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トルコ料理が世界三大料理と言われ始めた頃、19世紀のトルコは、今のトルコ共和国ではなく、
アラブ世界を含む大帝国だったオスマン・トルコでした。

旧・世界の三大料理（19世紀末）
　フランス料理
　中国料理
　オスマン料理（トルコ料理）

新・世界の三大料理
　イタリア料理
　アメリカ料理
　日本料理

中小国の世界三大料理
　タイ料理
　ペルー料理
　レバノン料理