【食】 中国人も大好きな日本の寿司、その「原型」が想像を超えていた [01/07] [荒波φ★]
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中国のポータルサイト・百度に５日、日本の寿司の原型とも言われる「なれずし」について紹介する記事が掲載された。
記事は、多くの人が想像する日本の寿司は、甘酸っぱい米飯の上に刺身が乗っかった、非常に新鮮な食べ物である一方で、日本のある飲食店では寿司の原点を追い求めて、塩漬けの魚にお米を詰めて数年も発酵させた「寿司」を作っているとし、和歌山県の伝統ある名物料理の「なれずし」を供している「東宝茶屋」を紹介した。
そして、８世紀ごろから作られるようになった「なれずし」の材料は現代の寿司同様に魚と米であるものの、その作り方は現代の寿司とは全く異なることを説明。
塩漬けにした魚の腹に蒸したお米を詰めて長期間発酵させることにより、チーズやヨーグルトに似た味わいになると伝えた。
その上で、「東宝茶屋」では３０年もの間発酵させた「なれずし」を提供しているとし、その見た目は「寿司というよりもお粥のようにドロドロで、見た感じ腐敗しているように思える」と紹介するとともに、強い匂いとともに甘さ、酸っぱさ、辛さが混然一体となった、現代の寿司とは全く異なる味わいについて「非常においしいと感じる人、クセが強すぎて受け付けないと思う人に分かれる」と説明している。
記事は、日本を代表する食べ物の一つである「寿司」はすでに何世紀もの長い歴史を持っているものの、多くの中国人が好んで食べる現在の握り寿司は比較的新しいものであり、今のスタイルが完成したのは２０世紀に入ってからなのだと伝えた。
2021-01-07 11:12
http://news.searchina.net/id/1695848?page=1 >>1
２０世紀じゃないだろ。江戸前の原型は屋台のファーストフードだ。
天秤棒で屋台担いでる浮世絵があるだろ。 「なれずし」と「握りずし」を同一事象で比較するアフォがいたのか なれずしは時間がかかるから面倒くさい、ってんで発展してきたのが握りずし
中国のタンメンと日本のラーメンが違うのと同じ ２０世紀に入ってから？
いや握り寿司は19世紀に入ってからで、漬けとかじゃない生鮮握り寿司が20世紀に入ってからだろ
もっと一般的なタイプの押し寿司もすっとばしてるし、説明不足すぎるな >>1
今では和食の代表みたいになってるお作りなんか、ちょっと前まではローフィッシュとか言ってたべなかったんだぜ。
そのままでいて呉れりゃこんなに魚も高くならなかったのに。
特に支那、お前だ.。熱を通さなきゃ料理じゃねーとか抜かしてなかったか？ 基本的に火の通った物しか食べず、冷めたものは食わないんだから起源の主張などするわけがない 起源かどうかはともかくなれずしは中国でもあるやつじゃないか >>7
刺身を教えたこともな。あいつらに美味いものを教えると、全部奪われる。 日本だって中華料理店だらけじゃないか(´･ω･`) チャイナには腐乳があるだろ。あれと同じようなものじゃん。 修行してわずか数年の韓人が経営する寿司店がミシュランで星を取ったよね
これが何を物語るか、あえて言わないでおこう 握りずしの原型は
江戸時代に「おにぎり」と「おかず」と調味料（新開発の安価な酢）を合体させたファストフード
屋台で３つも立ち食いすれば土方さんでもお腹一杯 >>25
誰でもできるんじゃなかったの？ｗ
なんで修行する必要があるんだ？ｗ >>25
そういや、韓国料理とやらでミシュランの星取った店はないの？
日本はいくらでもあるけど… >>25
(=ﾟωﾟ)調査員が「俺ミシュラン」って言いながら来たやつだろ知ってる >>28
星取れたのって、「創作」朝鮮料理店じゃなかった？ なれずしはサバ寿司とかの系統だよね、もちろん寿司の１つだけど
今のいわゆる日本の寿司は江戸前寿司の系統から発展したものだろう
江戸の寿司は長期保存するためではなく、魚が腐らないうちに屋台で早く食べるファーストフードだった >>30
創作とはいえ一応あるにはあるんだ？
韓国人は日本見てないでそっち盛り上げればいいのに
どうせ日本とは比べ物にならないんだから >>33
メディアによっては寿司の期限は支那！と宣伝してるよ。
南朝鮮ほどは喚いてないけど。 中国になれずしあるって聞いたぞ
長江流域は米と魚の食文化だとかも 日本は支那に食い殺される
台湾を経済から締め上げ奪い取られたら尖閣も取られる
あと10年この美しい日本が持つのだろうか 牛タンとか美味しいけど友達からは不評www
いくらとかたらこも微妙言うてたぜ ぃまの寿司の原型は江戸時代にできてるだろ嘘つくなよ >>24
俺も滋賀のフナ寿司かと思ったが和歌山に負けるんだろう 支那でなんちゃって寿司を作って食べていたヤツが全身に寄生虫が入り込んで大騒ぎしていなかったっけ？ >>8
今、主流の生寿司は、WWII後に冷蔵庫が普及してからのもの < ｀∀´> 寿司みたいな生魚を米にのっけただけのものを食う日本人ｗｗ 世界のだれもが食わないんですよｗｗｗ 倭猿飯ｗｗｗ
↓
全世界で寿司が「ヘルシーだ！」と大ブーム
↓
< ｀∀´> 実は寿司の起源は韓国なんです。
冫(ﾟДﾟ) なぜなのか？ 冫(ﾟДﾟ) てか、支那人って寿司食うのか？
冫(ﾟДﾟ) 冷や飯なのに。 寿司はもともとは東南アジア→中国→日本に伝来した食べ物 >>49
江戸時代の大坂は、江戸のようには米を多く食べて無かったから >>49
冫(ﾟДﾟ) 大阪は箱寿司やで！
冫(ﾟДﾟ) バッテラ（きずし）とかやな！！
冫(ﾟДﾟ) 四角いで！！ 江戸前はネタの魚は発酵させないからな
酢飯は酢を混ぜる方法で大量につくれて提供できる
ネタもこれでさまざまな魚の素材をより味わえる
長時間発酵するなれ寿司だとこうはいかない全く別物
なれ寿司は原型じゃなくインスピレーションを
与えた料理といったほうがいい >>51
冫(ﾟДﾟ) はぁ？
冫(ﾟДﾟ) 米の先物取引をやってたんやで？ >>52
正直大阪のは不味い
高知のサバ寿司くってみろ
ユズの酢使ってるからサッパリ風味で
激うま >>52
バッテラとか、アナゴは好き！
>>54
商品として米と、食事としての白米は別物 なれ寿司なら中国でも食べる臭豆腐に近いんじゃない？ >>58
今の時代はあるでしょ
昔は、鮭かニシンがネタじゃない？ >>55
徳島も柚子酢だった。
防腐のために塩がそれなりに入ってるから、それだけで味が完成するようだを 冫(ﾟДﾟ) さて、今夜私は「七草がゆ」を頂きます。
>>55
冫(ﾟДﾟ) チョンは朝鮮料理食ってろよ。 寿司といえば今年はすしざんまいの社長も自粛だそうで、このご時世だからしょうがないんだろうけど
風物詩みたいになってたからちょっと寂しいものあるわ >>60
あれを酢飯に使ってるから
マジで旨い 新世界だよ
>>61
別に日本人であってもチヂミ食べたいだろ >>20
日本人がアホすぎるんだよ。
わざわざ金使って教えに行って、「マグロは美味しいよ」なんてやった挙句に
太平洋のマグロは半分以上中国人に持っていかれるようになった。
中国人は人口比で分けよと言っていて、太平洋のマグロの９０％は中国に
採らせろと言っている。
教えに行った爺婆を、絞め殺してやりたいよｗ 中国料理で発酵食品ってあんま聞かないな
地方にはありそうだけど有名なのは調味料くらい？
調味料といえばケチャップの起源が中国だって知って驚いたわ
しかも日本に入ってきたのは地球逆回りして欧米経由ってのが
また面白い 生魚が乗るようになったのは冷蔵庫の普及以降
サーモンの握り寿司なんて、ノルウェーから空輸されるようになってから
昔のシャケなんて、脂が痛みやすいから生で食えたものでない 恵方巻だって朝鮮由来という説もあるしな
節分や方角を伝えたのが朝鮮だけにあり得るよな 道民だけどウチの食卓には正月に必ず飯寿司が出てくるな。
何故かは知らんし、大好きだからいいけど。 >>4
原型であってる
シャリを醗酵させると時間がかかるから、代わりに酢飯にしたのが今の寿司 発酵キムチと米を腹の中に入れて、ケツから出したのが米と異なる韓食ニダ。 >>76
食いに行くと肉に謎の緑の液体をインジェクションしてるからな〜
マトンや熟成肉は大丈夫だがアレは無理〜 >>76
それは可哀想、ウリは、ラムよりマトンが好き、そして、ベルのたれ！
ジン、ジン、ジンギスカ〜ン♪
小学校の炊飯遠足もジンギスカンだった！ >>10
中国人は南部の沿岸部しか海の魚は食べない
海の魚は臭いと川魚を好む >>1
江戸前寿司の原型≠なれ鮨
ちらし寿司の原型＝なれ鮨
名前が一緒なだけの別物
ファーストフードのハンバーガーを注文するときにパン下さいとは言わないし
フレンチフライはベルギー発祥だけどベルギーフライとは言わんだろ？ 20世紀に寿司が変わってきたのは確かだけど、現在の寿司のベースは18世紀の江戸前なんじゃないかな ばってらも臭い。新幹線とか近くで食べられると
吐き気がする >>83
中国は元々日本にあるので本当はシナ(China)って呼ばないと矛盾するんだけどね その通り、日本の寿司は20世紀に入って冷蔵庫が出来た後、古朝鮮のグルメ「シュシ」を真似て捏造したものニダ♪ 握り寿司の原型じゃないとかいう奴も多いようだが
そういう奴はなぜ寿司に酢を入れるのか
理由は当然説明できるんだろうな すしも発症は韓国なんだよな
日本の文化は韓国の文化の影響受けすぎなんだなあ 刺身は昔は中国でも食ってたのよね
三国志の武将が魚の膾を食ったのが原因で死んでたりするし >>90
巻き寿司→海苔巻き→ノリマキ→韓国が起源を主張→キムパプ(韓国語) >>75
原型と言うか起源と言わないか？
そう言うのは
作り方も見た目も余りにも違いすぎる 起源なら文献なり調理器具なり食材を確保するための施設なり何かしらの名残が残ってるはずなんだけどね
韓国に日本より古くから寿司が作られてたっていう根拠が何かあるのかな
秀吉に奪われたとか言い出すのかもしれないけど マックスバリュの刺身が芸術的に超薄切りでトレイに張り付けて量を多く見せてる。
家で切り身を持ち上げる時にチギレて持ち上がらないくらい薄い。騙された。もう買わない。二度と騙されないぞ・・・ なれずしって元々はミャンマーから雲南省あたりに住んでる少数民族の保存食なんだがな
それとも中共は少数民族の文化そのものを闇に葬ろうとしてるのか >>67
脂以前にアニキサスが寄生してるもんだから、とてもじゃないが生では食えなかった こんな話題で
まだ日本と友好関係があるかのように
自己暗示をかけてるな
アメリカやイギリスの話題は不安になるだろう >>75
違う。
なれ寿司の米の用途は保存料。
アジア全土に存在する保存食。
日本の場合、米が大好きだから、保存料なんてもったいないと、米を食う料理方法に走った。
その結果、なれ寿司→ふな寿司→押し寿司と発展し、皆の知る巻き寿司や握り寿司、ちらし寿司に発展したんだよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
