【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★３[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
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「材料次第で無限に変身…キンパ（※海苔・飯、海苔巻きのこと）、世界化最も適した韓食」2021-05-10 00:00
キム・ラクフンキンパ料理の専門家が作った多彩な形のキャラクターキンパ
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-キム・ラクフン キンパ料理の専門家
-チュイナムル・テゲ（ズワイガニ）などの特産物を活用した農業と組み合わせた料理法の開発
-米国の外食業者と手を組み、多種多様なメニューを発表する計画も
「海苔にご飯とたくあん、カニカマボコを入れて安いものだけをキンパと考えないでください。ドイツの食べ物を入れるとドイツキンパ、アメリカの食べ物を入れるとアメリカキンパになります」。
平凡そうなキンパで世界中の人々の味覚を魅了する人がいる。別名「ロックシェフ」と呼ばれるキム・ラクフンキンパ専門家(50)がその主人公だ。彼の履歴は、キンパの具材のように多彩だ。キムさんは元々、大学で半導体を専攻した工学徒だった。1990年代半ば、半導体分野の人材が貴重な時だったので、その気になれば後になっても就職できるという考えがふと彼の頭に浮かんだ。4年1学期を終えたキムさんは、学校に休学届を出して、忽然と世界旅行に出た。
「いろんな国を旅しながら、たびたび和食店に立ち寄ったのですが、「キンパは元々、日本食」と言う人が多かったんです。ところで、我が国のキンパは形が似ているだけで、日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし。それで、負けん気が出てきました。いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。」
彼は大学で学業を終えた後、マーケティングデザイン分野で職場生活をフルに経験した。しかし、「キンパのこと」が頭の中から離れなかった。結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。卒業後、国内大学で韓食を勉強して、教授職まで担って基本技術をしっかり固めていった。2014年には、ルクセンブルク世界料理ワールド杯の団体戦・個人戦で銅メダルを獲得し、キンパを含む韓食の優秀性を広く知らせた。
彼はキンパの「非定型性」に注目した。料理法が特に定まっておらず、材料に応じてカメレオンのように味と色味を自由自在に変化させることができるからだ。だから、キンパの材料になりそうな国内農畜水産物に興味を持ち始めて、暇さえあれば農山漁村に駆けつけた。農漁民から各生産物の特性とそれに合う食べ物を学ぶ一方で、地域特産物で作られたキンパの料理法を農家に伝授した。
こうして、現場で習得した知識は「創造の源泉」になった。「高城チュイナムルキンパ」、「釜山チョギオムクキンパ」、「河東茶葉キンパ」、「盈徳パクダルテゲキンパ」など、地域特産物を入れた多様なキンパを開発した。また花柄、人の顔、動物・昆虫の姿をしたキャラクターキンパも披露した。特に、パンダの姿を形象化したキンパは中国で人気を集めた。
『キンパは韓食の中でも世界化に適した食べ物です。キンパほど足早に地域化で成功できる食べ物も珍しいです。たとえば中国に行けばキンパと臭豆腐が出会えるでしょう。フランスではフォアグラが材料になることがあります。外国人はキンパの個性的な味や形、色に熱狂します。」
彼の未来もやはりキムパ抜きには語れない。彼の手で作られた色々なキンパが外国人の食卓に上る日が遠くない。
「アメリカ中にビビンバ店舗を保有する外食業者と協力して、キンパメニューを発売する計画です。マカオ・香港など外国ホテルの要請で高級キンパも時間があれば開発しています。国内ではキンパと農業の融合に関心を持っています。地域農特産物でキンパを作るとしたら、農産物の生産・流通からファームパーティーのような農村観光まで、その活用範囲が非常に広いんです。農業の6次産業化のためならどこにだって駆けつけて、キンパを作る才能で貢献します」
イ・ムンス記者、写真=キムビョンジン記者
ソース 農民新聞（韓国語）
https://www.nongmin.com/nature/NAT/FOD/337858/view
★１が立った日時※2021/05/12(水) 20:13:34.53※
前スレ：https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620818014/
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620826170/ 証拠の無い起源主張だけはｳﾘﾅﾗ起源と認めてやろう （V）。 。(V） ずわいを「旭日蟹」としてブランド化！
.ミ（ ∀ ）ミ とりあえず、韓国のスタンドや屋台で売られているキンパプのイメージ。
https://i.imgur.com/Kt571Sx.jpg 日本の学校行ってたならせめてマキ寿司とちゃんと言わんかい あほらしくて突っ込む気にもならんが
否定しとかないとあとあと面倒なんだろうなぁ
お前ら海苔を板状にすることをどこで習ったんだよ
朝鮮時代にそんなもんあったか？そもそも飯を固めて食う発想もないだろ 韓国で巻き寿司が進化した結果、日本の巻き寿司になったｗ >>11
と、日本の寄生虫で人類の汚物、嘘つき下劣生物のザイニチチョンコロ野郎が申されている 併合まで海苔食べなかったのに？
海苔作れなかったのに？ >>16
寿司桶って何ニカ？
ってレベルではないかな 日本では鉄火巻きともいう
鉄火場、すなわち賭場で気軽に食えることから広まった
こういう歴史事実がすぐ調べれば出てくるわけだが、朝鮮にそんな話があるのか？ >>1
こんなのが料理人やってるの？海原雄山に殺されそうだなｗ >>24
賭場の胴元が朝鮮人だから問題ないニダ
辺りの言い訳が出てきそうだな でも世界は「なんか変な味のNORIMAKI」と認識 ＞日本に渡り、ある寿司学校に入学した
巻き寿司とは別物ニダ、歴史はもっと古いニダ、なのに、南鮮国内に学ぶ場も無ければ弟子入りする師匠もいないんだねw
ショボいねw
やっぱり、チョン猿って馬鹿だねw 穴子巻とか太巻が起源を背乗りされる日も近いな。
「歴史ももっと古いです」ときやがった。 >>24
鉄火丼は賭場で簡単に食べられることから広まったってか？ ＞特に、パンダの姿を形象化したキンパは中国で人気を集めた。
写真に出てるパンダのキンパはこのレシピのまんまだな
最短2か月で寿司職人になれる人気の寿司スクール「東京すしアカデミー」の授業を
まんがで再現した書籍『まんがで学ぶ寿司の技術』。
ttps://www.news-postseven.com/archives/20180228_654734.html?DETAIL >>1
紀元前にはキムパッはありました
くそジャップ >>24
サンドイッチもポーカーやってて、食事をする時間が
勿体無いから手で持って食べられる様にしたんだろ。 日本に文明を伝えてくれたのが古朝鮮文明だし巻き寿司の起源だとしても不思議はないと思うけどな 汚い！！
何より汚い！
いつもの韓国人の起源主張の普通の嘘だけど誤認商法で日本製を匂わせて入り込んでいつの間にやたら韓国起源ですってのが気持ち悪いんだよな。
そもそも板海苔の製法は日本に教えてもらったり盗んだものだろ養殖自体もそうだけど。
海苔としてはB級品しか出来ないからごま油塗って誤魔化して。
そもそも糞して手を洗う習慣も教育もない韓国人が巻いた海苔巻きのなんか食えるわけがないだろ気持ち悪い。 キンパなんて言葉がいつから使われてるのかを調べたら、とても韓国起源なんか主張出来ないはずなのに
お前らキムチ猿もちょっと前まで、堂々と日本語でノリマキと呼んでたんだぞ、バカチョンｗ >>24
パクり文化だから韓国人はそういう思考に至らないのだと思う。 水筒で点てたお茶飲みながらのり巻きもどきのキンパを食べるのは最高ニダ〜 >>1
これ昔からある細工寿司だろ
何パクってんの
巻き寿司って江戸時代の浮世絵に登場してるけどな >>1
ガチの馬鹿が、毎度の馬鹿を繰り言のように。
しかも韓国周辺の糞尿まみれ放射能まみれの海苔とか。
まあ馬鹿が馬鹿なもん食ってると言えばそうだが。 >>35
と、日本の寄生虫で人類の汚物、本国にすら帰国できない生きる価値皆無の嘘つき下劣生物ザイニチチョンコロ野郎が申されている。 オーソドックスな具材がカニカマとたくあんの伝統料理ねえ >「いろんな国を旅しながら、たびたび和食店に立ち寄ったのですが、
「キンパは元々、日本食」と言う人が多かったんです。
ところで、我が国のキンパは形が似ているだけで、日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。
歴史ももっと古いですし。それで、負けん気が出てきました。いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。」
これ言った直後
>御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した
アホだな
そもそも1990年まで「ノリマキ」って呼んでたのにな 写真の飾り巻きもふぉきの毒々しい青はなんとかならんのか？
食紅で色付けてるだけで、具が巻かれていないようにみえるのだが キンパって海苔巻のただの劣化版なんだよな
酢飯を普通のご飯にして、海苔はごま油塗った韓国のりｗ >>59
朝鮮人はは本当に時系列とか因果の理解が苦手だな お前らのキンパとかいうの
そんな立派な海苔で巻いてないだろう？
もっとスカスカ名の知ってるぞ？
しかもその花の巻きずし日本のどっかの郷土料理だから
今はすぐバレる嘘ついても無駄だっていい加減に学べよ >>1
たった今詳しい人に聞いたんだけど
日本そのものが大韓文明の劣化コピーなんだってね 日本で勉強してきた人間が真顔で発言しとるとは思えん
この人も韓国マスコミの被害者と見るがね 巻き寿司がどうかしたのか？
金太郎飴みてーなこともそれがどうした？ 韓国に板のりの古い書物あるの？日本は浮世絵でもある
ただの海藻レベルなら他の国だってあるから証拠にならないよ >>66
花の太巻きずしは千葉県の郷土料理
>>1の上の写真を見て完全にパクリじゃんと思った >>37
ったくこれだからギャンブラーは、、、
たまにはいいこともするんですよw >>67
ご飯に油なんかまぶしたら固まらなくてバラバラにならないか？
いわゆるキンパならともかく、飾り巻きは出来ないだろ すしアカデミーとかで教えてる飾り寿司そのまんまだなこれ キンパはキンパだって言ってりゃいいものを
なぜ歴史が古いとか起源だとか言い出しちゃうかな
あれはただのローカライズされた新興スシの仲間だよ >>64
(=ﾟωﾟ=)ﾉ おまえひどいやつだな
酢飯：抗菌効果
わさび：抗菌効果
葉蘭：抗菌効果
ガリ(甘酢生姜)：抗菌効果
あがり(茶カテキン)：抗菌効果
韓国人が死んじゃうじゃないか。 糞莫迦コリアンは自分で言って恥ずかしいと思わないのか？
こんな馬鹿げた主張をやめろと言うまともな奴は居ないのか？
それって日本が教えた海苔作りと日本が教えた海苔巻きじゃん。
なんでも入れるのは構わないがそれって日本の巻き寿司を真似した韓国海苔巻きとしてしか認知されないと思うが！ >>64
日本のラーメンとかカレーとかオリジナルを発展させて
日本人に合わせて行った。それを中国やインドに逆輸入
して受け入れて貰っている。食文化の発展ってそう言う事。 半島に米や海苔の歴史なんてあるわけねーじゃん
それと食文化にあいつらは美意識が無いのがもろに出てる 朝鮮半島では海苔は岩海苔をスープに入れて食べてただけだろ
養殖や紙みたいにしたり、巻いたりって全部日本統治時代に日本から伝わったんだぞ、勉強しろバカ >>83
(=ﾟωﾟ=)っ【そんな貴方にカツカレードリア】
まず豚カツが
オーストリアのウィンナシュニッツェルを
フランスのコートレットのようにパン粉の衣にして
ポルトガル伝来のテンプラの技法でディープフライ
そしてカレーは
インドが発祥国
イギリスでカレースープになって
日本でごはんにかけるようにシチューのように進化
これを組み合わせたカツカレーを更に
イタリアの名家ドリア家に因んだ料理法で…。
(なお、イタリアにドリアという料理は無いそうです。) イオンに並んでるが売れてんのか？
一度だけ食ったが、具が味付け無しの生野菜だった。 >>83
それだったら問題ないけど韓国人は
「衣食住ほしくて起源を叫ぶ」から違うだろ >>16
普及しすぎて寿司桶が日本のものとの自覚すらないんだろう >>86
(=ﾟωﾟ=)ﾉ 「ごはんですよ」をパンに塗るのは邪道ですか？ 連中のキンパって巻き簾使わずにラップで巻くんじゃなかったっけ？
韓国にはラップのなる木が生えてるのかもしらんが で、元記事の「世界化」には少なくとも同じことができるキンパ職人を多数養成しなきゃいけないと思うが
この男は一人で何をするつもりなんだ？ >>83
カリフォルニアロールとかそんな感じに近いかもだけどありゃ日本人が考えたか
フィラデルフィアロールあたりが定着したらそんなかな？
国内で始まったとはいえツナマヨとかハンバーグの寿司もいつしか定着してたね 韓国人が作っても外人はジャパニーズフードと認識する。それに韓国は日本の一部だと思ってる白人は意外に多い >>92
ピーナッツバターをご飯にのせるよりはマシ >>1
日本の太巻きのパクリじゃん
日本巻き寿司の方が古いし
お前んとこは日本の統治下の時に日本人から教えてもらったのをアレンジし海苔とごま油にお酢や砂糖の代わりに塩味付けたんだろう >>83
韓国の場合日本の物が悔しいと起源を主張して大人げないね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
