2020年08月4日 07:01

從清晨到半夜都吃得到　台中第二市場必吃的兩家超人氣魯肉飯


位於台中市中區三民路與台灣大道一段處的第二市場，除了各式商品與生鮮食材之外，
還集結了許多美味小吃，其中有二家超人氣魯肉飯「山河魯肉飯」與「李海魯肉飯」，
營業時間也剛好錯過，不管是早上6點還是半夜12點都吃得到香氣十足的魯肉飯（爌肉飯）。

魯肉飯在南北是有一點差異，滷過的碎豬肉淋在白飯店在北部叫「魯肉飯」，
但南部大多都是叫「肉燥飯」，南部的「魯肉飯」則是指大塊滷過的三層肉，
北部及彰化地區都叫「爌肉飯」，而台中第二市場的山河與李海也是跟南部一樣，
都是指整塊滷到入味的大塊肉，部位有三層肉及腳庫肉。另外，山河還有豬腳飯，李海則有腳筋飯。

山河魯肉飯營業時間從早上5點到下午3點，早餐與中餐時段用餐人數最多，
尤其是中午往往出現大排長龍。
李海魯肉飯營業時間則是從下午4點到隔天凌晨3點，兩家很有默契的錯過營業時間，
一家主打早午餐，一專打宵夜場。

山河魯肉飯下午3點結束營業後，不過店家並沒有休息，而是開始為明天一早營業準備，
像是幫豬腳去毛，整修送來的溫體豬肉，接下來就是汆湯、切塊、滷製等。
而李海魯肉飯則是從中午就開始前置作業，同時也是整修送來的溫體豬肉、汆湯、切塊、
滷製等，老闆還說肉燥飯的碎豬肉一定要手工切碎，用機器做出來的味道就是不對。

調味上，李海魯肉飯老闆大方的說，就只有自己炒製的紅蔥頭、青蔥及醬油。
由於店裡都是用大鍋來滷肉，為了避免最底下的肉焦掉，會先鋪上一層青蔥與紅蔥頭。


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