腕のほうの基本解説は簡単で
指引きなら弦をリリースでアクションさせてフレットにあてる音を入れることがつかめると思いますが
ピック引きでもその音を出す、それだけのことです
Fender動画のひとは典型的な横回転ジャズピッキング（横回転の動きは微々たるものなので目立たないが）
ヘビーピックをがっちり持って小さい動きでも弦をハードリリースしているわけです