>>308
技術で進歩もしてる部分も多いのだが、江戸時代は
効率より安定という価値観で社会が動いていたんだろう。
人力なら効率は悪くても安定している。

漁業は、江戸時代は流通インフラは発達してきたんじゃないかね？
江戸湾や相模湾は幕府が整備していたようだ。それで魚の質もよくなったのでは？