【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか ★10 [11/12 ］ [新種のホケモン★]

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0001新種のホケモン ★2022/11/13(日) 15:40:21.09ID:X78oP52K
（写真）
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厚い衣を纏ったジューシーな肉、トンガス（豚カツ）は老若男女が好む代表的な外食メニューだ。広く切った豚肉に衣をつけたトンガスは、粉食屋（粉モノの店）や軽洋食屋、日食屋（日本料理店）など、どこに行っても容易に目にすることができる。

外はカリッとしているが、中はしっとりとした肉汁のトンガス。いかに国民食として位置づいたのだろうか？

現在、我が国で最も多く食べられているトンガスは日本風の西洋食だが、今ではは国民の飯饌（おかず）と呼ばれるほどかなり愛されている。初めて我が国に入ってきた時期は日帝強占期の1930年～1940年台で、本格的に知られたのは軽洋食屋が登場した1960年代からだという。本来、トンガスは日本ではなく、オーストリアの伝統食であるシュニッツェルに由来する。

『トンガス』という名称の語源は、豚肉にパン粉をつけて少量の油で焼いたり揚げたポークコートレット（Pork Cutlet）からの由来だが、ポークコートレットの『ポーク』は豚、コートレットは日本式発音である『カツレツ』の頭文字から『トンガス』と呼ばれるようになった。そしてトンカチュ（トンカツ）をウリ語（韓国語）で『トンガス』と呼ぶようになったのだ。

本来シュニッツェルは、雌牛の肉をハンマーで叩いて肉質を軟らかくした後、小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた食べ物だが、数多くの文献によれば第二次世界大戦の際、オーストリアを占領したドイツによってヨーロッパ全域に知れ渡った。

その後イギリスやアメリカに広まりながら、豚や牛、鳥肉などをパン粉につけて焼いたり揚げたポークコートレットに発展した。それでは、このポークコートレットはどうやって日本まで伝わったのだろうか？ その話は約150数年前にまでさかのぼる。時に西暦1872年、イギリス宣教師によって日本に紹介されたポークコートレットは高級料理として挙げられたが、後に日本の庶民生活の水準が向上しながら大衆食へと発展した。

初めて日本に紹介されたポークコートレットは、子牛や羊肉のような骨が付いた肉に塩と胡椒をふりかけ、小麦粉、卵、パン粉をつけて、バターを使ってフライパンで焼く方式だった。日本では高い肉の代わりに比較的安い豚肉を使ったが、これに対する反感をなくすために衣を厚くして油で揚げた。こうして誕生したカチュレチュ（カツレツ）は大衆食となり、1929年に東京・上野に位置した『※元祖とんかつホンダ』という食堂で初めて『トンカチュ（とんかつ）』という名前の料理が登場した。
（※＝たぶん、ぽん多本家のこと）

トンガスを食べる方式も日本式に変わったが、ナイフで切って食べる洋式のポークコートレットの代わりに箸で食べられるように細かく肉を切り、くどさを消すために生野菜やごはん、日本式のテンヂャングク（味噌汁）を添えて食べた。そして我が国では韓国戦争（朝鮮戦争）の後、厳しい経済的状況の中で肉を薄く大きく広げ、よりボリューミーに見えるように王トンガスを作り、ごはんとキムチを添えて食べた。

ソース：SISUN NEWS（韓国語）
https://www.sisunnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=173065

※前スレ
★1【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか[11/12] [ハニィみるく（17歳）★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668223397/
★9
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668313847/

0952<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:25:32.95ID:U03QSdDi
>>950
ベシャメルソースまで絡んで来たか…

0953<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:27:50.51ID:s97uAu0x
>>952
シチューもありましたよ
www.sakaiseinikuten.com/wp-content/uploads/2020/01/20191213-0111-P-02-722x1024.jpg

0954化け猫 ◆BakeNekob6 2022/11/13(日) 20:29:49.12ID:X2jgVJgu
>>903
(=ﾟωﾟ=) ほほぅ。

0955<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:31:02.17ID:jWvV7mkd
>>946
ハマるといより挟まれて死んでますがな。

0956新種のホケモン ◆OxPDT5td.A 2022/11/13(日) 20:31:22.87ID:X78oP52K
>>954
捕まえた(*￣∀￣)-Ｃ＜

https://i.imgur.com/lY7m5Tg.jpg

0957<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:32:33.55ID:SJb992Fy
>>953
冷やし中華「我には不要だな」

0958清純派うさぎ症候群 ◆dKZ7GhxA2I 2022/11/13(日) 20:33:10.34ID:rylH+ILe
油ギトギト化け猫ラーメン

0959<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:35:23.51ID:s97uAu0x
>>957
あるから笑える
images.keizai.biz/machida_keizai/headline/1465372915_photo.jpg

0960<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:37:59.30ID:s97uAu0x
とんかつ蕎麦は当たり前
かつ煮蕎麦もあったわ
cdn.asagei.com/syokuraku/uploads/2022/09/20220907-katsuya01-694x520.jpg

0961准ちゃん ◆i.wbYVsVAZ9Y 2022/11/13(日) 20:38:25.35ID:NscR0mb2
ネトウヨは、日本人で恥ずかしいと思えよwww
自覚しろwww

0962化け猫 ◆BakeNekob6 2022/11/13(日) 20:40:08.52ID:X2jgVJgu
>>961
(=ﾟωﾟ=)っ【首吊り用うどん】

0963新種のホケモン ◆OxPDT5td.A 2022/11/13(日) 20:43:12.54ID:X78oP52K
>>961
ほら、記事が出たから立てたぞ(*´∀｀*)

「BE:FIRST」「IVE」ほか『紅白』内定が次々報じられる“世界進出組”キンプリの焦りも納得、一方で「ついていけない」視聴者も [11/13] [新種のホケモン★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668339607/

0964<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:45:22.19ID:Ed1dgRTC
>>962
うどんの無駄遣い

0965<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:46:57.39ID:U03QSdDi
>>959
刺賀に無理があるだろw
>>960
卵で綴じてるならありかも

0966<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:47:32.61ID:s97uAu0x
ポテトサラダとんかつ
shinise.tv/wp-content/uploads/2019/07/img_6510-768x576.jpg

トンカツうどんも普通にあるし

0967<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:49:20.97ID:U03QSdDi
>>966
それポテサラコロッケw

0968<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:50:25.65ID:s97uAu0x
これで最後
とんかつまん
cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/x/xoc/20191006/20191006143344.jpg

0969清純派うさぎ症候群 ◆dKZ7GhxA2I 2022/11/13(日) 20:51:16.13ID:rylH+ILe
>>968
カツサンドの亜種としてはアリかな

0970豊丸2022/11/13(日) 20:53:54.43ID:deamiktY
https://i.imgur.com/zyTAQbf.jpg
今から飯

0971<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:54:02.18ID:zoP5i0cH
>>968
ピコーン
トンガス大福で一儲けニダ

0972豊丸2022/11/13(日) 20:55:34.68ID:deamiktY
https://i.imgur.com/8GwQp6u.jpg
ほれID付きだ
満足したか？

0973<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:55:35.62ID:yttEYJHG
在日も誇らしい祖国のトンガス味わいに帰れば

0974<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:56:02.50ID:s97uAu0x
とんかつまんは、グランベルムっていうアニメの再現レシピらしいです

黒酢肉団子饅なんか美味しそう

0975豊丸2022/11/13(日) 20:56:40.06ID:CZQAAjmn
https://i.imgur.com/rIepcse.jpg
鮮明にID

0976<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:58:04.19ID:U03QSdDi
DI：

0977豊丸2022/11/13(日) 20:59:00.61ID:PE2T2WZ2
https://i.imgur.com/JB9Rnia.jpg
はい逃げた

0978<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 20:59:18.62ID:s97uAu0x
>>975
atom前って言ったろ？
カッペ

0979<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:00:13.69ID:s97uAu0x
>>977
六本木って言ったのはお前だぞ
atom前で撮ってこい　田舎もんｗｗ

0980豊丸2022/11/13(日) 21:00:28.61ID:OJ/grZGA
https://i.imgur.com/NjaqAFy.jpg
もう終わりだよ日本

0981<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:00:51.77ID:s97uAu0x
六本木に行くと言って道に迷ったかｗ
カッペ

0982<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:01:37.63ID:s97uAu0x
>>980
atom前じゃないな
大通りじゃないか
道がわからんのか？　カッペ

0983豊丸2022/11/13(日) 21:02:07.92ID:6NwhuO2Q
>>979
https://i.imgur.com/nsnc1VL.jpg
六本木に向かって移動中

0984<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:02:41.78ID:s97uAu0x
嫌だなあ　見栄を張るカッペｗｗｗ

これから道案内に行ってやろうか？

0985<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:03:46.46ID:s97uAu0x
>>983
atom前だぞ
このスレ終わったら勢いトップに貼っとけ　田舎もん

0986新種のホケモン ◆OxPDT5td.A 2022/11/13(日) 21:04:42.62ID:X78oP52K
>>985
もう勢いないけど雑談スレとして995で次スレも立てますよ
(*´∀｀*)

0987豊丸2022/11/13(日) 21:05:49.05ID:GCW+w7h+
https://i.imgur.com/Ki6ULTH.jpg
写真はここまで
おやすみ

0988<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:11:49.65ID:87G/MW6S
店長、また逃げたのかwww

0989<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:16:25.99ID:s97uAu0x
atomに辿り着けないカッペ

0990ネコマムシ三太夫 ◆USUe4eT0v2S. 2022/11/13(日) 21:20:07.67ID:qtD3zfJ/
|дﾟ)結局たどり着けなかったけど何がやりたかったのだろうか

0991豊丸2022/11/13(日) 21:20:35.16ID:pAng/DPr
今飯食ってるよ？

0992<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:21:06.61ID:s97uAu0x
けやき坂を登ってすらいない

0993<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:22:56.98ID:jygpaW+S
↓ハゲ

0994<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:23:13.89ID:jVfoqLga
やべえ、見たいけど見えないw

0995<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:23:33.88ID:87G/MW6S
>>991
ご飯の画像出して

0996新種のホケモン ◆OxPDT5td.A 2022/11/13(日) 21:24:18.45ID:X78oP52K
次スレ(*´∀｀*)

【韓国】国民食のトンガス（豚カツ）、どこから由来してきたか ★11 [11/12］ [新種のホケモン★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1668342241/

0997新種のホケモン ◆OxPDT5td.A 2022/11/13(日) 21:24:25.72ID:X78oP52K
うめ(*´∀｀*)

0998<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:24:26.01ID:jVfoqLga
>>993
何故分かった？

0999新種のホケモン ◆OxPDT5td.A 2022/11/13(日) 21:24:34.64ID:X78oP52K
うめめ(*´∀｀*)

1000<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん2022/11/13(日) 21:24:54.73ID:s97uAu0x
麻布は昔からの朝鮮部落なんだよな。。。
住んでる奴らの悩みのタネ

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