トパーズはわかんないけど、サファイアにできてルビーにできないことはありません。
ですが、キルト縫う能そのもの力はほぼ同等。
刺繍をしないのであれば、お値段2〜3倍のトパーズやルビーは意味が無いという判断なのでは?