ランチ営業11:00-15:00 って頭悪いよな？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:14:18.84

休憩＆仕込み時間長すぎ。
マジで馬鹿すぎる。

ドイツ人からイタリア人は、
１５時３０分にランチ食うの普通だからな。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:50:50.31

FLどれくらい？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:50:56.99

からの間には何人がいるんだろか

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:51:16.69

15時―17時は、
余裕あるオッチャンとかオバちゃん、
芸能関係の客も多いので、
高いのススメても結構注文してくれる。

でも、これは東京限定か。
すまん、お前ら過疎地域の田舎人のこと考えてなかったｗ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:51:29.40

そういうのは人手足りなくなってオーナーの奥さんが不機嫌な顔で手伝いに来たりして空気悪くなるんだぞ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:53:19.70

>>26
おもろい。家族を巻き込んだらアカンよねｗ

1 · 2019/10/09(水) 15:54:59.80

まあ、シンプルにいうと、
15時-17時に「売上０円」を確定させるな（自爆するな）ということだ。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:55:52.28

朝マックは6:00～8:30くらいでいい

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:57:29.00

>>28
>>23にもありましたがＦＬどれくらいですか？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:57:40.98

>>25
周りの店が馬鹿のほうが助かるじゃん
それを馬鹿にするとか本当に経営者か怪しいなw

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 15:59:33.48

>>23
極意としては数値やコスト意識は大事だが、あまり重視しすぎてもいけない。
18-30%の「ざっくりとした黒字」を外さないように運営していたら、
あと１－2件、店だせるくらいの余裕資金は今できた。
あえていうなら、開店する場所（怪しい霊媒師にみてもらってるｗ）、
バイト採用（高学歴な大学生ほど機能する）にはメッチャこだわってる。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:01:30.46

>>1
ドイツ語もイタリア語もできなさそう

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:02:46.49

>>32
利益率18～30%？飲食で？そらすげーなおい原価20%位かよ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:03:38.55

>>32
えっ？18-30の利益出てるってことですよね？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:04:36.53

あと、シンプルにいうと飲食の起業は低学歴者や、
日系大企業の社畜が余った余剰資金でやってるパターンが多く、
開店しては潰れまくっている（３年以内の閉店率は30-40%）。

でだな、俺の場合はどうやったら成功するかよりも、
「速攻で潰れる奴らがいかにバカなのか？」を畑村先生の失敗学を元に分析した。
俺自身はＦランではないが、ICUという怪しげな大学卒だｗ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:05:32.15

飲食でそれはw

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:07:04.00

>>34
>>35

２５%を超えるのは祭りシーズンのみ。３５％いくこともある。
（普段は１８－２２％で推移）
※だから最初から祭りの恩恵を受けそうな土地に出店するんだ。
※例えば、青森のねぶたは、あれだけで１年分の稼ぎになる。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:09:29.80

あー、お前らは英語ができないんだよな。
英検１級くらいとれよ。

英語サイトみれば「え？」みたいな安さが爆発している。
円高の時に、一気に設備や原料などを揃えるんだ。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:11:49.74

ああ、てことは原価率を相当抑えてるんですねぇ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:13:06.41

こういう情報は、いくら本を読んでも書いてない。
儲けてる奴は、その秘伝を教えないからな。

基本は、チェーン店の真逆を行け。

でも、１５時ー１７時も営業しろ。

以上だ。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:16:46.76

>>40
あと、土地あまってる田舎に３カ月くらい住み込みバイトして、
ほぼタダで原材料を入れてるのもある。ここはコミュ力が大事。
長野県などは、高地でハイクオリティが揃ってる。
軽井沢町は有名すぎて人口も実は増えているのだが、
近所の富士見町とか超穴場。若い奴が働きにきただけで喜ばれる。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:17:42.43

から
にどこが含まれんだ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:18:48.44

あと素材が高品質でよいものであれば、
料理の腕は、まったく関係ないということが判明している。
※福岡とか北海道のメシが美味いのはこのため

一方、クソ不味い素材しかない関東や関西は、
料理人のテクニックで誤魔化さないといけないというのも覚えておけ。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:20:18.19

いつ休憩すんの？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:21:17.59

結構いろいろ教えてしまった

まあ、飲食起業の意思があれば、
このスレが残ってる限り答えるので何でも書いてくれたまえ。

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:21:48.59

板違いなので

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:23:37.53

>>45
はあ？店員は１人じゃないだろ？
でも、まあまあ良い質問。

俺は高学歴大学生しかバイトに雇わないのだが、
「客がいない時は勉強していい」と言っている。
で、３－４年後にそいつらが偉くなって客になるシステムｗ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:39:28.94

どう考えてもお前が3時10分位に行って
ランチ食べれなかっただけなのにw
風呂敷広げ過ぎやぞwwww

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:46:14.37

ワロタwwwwww

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:48:53.63

しんたろう？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 16:56:55.96

ハゲがランチ注文しててワロタwww

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 17:00:08.63

いやぁ、ここまで飲食やってるのを装うなんて大変でしたね

これからランチ休憩減るようにお祈りしますね

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 17:35:04.08

ワイ飲食店長
15-17は確かに割とくる

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 17:37:51.40

味ん味んなんて夜しか営業してねーぞｗ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 17:49:13.77

早い夕飯をランチ価格で提供➡口コミ➡儲かるループ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 18:06:14.03

>>7
名古屋には14時までモーニングやってる店があるぞ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 18:16:59.39

>>2
娘娘不味いし臭いのに威張りちらして雰囲気も悪くてホント金ドブだった

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 18:17:50.88

>>2
毎日頭金下げてばっかりだから下のものには偉そうにしたいんだろ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 20:08:52.36

うンチ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 20:09:10.99

ランチだけじゃなく、田舎の蕎麦屋とかの営業時間がこれだったりする
ツーリングで看板見付けて喰おうかと思っても営業時間外てのが多い

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 20:11:21.35

かねとし

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 20:31:27.69

>>56
>>61

それな

**橋田寿賀子調教師** ◆AnalSexRiQ · 2019/10/09(水) 20:36:42.54

回りが馬鹿の方が自分らが儲かると思うが
１は聖人か何かか？

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 21:01:14.99

飲食の求人状況しらねーだろこいつ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 21:02:59.21

ランチ7:00～19:00

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 21:08:18.56

11時の開店と同時に、日替わりランチ注文したら、すみませんあいにく売り切れですーっていわれたわ。

ご飯でも炊き忘れたんやろ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 21:33:41.18

夜のランチって看板どっかで見たわ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 21:53:45.26

大戸屋が儲かってる秘密を探ることだな

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 22:02:24.04

＞＞2

海外も一緒。フランスの星つきシェフとかはやはりスタッフに罵声浴びせたり、長時間労働が問題になっている。

**ねじまき** ◆Macau8pa.Y · 2019/10/09(水) 22:03:41.79

＞英語サイトみれば「え？」みたいな安さが爆発している。
円高の時に、一気に設備や原料などを揃えるんだ。

wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/09(水) 23:43:42.58

>>69
大戸屋は今だいぶ下降線だろ

**名無しさん＠実況で競馬板アウト** · 2019/10/10(木) 03:33:09.62

0:00で閉まる居酒屋も増えてきたな昨今