「質」がもっぱら主観的な印象によるものと思ってる人もいるようなので
参考までに海外の時計サイトで見るべきポイントとして挙げられてる点を書いて置こうか。
0)「質」で最も誤魔化しが効かないのところの代表がムーヴメントの仕上げ。
https://i.imgur.com/ugALv0M.png
1)プレートの各辺に斜め加工が施されているか？
2)プレートのつや消し仕上げと斜め加工面の磨き仕上げの境がシャープに際立っているか？
3)斜め加工は電動工具を使っただけだと細い縞模様ができる。そこからさらにヤスリで磨かれ、縞のない光沢面に仕上げられているか？
4)斜め加工面が内角で接する箇所がシャープに仕上げられているか？ こうした箇所は電動工具だとうまくいかないため、ヤスリによる手作業の負荷がもっとも大きい。

「質」の差の比較:
https://i.imgur.com/L35DhVw.jpg