0001名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 15:14:18.84ID:0qcOlRcF0
休憩＆仕込み時間長すぎ。
マジで馬鹿すぎる。
ドイツ人からイタリア人は、
１５時３０分にランチ食うの普通だからな。
0025名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 15:51:16.69ID:0qcOlRcF0
15時―17時は、
余裕あるオッチャンとかオバちゃん、
芸能関係の客も多いので、
高いのススメても結構注文してくれる。
でも、これは東京限定か。
すまん、お前ら過疎地域の田舎人のこと考えてなかったｗ
そういうのは人手足りなくなってオーナーの奥さんが不機嫌な顔で手伝いに来たりして空気悪くなるんだぞ
0027名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 15:53:19.70ID:0qcOlRcF0
>>26
おもろい。家族を巻き込んだらアカンよねｗ 002812019/10/09(水) 15:54:59.80ID:0qcOlRcF0
まあ、シンプルにいうと、
15時-17時に「売上０円」を確定させるな（自爆するな）ということだ。
>>25
周りの店が馬鹿のほうが助かるじゃん
それを馬鹿にするとか本当に経営者か怪しいなw 0032名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 15:59:33.48ID:0qcOlRcF0
>>23
極意としては数値やコスト意識は大事だが、あまり重視しすぎてもいけない。
18-30%の「ざっくりとした黒字」を外さないように運営していたら、
あと１−2件、店だせるくらいの余裕資金は今できた。
あえていうなら、開店する場所（怪しい霊媒師にみてもらってるｗ）、
バイト採用（高学歴な大学生ほど機能する）にはメッチャこだわってる。 >>32
利益率18〜30%？飲食で？そらすげーなおい原価20%位かよ >>32
えっ？18-30の利益出てるってことですよね？ 0036名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:04:36.53ID:0qcOlRcF0
あと、シンプルにいうと飲食の起業は低学歴者や、
日系大企業の社畜が余った余剰資金でやってるパターンが多く、
開店しては潰れまくっている（３年以内の閉店率は30-40%）。
でだな、俺の場合はどうやったら成功するかよりも、
「速攻で潰れる奴らがいかにバカなのか？」を畑村先生の失敗学を元に分析した。
俺自身はＦランではないが、ICUという怪しげな大学卒だｗ
0037名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:05:32.15ID:ah7d2ybF0
飲食でそれはw
0038名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:07:04.00ID:0qcOlRcF0
>>34
>>35
２５%を超えるのは祭りシーズンのみ。３５％いくこともある。
（普段は１８−２２％で推移）
※だから最初から祭りの恩恵を受けそうな土地に出店するんだ。
※例えば、青森のねぶたは、あれだけで１年分の稼ぎになる。 0039名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:09:29.80ID:0qcOlRcF0
あー、お前らは英語ができないんだよな。
英検１級くらいとれよ。
英語サイトみれば「え？」みたいな安さが爆発している。
円高の時に、一気に設備や原料などを揃えるんだ。
0041名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:13:06.41ID:0qcOlRcF0
こういう情報は、いくら本を読んでも書いてない。
儲けてる奴は、その秘伝を教えないからな。
基本は、チェーン店の真逆を行け。
でも、１５時ー１７時も営業しろ。
以上だ。
0042名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:16:46.76ID:0qcOlRcF0
>>40
あと、土地あまってる田舎に３カ月くらい住み込みバイトして、
ほぼタダで原材料を入れてるのもある。ここはコミュ力が大事。
長野県などは、高地でハイクオリティが揃ってる。
軽井沢町は有名すぎて人口も実は増えているのだが、
近所の富士見町とか超穴場。若い奴が働きにきただけで喜ばれる。 0044名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:18:48.44ID:0qcOlRcF0
あと素材が高品質でよいものであれば、
料理の腕は、まったく関係ないということが判明している。
※福岡とか北海道のメシが美味いのはこのため
一方、クソ不味い素材しかない関東や関西は、
料理人のテクニックで誤魔化さないといけないというのも覚えておけ。
0045名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:20:18.19ID:fXFpSkHO0
いつ休憩すんの？
0046名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:21:17.59ID:0qcOlRcF0
結構いろいろ教えてしまった
まあ、飲食起業の意思があれば、
このスレが残ってる限り答えるので何でも書いてくれたまえ。
0048名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:23:37.53ID:0qcOlRcF0
>>45
はあ？店員は１人じゃないだろ？
でも、まあまあ良い質問。
俺は高学歴大学生しかバイトに雇わないのだが、
「客がいない時は勉強していい」と言っている。
で、３−４年後にそいつらが偉くなって客になるシステムｗ 0049名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:39:28.94ID:mxrwBFqu0
どう考えてもお前が3時10分位に行って
ランチ食べれなかっただけなのにw
風呂敷広げ過ぎやぞwwww
0050名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:46:14.37ID:kB5vDF5i0
ワロタwwwwww
0051名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:48:53.63ID:DGs7WzDs0
しんたろう？
0052名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 16:56:55.96ID:srp3Faax0
ハゲがランチ注文しててワロタwww
いやぁ、ここまで飲食やってるのを装うなんて大変でしたね
これからランチ休憩減るようにお祈りしますね
0054名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 17:35:04.08ID:jLUQiNc70
ワイ飲食店長
15-17は確かに割とくる
0055名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 17:37:51.40ID:4RJU+lJu0
味ん味んなんて夜しか営業してねーぞｗ
0056名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 17:49:13.77ID:hoAKW5CH0
早い夕飯をランチ価格で提供➡口コミ➡儲かるループ
>>7
名古屋には14時までモーニングやってる店があるぞ >>2
娘娘不味いし臭いのに威張りちらして雰囲気も悪くてホント金ドブだった 0059名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 18:17:50.88ID:UjwvOfTw0
>>2
毎日頭金下げてばっかりだから下のものには偉そうにしたいんだろ 0060名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 20:08:52.36ID:yfDtfydm0
うンチ
ランチだけじゃなく、田舎の蕎麦屋とかの営業時間がこれだったりする
ツーリングで看板見付けて喰おうかと思っても営業時間外てのが多い
0062名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 20:11:21.35ID:bcwm184d0
かねとし
0063名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 20:31:27.69ID:Ch3KxJTk0
0064橋田寿賀子調教師 ◆AnalSexRiQ 2019/10/09(水) 20:36:42.54ID:FWZ6yDOZ0
回りが馬鹿の方が自分らが儲かると思うが
１は聖人か何かか？
0065名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 21:01:14.99ID:FRoDAF1S0
飲食の求人状況しらねーだろこいつ
0066名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 21:02:59.21ID:rA1hooEJ0
ランチ7:00〜19:00
11時の開店と同時に、日替わりランチ注文したら、すみませんあいにく売り切れですーっていわれたわ。
ご飯でも炊き忘れたんやろ
0069名無しさん＠実況で競馬板アウト2019/10/09(水) 21:53:45.26ID:Ch3KxJTk0
大戸屋が儲かってる秘密を探ることだな
＞＞2
海外も一緒。フランスの星つきシェフとかはやはりスタッフに罵声浴びせたり、長時間労働が問題になっている。
＞英語サイトみれば「え？」みたいな安さが爆発している。
円高の時に、一気に設備や原料などを揃えるんだ。
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