魚肉ソーセージ
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魚肉ソーセージは1949年（昭和24年）、愛媛県八幡浜市(当時は保内町)の西南開発工業協同組合が初めて試作に成功した。同組合は1951年（昭和26年）、西南開発株式会社として創立し、「スモークミート」の名で商品化した。翌1952年（昭和27年）には明治屋と契約し全国発売を開始した。

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　魚肉ソーセージを畜肉の代用にする、というのは「戦後の闇市」の味の再現として適切なのだろうか？