【韓国料理】 夏場の刺身は「わさび」を添えて[06/24] [LingLing★]
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夏場の生鮮膾（※）を健康に食べるためには「これ」添えないと
https://imgnews.pstatic.net/image/346/2022/06/14/0000051568_001_20220620104101534.jpg
コチュネンイ（※）は殺菌効果があり、夏場の刺身と良い相性を誇る。/写真=クリップアートコリア
※生鮮膾センソンフェ＝刺身のこと。以下、「刺身」）
※コチュネンイ＝「わさび」のこと、以下「わさび」。コチュは唐辛子・ネンイはなずな。）
夏場は刺身を食べるのがいやになる。生ものなので、なんだか食中毒菌を一緒に食べるという心配がある。わさびを利用してみよう。殺菌力に優れて、サルモネラ菌も殺すことができると知られている。
刺身はわさびと添える理由がある。味もそうだが、わさび成分の殺菌効果のお陰だ。わさびの殺菌成分は大きく2種類に分けられる。「アリルイソチオシアネート(AllylIsothiocyanate)」と「メチルチオアルキルイソチオシアネート(MethylthioAllylisothiocyanate)」だ。わさびの辛さと香りの原因である二つの成分は、化学消毒剤であるフェノールの約100倍に達する殺菌力を持つ。 また、抗菌効果、抗腫瘍形成、抗血小板凝集の生理的な作用に、寄与することが分かっている。
実際の殺菌効果に関する研究結果もある。全南大研究チームがわさびの成分を利用して、露地サンチュを殺菌消毒する方法について研究した論文が、国際科学学術誌の「食品化学(Food Chemistry)」に掲載されたことがあった。したがって、わさびを刺身と一緒に食べると、流通や調理過程で入って来た大腸菌、サルモネラ菌、O-157菌、腸炎ビブリオ菌、黄色ブドウ球菌を無くすことができる。
梅漬けを添えるのも良い。梅は酸度が高く胃腸で殺菌作用をして、夏の食中毒予防に良い食べ物だ。1％濃度の梅の実エキスを食中毒菌、腸炎ビブリオ菌と混ぜると、梅が二種の菌いずれにも強い抗菌作用を現したという実験結果がある。ただし、日頃、胃酸過多で胃もたれの症状がある人は、梅の摂取を避けた方が良い。
刺身は炭水化物は少なくタンパク質含量が高いため、ダイエットや運動する人に良い。特に、ヒラメの刺身は100g当たりのカロリーが103kcal、たんぱく質含量が20.44g、脂肪含量が1.7gと、鶏のむね肉に代替えすることができるほどだ。
オ・サンフンヘルス朝鮮記者
ソース ヘルス朝鮮（韓国語）
https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000051568
【中国】韓国が刺身を自国の美食と紹介＝中国ネット「日本人が見たら怒る」「日本のウイスキーも世界一になったじゃん」★3[11/05](c)2ch.net
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1415187886/
【韓国起源】 桜・刺身・着物…「日本文化」を象徴する3つの元祖は韓国★2[04/19]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1524133861/ ワサビには菌を増殖させない力はあるが殺菌効果は無いって聞いたが？ 日本人はカス民族。世界で尊敬される日本人は大嘘。
日本人は正体がバレないのを良い事にネット上で好き放題書く卑怯な民族。
日本人の職場はパワハラやセクハラ大好き。 学校はイジメが大好き。
日本人は同じ日本人には厳しく白人には甘い情け無い民族。
日本人は中国人や朝鮮人に対する差別を正当化する。差別を正義だと思ってる。
日本人は絶対的な正義で弱者や個人を叩く。日本人は集団イジメも正当化する。 (暴力団や半グレは強者で怖いのでスルー)
日本人は人を応援するニュースより徹底的に個人を叩くニュースのが伸びる いじめっ子民族。
日本のテレビは差別を煽る。視聴者もそれですぐ差別を始める単純馬鹿民族。
日本の芸能人は人の悪口で笑いを取る。視聴者もそれでゲラゲラ笑う民族性。
日本のユーチューバーは差別を煽る。個人を馬鹿にする。そしてそれが人気の出る民族性。
日本人は「私はこんなに苦労したんだからお前も苦労しろ！」と自分の苦労を押し付ける民族。
日本人ネット右翼は韓国中国ロシアと戦争したがるが戦場に行くのは自衛隊の方々なので気楽に言えるだけの卑怯者。
日本人馬鹿右翼の中年老人は徴兵制度を望むが戦場に行くのは若者で自分らは何もしないで済むので気楽に言えるだけの卑怯者。
日本人の多くは精神科医でも無いただの素人なのに知ったかぶり知識で精神障害の人を甘えだと批判する(根性論) 日本人の多くは自称専門家の知ったかぶり馬鹿。
日本人は犯罪者の死刑拷問大好き。でもネットに書くだけで実行は他人任せ前提。 拷問を実行する人の事を何も考えていない。 日本人は己の手は汚さない。
というかグロ画像ひとつ見ただけで震える癖に拷問だの妄想するのは滑稽でしか無い。
日本人は鯨やイルカを殺戮して何が悪いと開き直るが猫や犬には虐待する事すら許さない動物差別主義的民族。
日本人は「外国も同じだ」と言い訳するが文化依存症候群の日本人限定の対人恐怖症が有るので日本人だけカスな民族性なのは明らか。
世界中で日本語表記のHikikomori(引きこもり)Karoshi(過労死)Taijin kyofushoは日本人による陰湿な日本社会ならでは。
世界で日本人だけ異様に海外の反応が大好き。日本人より上と見る外国人(特に白人)の顔色を伺い媚びへつらう気持ち悪い民族。
世界幸福度ランキング先進国の中で日本だけダントツ最下位。他の欧米諸国は上位。
もう一度言う「外国も一緒」は通用しない。日本人だけがカス。カス民族なのは日本人だけ。
陰湿な同級生、陰湿な身内、陰湿な同僚、陰湿な政治家、陰湿なネットユーザー、扇動するテレビ出演者、他者を見下すのが生き甲斐の国民達。
冷静に考えてみてほしい。こんなカス揃いの国に愛国心を持つ価値などあるだろうか。 今まで会った日本人達は皆、心の優しい人達だっただろうか。 学校や職場の日本人は陰湿な人が多かったんじゃないだろうか。
日本の芸能人や政治家も皆、性格が良いと思えるだろうか。人間の本性であるネットの日本人達の書き込みを見て素晴らしい民族だと思えるだろうか。こんな陰湿な国が落ちぶれようと滅びようと何の問題があるのだろうか？ >>1
おまえバカだろ
錦糸卵からのサルモネラ菌で見事に食中毒による死者がでとるぞ なるほどわさびもカンコクの発明・・と(メモメモ)。 高句麗壁画にはワサビを下ろす二人の男の絵が描かれている！ ネトウヨ・保守（笑）・右翼（笑）・老害右派の大嘘。
「太平洋戦争は白人に対するアジア解放の戦いだった」 ←これ大嘘です。
https://news.yahoo.co.jp/byline/furuyatsunehira/20200815-00193356
すべての侵略戦争にあった「大義名分」
「アメリカの経済制裁が気にくわないから」という理由だけでは対米開戦としての大義は弱いので、 日本は対米開戦にあたり「アジア解放（大東亜戦争）」をスローガンに掲げたのである。
当時アメリカの自治国であったフィリピンは アメリカ議会からすでに1945年の独立を約束されており、 日本軍の侵攻による「アジア解放」というスローガンは全く無意味として映った。 よって南方作戦で日本軍に占領されたフィリピンでは、そもそも日本の戦争大義が受け入れられず、 またアメリカの庇護下のもと自由と民主主義、そして部分的には日本より高い国民所得を謳歌していたフィリピン人は、 日本の占領統治に懐疑的で、すぐさまゲリラ的抵抗や抗日活動が起こった。
日本は、アメリカとの戦争の際「アジア解放」を掲げていたが、それよりさらに前の段階で、 同じアジア人に対し攻撃を加えていたのであった。よって多くのアジア地域では日本の戦争大義「アジア解放」は、美辞麗句で空疎なものと映った。 「アジア解放」を謳いながら、片方で同じアジア人である中国を侵略するのは完全な矛盾である。 じきワサビの起源も主張するんだろうな
いやむしろ、まだしてなかったのか？ 既にしてるんじゃないのか？ 「日本のおかげでアジア諸国は戦後独立した」
↑これも大嘘です。大日本帝国と関わりない中東やアフリカも独立してます。
「人種的差別撤廃提案で日本は唯一差別と戦った。白人は人種差別を支持した」
↑これも大嘘です。フランスやイタリアも日本に賛成してます。
https://w.wiki/4i4Q
日本国民自らが中国人を差別していることを思い起こすべきと主張し、吉野作造も日本が中国人移民を認めるだろうかという問いかけを行った。 事実、賛成しているのはどちらかと言うと移民を送り出す側の国であり、反対しているのが移民を受け入れる側の国である(イギリスも本国としては賛成だったが、オーストラリアの意向をくんで反対に回っている)。 「アメリカはドイツは人間として扱い、日本人を人種差別で猿や化け物扱いし、それが理由で原爆投下をした」
↑これも大嘘です。ドイツはアメリカに騙し討ちをしてませんから当然です。 開戦前に真珠湾騙し討ちで多くのアメリカ人を突然殺戮した日本のイメージが最悪だっただけです。
https://w.wiki/4i4Z
原爆投下前に日本の風船爆弾でアメリカの民間人妊婦が殺害されています。ドイツより日本を恨むのは当然です。
「1945年5月5日、オレゴン州ブライで木に引っかかっていた風船爆弾の不発弾に触れたピクニック中の民間人6人（妊娠中の女性教師1人と生徒5人）が爆死した」 (日本の風船爆弾は民間人でも誰でも良かった、無差別兵器。当時のアメリカ市民は恐怖で夜も眠れない)。
原爆投下は、本土決戦のアメリカ側の死者数(日本兵が降伏しないから)やソ連との日本占領競争が主な原因です。人種差別が理由ではありません。 そもそも日本側も、アメリカ人やイギリス人だけを鬼畜米英と呼び差別しました。日本と開戦した連合国国家(オランダ等)は他にもあります。(日本人は、アメリカはドイツには人道的で日本には差別的と言うが日本も同じ。連合国の中でアメリカ人を特に差別した) 。
日本人は「アメリカ人は平和に暮らしていたインディアンを殺害して土地を奪った」とよく言うが、日本も平和に暮らしていた琉球人を殺害し土地を奪っています。 https://w.wiki/425M
北海道は元々アイヌ人の土地でしたが日本人がいつの間にか住み着き土地を奪っている。 https://ainu-upopoy.jp/ainu-culture/ (自分らの事は棚に上げる日本人) >>12
刺身の起源は韓国で間違いない！
【韓国】朝鮮時代も刺身を味わっていた･･･[01/18]
1：HONEY MILKφ ★：2015/01/18(日) 14:09:29.13 ???.net
朝鮮時代の人々が生鮮膾（センソンフィ＝刺身）や蟹、ザリガニなどを日々好んで食べていて、
4人に1人は肺吸虫に感染していたという研究結果が出た。特に生鮮膾（以下、刺身）の場合、
日帝強占期以降に朝鮮半島に入ってきたという主張が定説と見なされていたが、今度の研究結果
によって朝鮮時代から既に刺身を味わっていた事が確認された。
ソウル大学・寄生虫学教室のチェ・ジョンイル教授、生物人類学および古病気理学研究室の
キ・ホンチョル教授とシン・ドンフン教授、檀国（ダンクン）大学医学部寄生虫学教室のソンミン
教授の共同研究チームは、「2007年から韓国内の考古学発掘現場で収集したミイラなど、
様々なサンプルや文献などを基に考古学・寄生虫学的研究を行った結果、このような研究結果を
得たと18日に明らかにした。
研究結果は大韓医師協会誌の最近号に掲載された。
研究によれば、朝鮮時代の人々の肝吸虫と肺吸虫の感染率は27.8%に達した。研究チームは
このような吸虫感染の過程を明らかにするために承政院日記と燕巌集、医方類聚、食療纂要
など、朝鮮時代に編纂された約20編の文献を調査した。その結果、当時の人々が淡水の魚介類
および甲殻類を火を通さずに好んで食べていたと分析した。吸虫感染と密接な関連がある主要
食材料として淡水魚、淡水ザリガニ、淡水蟹、生牡蠣4種を挙げた。
文献上では朝鮮時代の医学書である医方類聚に、「概ね生鮮膾（刺身）は生で冷たい食べ物で、
食べれると口がスッキリするので人々が好んで食べる」とし、淡水魚を味わったという記録が
あった。当時にはプンオフィ（フナの刺身）を刺身で食べたと思われる。記録では士大夫（両班の
事）たちの会席でプンオフィが肴として出され、朝廷でも荘献世子が水刺（宮中の食事）をあまり
食べないと洪鳳漢（ホン・ボンハン）がプンオフィを勧めた事が確認された。
淡水蟹の場合、徐居正（ソ・ゴジョン）が作った『村厨八詠』という連作詩には、蟹醤（ケジャン＝
蟹の醤油漬け）を詠った部分がある。山林経済と五洲衍文長箋散稿などにも蟹醤の漬け方が
紹介されている。
淡水ザリガニは生で食べると麻疹（はしか）の治療ができるという俗説のため、肺吸虫感染の
原因の一つとなった。文献上では1871年に刊行された『宜彙』に、「麻疹が回った時はザリガニの
汁をしぼり出し、暖かくしてこれを服用する」となっている。東医宝鑑にも咽喉疾患にザリガニ汁
を使いなさいとの処方が出ている。
生牡蠣と関連した吸虫では、国内で初めて報告されたギムノファロイデス（Gymnophalloides-
seoi）が、朝鮮時代のミイラ2体からこれまで確認された。『増補山林経済』に牡蠣を刺身や
クルジョ（牡蠣の塩辛）で食べる方法が紹介された事などから、当時の海岸地域の人々を中心
に生の牡蠣を摂取してギムノファロイデスに感染したと研究チームは分析した。
ソース：NAVER/京郷新聞（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=101&oid=032&aid=0002563318 わさびと梅ねー
どっかで似たような食材だす国知ってるけどｗ こういうときは普通すりおろしたわさびを用意するよな？ つい最近まで生魚を食べる日本人は野蛮だどうとか言ってたはずが、今では刺し身に「わさび」とか、どんだけ日和ってるんだか もしも
なんでも昔から食べてたようにコリエイトする国と
朝鮮人と在日朝鮮人でメディアが牛耳られた国が隣接したら 韓国にはワビサビの実が有ってそれを食べをるとワサビが出てくるようになるんだよね。知ってるよ(๑˙❥˙๑) >>14>>18
遅れてるワサビは韓国が原産地！
【食文化】寿司を韓国起源と主張の韓国 つじつま合わせにわさびも主張[11/07]
1 ：荒波φ ★：2012/11/07(水) 09:41:22.84 ID:???
日本の文化をなんでも韓国起源説にして何かと話題のウリジナル〈ウリ（韓国語の“我々”）＋“オリジナル”の造語〉。
その対象は、ありとあらゆるものに及び、世界的に日本食がブームになると、今度は和食は韓国起源だといい始める。
最近主張し始めているのが「日本酒のルーツはマッコリ」で、一部の韓国料理店では熱心に喧伝されている。
一見ありそうな話だが、日本酒はどぶろくから生まれたもので、マッコリとどぶろくではそもそも発酵方法や歴史が異なる。
さらに韓国語版ウィキペディアの「ワサビ」の項には「韓国を原産地とし、韓国と日本の川辺や川で育つ」と書かれている。
韓国のニュースサイト「デジタルタイムズ」（2012年5月28日）は、
「韓国産のワサビは日本のワサビよりもはるかに香りが優れていると、和食の板前の間ではよく知られている」と報じている。
もちろん嘘で、ワサビは日本原産の品種である。韓国は「寿司」もウリジナルだと主張しているので、
つじつま合わせのためにワサビが必要になったのかもしれない。
※週刊ポスト2012年11月18日号
2012.11.07 07:00
http://www.news-postseven.com/archives/20121107_153369.html >>19
朝鮮韓方秘伝
迷ったら糞を食いなさいを忘れずにｗ ウンコｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 日本の料理を真似しだしてから食中毒が増えたんじゃないの
日本の料理は衛生環境があってこそだぞ こういうことを書き出すともう起源主張まであっという間だからな。
ある日「これも古くからあったカンコクの伝統的な料理でみんなことどもの時から食べて来たおなじみの料理だったニダ！」という記事が出てえっ！？となるのがお決まりのパターンだからな。
これは起源主張のアップをし始めたと見て間違いない。 食中毒の心配しなきゃいかん刺身という時点で、間違いに気がつけよ。
ワサビがどうとか関係ねー >>19
それこそフナ刺しなんか食ってたら毎回食中毒でしょ 大阪で山葵テロﾆﾀﾞと大騒ぎのお陰で南ではディッシャー使うと知ったんだが見事なうんこ盛りでw >>1
やっぱり表面真似しただけの似非だな、間抜けにもほどがある 現宗主国のアメリカの食べ物ってジャンクフードだらけだから、旧宗主国である日本の食べ物をパクリまくるわけね。
まあ、まんざら、おバカではないと。ジャンクフードの起源を主張してもマヌケだもんな。 >>22
しかも金属の箸でも無いし、器や徳利、お猪口、盛り付けなどのビジュアルまで丸パクり。 >>41
川魚の生食なんか愚の骨頂
魯山人もそれで死んでる
昔この話で戦車君と大喧嘩になったけどw
通説ではタニシだけど、科学的には魯山人は川魚を生食して死んだ >>1
すり下ろした本わさびじゃないんか？
わさびチューブでう〇こ盛り
ステンレス箸じゃないん？
箸置きとか使うん？
おちょことか使うん？ ところで真ん中ほどに見えてる赤い液体はなんだ？ どう見ても醤油には見えんのだが… チョーセンジンってワサビや酢飯が苦手じゃ無かったっけ？ アホばかボケカスのステータス振りきってるな
さすが人外韓国トンスルランド 少し前まで寿司や醤油の日本を散々馬鹿にしてたキムチなのに
世界が賞賛するとすぐ起源を欲しがる乞食だな 全ての半島料理にはオモニィのアレがプレインストールされちゃってるからねーｗ 俺は短気で怒りっぽいので、誰彼構わずすぐに喧嘩腰になる
性分なのでみなさまご容赦をw >>57
コチュジャンに醤油やら酢やらごま油やら混ぜたもの >>18
栽培が容易なセイヨウワサビなんでは
ホースラディッシュというやつ >>73
韓国なんだからコチュジャンとか言っておけば良いのにな
何で山葵？？？wwwww 寿司にわさび大量に入れられてキレてたのに起源説始めちゃうの？ チョンは唐辛子の辛さは得意でもワサビは苦手なはずだが 唐辛子味噌のような刺し身の味を台無しにするような調味料しかなかったのに
刺し身の起源を主張するのは無理だろ 韓国じゃ夏に限らずフォーシーズン雑菌まみれだろうに。
まず大根の千切りの使い回しを止めろ。 < #｀Д´>「>>80 日本製のチューブ山葵は大韓が起源ニダーーーッ！！！（怒」 >>41
不衛生な民族と言われてたみたいだから、原始人みたいに死んでるフナとか、落ちてた物をそのまま食べて、病気になったりしてただけだろ。 チューブの練りワサビしか知らないってどこのホロン部だよ ググって来たけどチューブの韓国起源は残念ながらまだなかった やっぱりわさびも韓国から伝わったんだね
韓日が文化的に兄弟なんだと実感するよ 日本人には朝鮮漬をキムチと言わせておいて
自分らはわさびを絶対にわさびと言わない
そういうとこあるよね < #｀Д´>「世界から評価されている物は、全て大韓が起源ニダーーーッ！！！（怒」 わさびは清流が必要
朝鮮半島には清流はない
よって、韓国で使用されるわさびはS&B製 小汚ねぇオモニィの肛門に間接キスしてるようなもんだしなｗ >>9
そんなおまえも日本語話してるじゃん。日本語止めたほうが良いよ。おまえ的には穢れた言語だろ。 冷えた飯を食う食習慣は中国同様に無かったし
生魚も同じ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
