一昔前はゴミとかエサ扱いだった部位を揚げてごまかして出すのが韓国のチキン店のミソ。
だから安い。

岡山県は笠岡の笠岡ラーメンも従来処分していた部位をタダで貰ってきて
使うのがミソ。最近は笠岡ラーメン出す店が増えちまってタダじゃ貰えないらしいが。