逆アングルは親指そらなくても出来る、というより
順アンの持ち方のまま親指をそらして逆アンにするんじゃなくて、ピックの持ち方自体を変えるんだよ

人差し指の腹と親指の先端で挟むようにすれば手首の角度は全く順アンのままで、ピックの持ち方変わるだけで自動的に逆アンになる
これ佐久間さんが解説してた動画がつべにあったような