0001花咲か名無しさん 転載ダメ©2ch.net2017/06/22(木) 16:25:46.52
本土、内地、ヤマトとは何かと事情が違う沖縄、南西諸島の野菜、園芸について語りましょう!
住民の方歓迎です!いろいろ教えてください!
ただし、「政治」の話はご遠慮下さい。
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0181花咲か名無しさん2018/08/09(木) 16:01:24.03
>>180
「マース(MARS)とは、マンゴ(MANGO)・リンゴ(APPLE)/干しブドウ(RAISIN)・香辛料(SPICE)の頭文字を組み合わせてできた造語です。 沖縄で魚の煮付けは、伝統的にマースが多いというのはなんで?
塩なら無尽蔵にあるから?
>>183
沖縄近海にはあっさりした味の魚が多いから >>183 醤油なんて入手出来なかったんでないの? 沖縄の海塩はミネラル豊富で旨味が多いんだろ
マースを塩化ナトリウムがほとんどの安い食塩で作っても物足らない
昔は各家庭で塩、味噌、酢は作ってたらしいけど
流石に醤油は作れないし、わざわざ調味料買ったりしないから馴染みが薄かったのかも
塩、味噌、酢に比べて醤油の使用頻度が低いおばーの料理を見て思った
日本人は大豆醤油とかの穀醤が好みで魚醤はあまりなく、東南アジアは魚醤が多いんだが
東南アジアに気候が近い沖縄で魚醤って作ってないのかな?
和食でも魚の煮物にナンプラーやニョクマムを隠し味に使えば旨みアップで美味しくなるよ
>>189
スクやスルルのカラスの汁が魚醤みたいなもんだな
スクガラスの汁に酢やシークヮサー入れて刺身食ったりするわ 魚以外でもしょうゆ味の料理は少ないのかも。ソーキ、三枚肉の煮付けだけ特別な印象。
>>190
うん レス書いた後、自分もスクガラスが近いなと思ったが、これは塩辛といってもきれいな形していて
その分あまり発酵してないね
穀醤はあまり気温が高いと発酵コントロールは難しいだろうけど、魚醤のナンプラーとは野外プールで
わりと適当にドロドロに発酵させたものの上澄みで、気温が高ければ作りやすいと思うんだが
沖縄ではあまり好まれなかったんだろうな 0193花咲か名無しさん2018/09/25(火) 02:20:25.40
北海道で宮古島黒小豆なるものを育ててみた
そろそろ収穫だけど、よく育ってくれた
来年はもう少し株間広げようと思う...
黒ササゲだね
沖縄ではササゲは赤飯だとかフチャギ(十五夜にお供えする餅)に利用する程度だけど、他府県ではどうやって食べてるの?
> お祝い用の赤飯にはササゲを使う。小豆は煮ると皮が破れやすく、「腹切れする豆は切腹に通じる」として、武士の間で嫌われたため。
こんなのあるんだな
本来の赤飯は古代米の黒米(紫米)で作るらしいが
生のシークァーサーは沖縄ではよく売っているの?
あんまり見かけないような気がするけど
スーパーやらファーマーズマーケットやらで普通に売ってる
ちょうど今がシーズン
台湾産の四季柑(カラマンシー)をシークヮーサーと称して売ってたりは無いの?
0201花咲か名無しさん2019/01/07(月) 17:10:50.69
普天間基地跡でトマトハウス経営したい
てか返還はいつになるんだ?
10年後にはなってる?
0204花咲か名無しさん2019/01/09(水) 01:05:51.93
沖縄って米軍に負けて、侵略されて占領されたから基地が沢山あるんだろう
戦争に負けて基地が沢山あるのは自分たちの祖先が不甲斐ないからという事実を認めないとあかん
本土並みの水準に下げろと日本政府に文句を言うのは筋違いっていつになったら気づくんだろう
沖縄が前線になったんだから仕方ないだろう
地上戦をやったのは沖縄だけ
今も沖縄は戦略上重要な価値ある場所であり、不均衡は簡単に解消できないんだから
まずはカネで解決するしかない
ちなみに俺は沖縄の人間じゃない
0206花咲か名無しさん2019/01/09(水) 02:51:18.26
米軍基地のない沖縄なんてありえない
でも百年前は一つも無かった
変わっていったわけだけどこれは過去形ではなく、これからも変わっていく
>>207
百年前は戦力となるような航空機なんかないからな 沖縄ってピーマン今の時期に作らないの?
気候的に一大産地にってもおかしくないと思うんだけど
ネットで沖縄の産地を見ていたけど、折角の好条件なのに施設栽培をしていないで
2月から苗を植え付け位しかやっていないのねw
そうだよね
驚いたんだが、ゴーヤーはハウス栽培が多いよね
天ぷらと味噌炒めがオススメ
もちろん塩揉みして花鰹ふっても美味しいけど大量には食えない
>>216
塩漬けが大好きだけどちょっと手間がかかるね
9月上旬に植えたのが既に10球くらいに分球してるから春には1か所40球くらいになってるであろう
島らっきょうの分球は2倍or3倍なんだよね ニラじゃ駄目なんですか?
沖縄だったら枯れることなく1年中取り放題でウハウハと思うが
島らっきょう
栽培方法では土寄せしていくとあるけど最初に10p以上の深植えをしておけば完全放置でOK
深植えだと分球しづらいからこまめに土寄せする必要がある
沖縄みたいな粘土質の土じゃなければ深植えでも分球上手くすすむだろうけど
>>210 ピーマンもナス科なんだな。沖縄でじゃがいもとかトマトとかとうがらしとかナス科良く見る。 0225花咲か名無しさん2019/03/14(木) 11:12:38.01
沖縄気象台は1日、今冬(昨年12〜2月)の沖縄地方の平均気温が平年を1・9度上回り、1947年の統計開始以来、最も高かったと発表した。
那覇、久米島、宮古島、石垣島、与那国島の平年差を平均し算出。5地点全てで平均気温が過去最高となった。
那覇の平均気温は19・5度、石垣島は21・3度だった。2月単月の平均気温も平年より2・8度高く、過去最高を更新した。
沖縄周辺海域の海面水温平年差も、解析値が存在する83年以降で最も高かった。東シナ海南部海域で平年より1・3度、
沖縄の南の海域では1・4度平年を上回った。
高温となった要因について、沖縄の南で大気の下層の高気圧が強まり、沖縄付近へ南からの暖かい空気が流れ込み
やすくなったためと説明。北からの寒気の流れ込みも弱かったため、海水温の低下が抑えられたと分析している。下層
高気圧の強まりは、ペルー沖のエルニーニョ現象が関連しているとみられる。沖縄地方は向こう1カ月も気温が高くなる見込み。(沖縄タイムス)
https://www.asahi.com/articles/ASM325VL3M32UEHF004.html 0226花咲か名無しさん2019/03/18(月) 16:13:57.26
スーパーで沖縄産ヨモギ1束買って茹でさわしたんだけど葉脈が結構固くてアクが強い
下葉は傷んでたから上から3枚程度の部分しか使ってないのに
ニシヨモギだと良いなと思ったんだけど、これ普通のヨモギなんだろうか
0227花咲か名無しさん2019/03/18(月) 16:29:10.45
ベランダでのガーデニングで支柱立ててる人いる?
つけたいんだけど台風来たら取り外して室内に入れなきゃいけないかな
0229花咲か名無しさん2019/08/16(金) 09:13:51.81
ゴーヤーは黄色になったら食べられなくなりますか?
0231花咲か名無しさん2021/05/11(火) 22:49:52.02
もう食べたくない