>昔は店ごとに同じ曲でも違うステップで踊っていた。
>今は好き勝手に創作して踊っている。

より正確に言うと

↓

昔は店ごとに好き勝手に創作して同じ曲でも違うステップで踊っていた。
今はどの店でもだいたい同じ創作ステップで踊っている。