動物の命などの権利を保障したいなら、法律で実現すればいいし、
わざわざ全条文の国民を置き換えなくても、
憲法の条文を追加して、「国は動物等の命、権利も人権に同様に尊重しなければならない」とか追加すればいいだけだと思うよ。