実際にお花代にと申し出があっても、帳簿上現金で返金したと記帳すれば収入にはならずお金を得られる

だから一律返金にして別途お花代徴収にした方が会計上はクリーン
もちろんそれで確実に不正を防げるわけではないけど

返金→お花代のルートを作っとくと税務調査の際に目を付けやすいてこと