冷蔵下での劣化進行をどう捉えるかによって話は変わると思う。

仮定として、常温保存による劣化状態を1年目で10、2年目で15、３年目で20、4年目で30、５年目で60とするね。
冷蔵下での劣化状態を1年目で2、2年目で5、3年目で10、4年目で15、5年目で30としよう。

常温保存1年目で購入、5年冷蔵したら10+30=40。つまり常温で4年経過とあまり変わらない。2年延ばせたかな。
常温保存3年目で購入、5年冷蔵したら20+30=60。これは常温で5年経過とあまり変わらない。3年延ばせたかな。

大量購入で保存期間が長ければ常温保存よりはマシではあるが劣化したものを使うのは一緒だという話を言いたいのでは？