>>214
それ、トンカツやで聞いたんだけど肉の切りかたもデカいらしいよ。
筋肉繊維に沿って水平に切るか筋肉繊維を断ち切るように垂直に切るかで違うらしい。

スーパーのは揚げた後で冷える前提だから、形が崩れないように繊維残して切るらしい。

だから、常識的に縦に切るより、横に切るとおいしく食べられることが多いんだって。