【共同通信】極上の牛ホルモンを備長炭で！うまみ、香り、肉汁の三拍子そろい踏み 〆は本気のホルモン辛ラーメン [12/17] [ばーど★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
供給量が限られているため、上質の素材を安定的に仕入れるのは難しいとされてきたホルモン。東京・中目黒に開店した「炭火焼肉ホルモン うしごろ」は内臓専門の問屋を開拓、継続した仕入れが可能になった。丁寧な下処理をしたホルモンを備長炭で焼き上げると遠赤外線の効果か、うまみ、香り、肉汁が三位一体となり、五感をくすぐる美味を醸し出す。（共同通信＝中村彰）
看板メニューの「名物！ホルモン盛り合わせ」（１５００円）はハツ（心臓）、シマチョウ（大腸）など６種の盛り合わせで、味付けは塩、しょうゆ、みその３種類から選ぶことができる。
最もシンプルにホルモンの味を感じ取れる塩味で試してみた上ミノの表面はカリカリ。一方、中はふっくらで、かむほどに上質のアミノ酸がわき出てくるのを感じる。
コプチャン（小腸）は脂がたっぷり。片面だけを焼き固めてフワフワの食感を味わう。みそ味を試したハツ（心臓）はさっとあぶって口に放り込むと、みその香りとたんぱく質が抜群の調和を見せる。
備長炭の効用には恐るべきものがある。肉の脂が備長炭に落ちて煙と炎が上がり、燻製のような効果で独特の香りが生まれる。火力の強さが表面を焼き固めうまみあふれる肉汁を逃がさない。
サイドメニューも豊富だ。低温で湯引きしたハツ刺し（６６０円）は九州しょうゆで味わう。独特の甘みが特長の九州しょうゆがうまみをしっかりと引き立てる。
第一胃袋のミノの柔らかさを生かした「上ミノ刺し」（７７０円）は韓国の甘辛調味料ヤンニョムとのコンビネーション。センマイ刺し（５５０円）は千切りのキュウリとごま油との組み合わせは絶妙だ。
「やみつきキムチ」（４４０円）は漬け込まずにドレッシングであえた風であくまでもあっさり。「チョレギサラダ」（４４０円）は自家製の甘だれが箸休めにぴったりだ。
締めは韓国定番の辛ラーメンだが、一手間も二手間も加わっている。「本気のホルモン辛ラーメン」（７７０円）は自家製テグタンスープで調理し、ホルモンとニラなどの野菜がたっぷり。最後の最後までホルモンとそのエキスを堪能し尽くすことができるメニュー構成だ。
以下全文はソース先で
「名物！ホルモン盛り合わせ（塩）」
https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/974890929646665728/origin_1.jpg
備長炭で焼かれ炎を上げるホルモン
https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/974888504880529408/origin_1.jpg
ハツ刺し
https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/974888484984340480/origin_1.jpg
本気のホルモン辛ラーメン
https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/974888530395971584/origin_1.jpg
47NEWS 2022/12/17 10:30
https://nordot.app/974894181716361216 よく分からないけど、ホルモンだけ食べてれば良いのでは？ >>4
麺の切れっぱし、見ただけでわかる。
コイツはダメなヤツだwww
もちろんコイツは議員辞職させるんだろ
自民党に愛国心あるならな
自民党の薗浦（そのうら）健太郎衆院議員（50）=千葉5区、当選5回=の事務所が政治資金パーティーの収入を計4千万円ほど少なく記載していた疑いがある問題で、薗浦氏が東京地検特捜部の任意聴取に対し、公設第1秘書から過少記載の事前報告を受けていたことを認める供述をしたことが、関係者への取材でわかった。
>>13
日本でも、辛ラーメンつかうんだな。。。
そりゃ、ボーズ丸儲けだろうけどさwww 供給量が限られているため、
上質の素材を安定的に仕入れるのは難しいとされてきたホルモン。
東京・中目黒に開店した「炭火焼肉ホルモン うしごろ」は内臓専門の問屋を開拓、
継続した仕入れが可能になった。
看板メニューの「名物！ホルモン盛り合わせ」（１５００円）は
ハツ（心臓）、シマチョウ（大腸）など６種の盛り合わせ
低温で湯引きしたハツ刺し（６６０円）
第一胃袋のミノの柔らかさを生かした「上ミノ刺し」（７７０円）
センマイ刺し（５５０円）
「やみつきキムチ」（４４０円）
「チョレギサラダ」（４４０円）
「本気のホルモン辛ラーメン」（７７０円）
「極みのタン 角切り」（１４００円）
「同 薄切り」（１２００円）
タン刺し（５５０円）
ウルテ（喉の軟骨）刺し（７７０円）
牛スジ煮込みカレー（５５０円）
「とろけるロース」（２２００円）
「赤身薄切り」（１４００円）
在日がやってる韓国料理屋はボッタクリばかりだな
ホルモンとニラのインスタントラーメンが770円ってwwwwww ホルモン高くなったよなー
焼いたやつ200グラム500円とかだもんな
あんまり身体に良くないみたいだから食べなくなったけど
たまに食うと美味いんだよなあ >>18
牛か豚で変わるけど、牛のホルモンなら肉屋で100g380円とかする ラーメンは床にぶち撒けて四つん這いで直食いがゴブリンの作法なんだってな あえてインスタント麺使って残り汁吸わせるのは美味いけど、店でやるなよ 要らない
赤身のさっぱりしたとこ小料理屋で食べるわ >>1
＞締めは韓国定番の辛ラーメンだが
すべて台無しにするオチかよｗ 極上の牛ホルモンをなんで辛ラーメンに入れるんだよ！！
残飯の中に入れたら全てが残飯だぞ！！ >>17
ホルモンだったら秩父で喰った方が安くて安心だな >>38
板橋駅前や成増の豚ホルモン焼き屋は安いな
板橋の店は孤独のグルメでも取り上げられた >>40
秩父を出してくるとは貴方は通だね
秩父もホルモンの街 ただ豚ホルモンは安くて美味いけど、鮮度が命
日が経つとすぐ臭くなっちゃう
次の日でもアウト 辛いラーメンって欧州で禁止されたやつ何処に消えた？ >>46
語源は「ほる(関西弁で捨てるって意味)もん(関西弁で物って意味)」だしね
でも美味いねん
(´･ω･`)
https://i.imgur.com/pw4tyFX.jpg ホルモンてブランドうんぬんゆりようは下処理だよな
博多あたりでも食中毒出すのに 砂糖をちょいとね
辛甘にすれば日本人向き
まあどばどばいれて甘辛のほうが人気やろうけども 肉は陶器に乗せるのにラーメンはステンレスのどんぶりで
出すところは韓国にならってるのかw 肉を焼くだけ朝鮮料理とはならんだろ
朝鮮ダレｏｒ朝鮮漬け（肉）じゃねえか? 韓国フェアとか何とかやってるホルモン屋で、当たりを引いた経験がない。
逆に昭和上等の古くせぇたたずまいのホルモン屋に当たりが多い。
ああいう美味いとこは、別に変わったことしなくても客が入るから下手に変えないってことなんだろうな。 >>36
しかも器ちっさいし770円とかボッタクリ 韓国料理屋は不味い上に高いからすぐ潰れる
韓国風のチキン屋なんか全滅だぞwwwwww インスタントラーメンに金属製の器って最高に朝鮮だな >>62
チェーン店が異常なだけで、個人経営の飲食店ならコスト考えたら高くせざるを得ないってのはあるけどね
町中華とか洋食やとって意外といい値段するし 和食さとのもつ鍋のコスパを知って以来焼肉は行かないな >>64
潰れないなら成立している
韓国料理屋はすぐ潰れるから成立していないwwwwww >>64
んでもシメのインスタント麺なら１００円で出してもいいよね。普通なら。 >>68
韓国ではラーメンは鍋で食べるのが正式な作法 >>70
違うぞ！！
鍋から蓋によそって喰べるのが作法 >>66
(=^・^=)ﾉ 資さんうどんのモツ鍋もおすすめ！ >>72
それは分けて食べる時や、女子供がやることだよ
男なら直鍋 >>74
キャンプの時にアルミ鍋うどんに山田のパンチ投下ならやった ホルモン気持ち悪い
焼肉だと思って店行ったらホルモン屋で、肺とか出てきて吐きそうだった
思い出すと身震いして鳥肌が立つ >>79
肺か、通称フワだな
俺は結構好きよwwwwww ＞内臓専門の問屋を開拓
開拓って探しただけやろかい ＞東京・中目黒に開店した「炭火焼肉ホルモン うしごろ」は内臓専門の問屋を開拓、
屠殺場じゃなくてか？
東京だから「問屋」があるのかその業界に？ ＞最もシンプルにホルモンの味を感じ取れる塩味で試してみた上ミノの表面はカリカリ。一方、中はふっくらで、かむほどに上質のアミノ酸がわき出てくるのを感じる。
まず包丁仕事にも掃除にも言及しないとか食い手としてレベルが低いなw
上ミノの表面カリカリは焼き手の腕だから店を褒めてないぞw >>4
あ、それは結構普通の値付け
そっちでも客単価稼がせてあげて >>80
俺は好きじゃないなw
でもたいてい安いので、アルコールの値段によっては店の評価は高くなるw >>90
競輪場のモツ串はシロ（小腸）とフワ又はクロ（牛の肺）が定番よ
それを更に甲類焼酎の割り物で流すとど底辺
って俺かwwwwww ややっぱりこの通信社って噂通り臭くて汚いチョンコしかいないんだな >>91
大阪だとフワを鉄板で炒めたものをホルモン焼きとして出す店があるんだが、ビールはその辺の居酒屋より高かったりするのだw
酔っ払いにキビシイw 共同通信は堂々とデマ流したり朝鮮推ししたりアレだな 〆が金属の洗面器に入ったインスタントラーメン・・・ 備長炭ならオガライトを白炭化したオガ炭が安くて良い
性能的には備長炭もオガ炭も大差ないし、
圧倒的にオガ炭の方が安い >>97
どうだろう、韓国料理もバフェー形式にしたら少しはマシにならんかね。。
ナンか、素材技法の割にボッタクリがすぎるんだよねﾄﾞｰﾅｯﾃﾙﾝﾀﾞﾛwww >>99
ぼったくらなきゃ客単価が1000円以下になっちまう >>100
>>101
いやあ、飲み放題つきで4,000～5000円にしたら
結構客が付くのではないか、と思うのですが。。 >>21
あ、豚ね 牛だと焼いたので150グラムが500円かな
多分国産とオージーの差かな
そこらのホルモン焼きは大体オージーなんだろうし、肉屋のは国産なんじゃ無いかな
高いよねー >>102
韓国人は日本に出店して一旗揚げたいと思っているからそれは無理wwwwww >>104
潰れたら意味ないでしょうに、ワケがわからないなあ。。
シェラスコより高くて不味いとか、有り得ないのですがww 途中までは美味しそうだったのに
辛いラーメンで台無し
くそ不味そう >>105
韓国人は激莫迦なので欲を抑え切れないからwwwwww >>109
チョーセンジンは、ナゼか衛生観念はパクらない。
パクる能力がない、とも言うwww 松阪牛のホルモンは地元でしか食べられないが無茶苦茶美味い。そりゃいいもん食ってるからな。 >>102
そうすると今度は飲み放題の酒をケチるから駄目やろ キムチに続き辛ラーメンも起源を主張しだしたチョッパリ
いい加減にしろ 北極か辛辛魚を食べるので韓国のインスタントラーメンなんか全くお呼びではないんですが？？？wwwwww ラーメンに掛かってる手間がどんなのか書けよ
他人が作る事で掛かる手間ってか >>108
(=^・^=) 町中華でも本気モードで食べると1000円超え
バーサーカーモードで食べると… レバニラ炒め定食ライス大盛りで良いだろ
若くて貧乏だった頃の主食で贅沢だった
今でもレバニラ炒め定食が大好物 >>109
クソ喰いチョウセンヒトモドキって
妄想を事実だと記憶をすり替えるヒトモドキ。 ホルモンて焼肉食えないやつが食うイメージだけど今は違うのか ホルモンはそういう高級面する物じゃねえんだよ
臭さを味噌で誤魔化して酒と流し込むようなそういう物だ
ホルモンの良さを何も分かってねえな ホルモン屋と辛ラーメンの提灯コラボというか
芸能人にステマさせるみたいに辛ラーメンのイメージアップを意図してるのだろうか 町中華はライスメインか麺メインかでいつも思考が混乱する なんで焼肉喰ってる時にインスタントの糞不味そうなラーメン食わにゃならんのだ
アホか？ >>127
値段ばかり高いホルモン食べたあとには丁度いいんじゃね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
