>>736
粉何つかったの、市販のホットケーキけ？

蓋をして蒸し焼きにするとぶわーっと大きくなるよ
メカニズムは面倒なんで省くけどなんでもそう
食パンもそう、わざわざ大きく膨らませるべく蓋して焼いてるし
そんで冷えたらしぼむんだけど、側面を焼きつかせて堅い層を作ることで冷えても凹まないよう工夫してるのがシフォンケーキ