そもそも動植物は絶滅しかかって貴重になってるというのであって
絶滅したとはなっていない！

現在はそうやって蜂を飼ってはいたが
木馬を調べた描写からも
かつてのベガスは人が住めないほどの放射線で汚染されてたのが事実。
さらにいえば、木もめったにない貴重なもので、あの世界では森なんかは存在しないという世界観