琵琶湖のおいしいコレクション
スジエビ
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スジエビの漁獲のピークは１月〜２月だそう。一時期漁獲量が落ちたスジエビですが、
「去年ぐらいから復活してきました。今年は多いときは１日に１５０ｋｇや２００ｋｇ揚げて来てたなぁ」と喜ばれます。

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活きたスジエビは飴色
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火を通すと華やかに色が変わるスジエビ