EGSS家計簿作者です。
１日リセットしない方法は
「設定」で「繰越なし」を選択し、手動で繰越を行うことができます。
科目で「繰越」を選び「登録」すれば、その時点の残金が繰り越せます。
繰越を「０円」にしたい場合「金額」に「０」を入れて「繰越」すれば
繰越金額「０」で継続できます。