の間では有名店で、サインが並び、世界中からちゃんぽん好きが訪れる店。
「豚骨と鶏ガラのバランスを取るのは難しいけれど、完璧なスープだね！」と完食。お会計をしようとすると、
店主は「ノーサンキュー」と言って、ちゃんぽんをご馳走してくれたのだった。
感激して思わず優しい店主に熱烈なハグをし、そしてもちろん、ちゃんぽんダンスでノリノリに。
日間の密着を終え、「ちゃんぽんを食べに来たおかげで、多くの人と出会うことができた。
ちゃんぽんは人と人を繋げてくれるものなんだ」と話し「もしかしたら、ちゃんぽんの店をするために日本に戻ってくるかも！」と夢を語るラングストンさん。
彼のちゃんぽん愛に溢れた店ができたら、ぜひ行ってみたいと思えるステキな青年だった >>8
ちゃんぽん番長というニックネームがあるらしくテレビで見た。 俺もちゃんぽランな性格してるね、って言われるから親近感沸く <丶｀∀´>チャンポンの起源が日本だと言われているのは、秀吉が朝鮮から料理人を強制連行したからﾆﾀﾞ >>225
彦根の近江ちゃんぽんは酢がついてくるぞ。
>>236
流石、時空太閤HIDEYOSHIだわ。
って冗談は置いておいて、出汁の概念すらなく朝鮮でまともな料理屋もなかったのに
どこで出されて食べられてたんだろう？ 独自性出すのは結構な事だが
起源を偽らないようになｗ
もっとも赤いちゃんぽんとか既に日本でやってるとこあったろうけどｗ >>238
クッパとキムパブ、それにうどんかな？
ビビンバは出てきた時点では赤くないが、コチュジャンを多くすると赤くなる。 朝鮮の食い物も途中まではうまそうにみえるんだよ
でも最後の最後で台無しになる
どれもこれも赤く染まるからだ チョンはインスタント麺に具を入れてちゃんぽんなんかね 白いチャンポンなんてないよ
赤い偽チャンポンとふつうのチャンポンがあるだけ >>246
広島ではうどんもそばも入れるんですよ。
その、そばというのが要はちゃんぽんの麺ですけど。 >>251
うどんの汁を使った和風ちゃんぽんというのもあります。
あとは門司港レトロの「ちゃんらー」 >>253
札幌の広島風を出す店でうどん入りを勧められてビックリした覚えが
しかもコショウ振るとおいしいといわれて二度ビックリ
実際美味しかったのがまたねぇ… 僕の知り合いの知り合いができたパソコン一台でお金持ちになれるやり方
役に立つかもしれません
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RKHR5 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
